Oggi vi parlo di un dolce lievitato tipico della cucina delle Dolomiti che mi garba proprio tanto: il Gugelhupf. Se amate i dolci soffici, non molto dolci questo fa proprio al caso vostro. Sono partita dalla ricetta base del gugelhupf e l'ho arricchito da scagliette di mandorle e gocce di cioccolato.
Gugelhupf con Mandorle
dal libro Dolci per ogni Occasione il gusto di una tradizione nelle Dolomiti di Anneliese Kompatscher
Ingredienti
300 g farina
30 g lievito di birra
1 uovo + 2 tuorli
100 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
80 g burro
la buccia grattugiata di un limone
un pizzico di sale
1 bicchiere di latte tiepido
80 g di uva sultanina fatta rinvenire nel rhum
30 gr gocce di cioccolato
Pangrattato
Lamelle di Mandorle pelate
Preparazione
Setacciare la farina in una terrina capiente e metterla ad intiepidire nel forno. Sciogliete il lievito ed un cucchiaino di zucchero in un poco di latte e versatelo nella fontana. Spolverizzate leggermente di farina, coprite e fate lievitare. Nel frattempo mescolate il latte restante con lo zucchero, il burro fuso, il sale, la scorza di limone grattugiata, lo zucchero vanigliato, l'uovo ed i tuorli frullati. Appena il panetto di lievito mostrerà in superficie delle crepe, impastate tutti gli ingredienti, tranne l'uvetta e le gocce di cioccolato, e lavorateli fino ad ottenere una pasta morbida che si staccherà dalla scodella. Coprite e lasciate lievitare. Lavorate ancora l'impasto, aggiungete l'uvetta ben scolata, le gocce di cioccolato e versate il tutto nell'apposito stampo ben imburrato cosparso di pangrattato e di lamelle di mandorle. Coprite e fate lievitare la pasta fino a quando arriverà a 2 cm dall'orlo dello stampo. Cuocete in forno a 190-200° per circa 45-50 minuti, fate la prova stecchino! Se la superficie dovesse scurirsi troppo coprire con un foglio di carta forno. Quando il dolce sarà cotto, fatelo raffreddare e toglietelo dalla forma e spolverizzatelo di zucchero a velo. Se non lo servite subito, avvolgetelo in un foglio d'alluminio.
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Non l'ho mai provato a dire il vero, ottimo per la raccolta e sarà sicuramente buonissimo visto il risultato alla vista.. bellissimi questi posti, peccato che io di lunedì sono sempre chiusa in ufficio!!!
RispondiEliminaE' bellissima la forma del dolce!!!
RispondiEliminabuona serata!
è ottimo questo dolce
RispondiEliminaCiao bella Laura; this is sooo delicious looking dolce! I'm bringing the coffee! :):)
RispondiEliminaCiao, bacione,
Nina
mamma mia è semrpe un piacere vedere le foto delle vostre "uscite fuori porta".. e ancora di più questo dolce... sembra proprio buono!!! baci baci
RispondiElimina@ Cianfresca anche io quando stavo a Roma ero più tempo in ufficio che a casa e più tempo passavo in quel gallinaio e più te ne chiedevano.... anzi pretendevano! Fin tanto che da un giorno con l'altro ho mollato tutto per trasferirmi qui
RispondiElimina@ Furfecchia ho usato uno satmpo in silicone Silikomart
@ Marsettina ma grazie !!!!
@ Nina it's so good with a cup of coffee or tea :-)
@ Claudia ma grazie! A me è garbato perchè non viene eccessivamente dolce :-)
Proprio bella complimenti!
RispondiEliminaLAURA SEI PROPRIO BRAVISSIMA FAI SEMBRE DELLE COSA BUONE MERAVIGLIOSE CIAO GIUSEPPE
RispondiEliminaCiao Laura mi piace questa torta con lievito di birra!!!
RispondiEliminaSoltanto devo sostituire l'uvetta che a mio marito non piace.
Grazie ti copio la ricetta.
lo vedo proprio bene questo dolce, che bei posti ci stai mostrando ultimamente!!! un bacio
RispondiEliminamagnifico dolce questo lo conosco bene, ti è riuscito una meraviglia
RispondiElimina@ Ilcucchiaiodoro grazie ;-)
RispondiElimina@ Giuseppe ma grazie!!!!!
@ Patty puoi sempre sostituire con gocce di cioccolato ;-)
@ Carmen a sto giro le foto non sono il massimo perchè fatte con il cell
@ Gunther grazie detto da te è una garanzia!!!!
I miei biscottini sono impalliditi vedendo il tuo sontuoso Gugelupf!!
RispondiEliminaCompliments
@ Grazia i tuoi biscottini sono favolosi e mi sono salvata la ricetta :-) Un bacio
RispondiEliminaI fuori programma guidati dallo spirito sono il massimo! Ti lasciano sempre sensazioni piacevolissime!
RispondiEliminaA presto
Gialla
Cara Laura, come stai? Il dolce è davvero splendido e voi pure! Sbaglio o avevi già parlato di questo faggeto? Mi era rimasto nel cuore dopo il tuo reportage. Buona settimana, a presto
RispondiEliminaDovremmo trovare più spesso il tempo di fare gite fuori porta per stare a stretto contatto con la natura...è così bello.
RispondiEliminaMamma mia che posti splendidi....che invidiaaaaa...
RispondiEliminabeata te che a due passi da casa puoi stare in una meraviglia così!
Il tuo dolce è magnifico...davvero regale!
Un abbraccio e buona giornata!
Proprio invitante...una fettina starebbe bene adesso!
RispondiEliminaciao!
foto sempre piu'belle,ed il tuo piccolo ometto diventa sempre piu'grande e bello!!!
RispondiEliminabellissimo il dolce ;P
Ciao Laura! Che dolce buonissimo! Non lo conoscevo! Sembra proprio speciale!
RispondiEliminaE' tanto tempo che non ho occasione di fare un dolce lievitato. Mi hai fatto proprio venire voglia ....
RispondiEliminaL'ho visto spesso in giro questa torta e mi piace tanto la forma dello stampo!
RispondiEliminaMa che brava! Così hai anche partecipato alla raccolta!
RispondiEliminaIo invece non sto troppo bene, mi son beccata l'influenza e non ho voglia di cucinare nulla...sto dolce non s'ha da fare ;-)
Castagna
LO ZIOOOOO: lo conoscoooo :-D
RispondiEliminaMa quei salumi di cinta senese che abbiamo mangiato a casa tua lo scorso anno li avevi presi alla Coop di Chianciano ? Non li ho più trovati in zona :-(
Castiglioncello è un posto troppo bello !
INVIDIAAAAA !!!! hahahahahaha
P.s.: la ciaccia provala al forno di Montallese: venendo da Chianciano a metà della salita verso Montallese, sulla destra, hai il piccolo forno...
È da un po’ che vorrei provare questa ricetta, ho lo stampo anche se non in silicone!!! Copio la tua visto che sembra ottima!! Un bacione.
RispondiEliminabeh a dire poco un spettacolo!!! chissà che buono!!
RispondiEliminaquesto dolce dev'essere buonissimo.
RispondiEliminacomplimenti per la bella famigliola
Anche te per boschi!!!! ma che meraviglia!!! Bellissimo il dolcino, ha una forma stupenda!! Non vedo l'ora che mi arrivino anche a me stì stampi!!!
RispondiElimina^__^
E' davvero una fortuna avere dei luoghi così incantevoli vicino a casa!
RispondiEliminaIl dolce è sublime, bravissima
Un bacione
fra
Prevalentemente sono affascinata dai bellissimi boschi in cui avete passeggiato, ma anche dal tuo bellissimo gugelhopf, che hai saputo magistralmente reinventare malgrado lo stampo non canonico, che comunque a me sembra vada benissimo (anzi, è pure più bello di quello tradizionale)!
RispondiEliminaLa gita mi sembra davvero godereccia ma anche il dolce non scherza!!!!!!!
RispondiEliminaGrande Laura!!!!!!!!
concedersi dei momenti così è un dono, soprattutto quando inattesi....ho provato a fare il gugel....con la pasta amdre...era molto buono...potrei provare ad adattare anche la tua versione!un bacione
RispondiEliminache bello questo dolce, mi annoto la ricetta, deve essere davvero super. che incanto i boschi vicino a casa tua!
RispondiEliminammmm! quando passo qua c'è sempre un dolcetto che mi fa venir fame! bellissmo!
RispondiEliminama che buono, e lo stampo è bellissimo. un bacione
RispondiElimina@ Gialla è vero i fuoriprogramma sono sempre i ricordi più belli
RispondiElimina@ Bosina, sì Laura anche l'anno scorso vi avevo dedicato un post :-) foto sempre pessime fatte con il cell... ahahahahah
@ Antonella poi in questo periodo la natura al risveglio è così bella....
@ Simo grazie :-)
@ Nicoleta ma certo anche due fettine!
@ Mirtilla questa è una foto "datata". Un bacio :-)
@ Elisakitty è un dolce tipico del tirolo, austria e la parte bassa della germania
@ Maurina allora mettiti all'opera :-)
@ Mary la forma di quello stampo è proprio bella io me ne sono innamorata subito
@ Castagna ti capisco anche io quando sto male non riesco proprio a mettermi ai fornelli...
@ Jajo quei salumi arrivavano mi sembra di ricordare da Pam, li vedo sempre quando scendo giù a fare la spesa :-)
@ Micaela allora ti devi proprio mettere all'opera
@ Federica grazie!!!
@ Dolce D a me garba tanto perchè non rimane troppo dolce
@ Susina eh già, in questa stagione i boschi sono proprio belli!
@ Fra è vero! Siamo proprio fortunati! Però abbiamo dato abbondantemente in smog er affini quando vivevamo sopra la tangenziale est di roma!
@ Onde i colori della natura in questo periodo sono così belli..... tra tutti gli stampi che avevo questo usato era quello che più si avvicinava.... eheheh
@ Stefi una gita improvvisata è sempre una festa :-)
@ Lo immagino come sia stato buono. Effettivamente 30 g di lievito di birra è un botto! Prima o poi mi ricimenterò anche io con la pasta madre!
@ I dolci di Laura annotala pure e se la provi fammi sapere cosa ne pensi
@ Maya ma grazie :-)
@ Pizzicotto ma grazie :-)
laura, ciao, non commento spesso, ma ti vengo a trovare spesso e non solo qui.
RispondiEliminaNon conoscevo questo dolce, quidi grazie per avermelo presentato.
@ Blu anche io ultimamente ho difficoltà a stare al Pc :-) Un abbraccio
RispondiEliminaCiao e Laura, perche la sua blog e veramente meritata ho scelto te per un premio "lovely blog award"
RispondiEliminaI will be honored if you accept. :)
Brad
@ Brad accetto il premio molto volentieri!!!! Grazie!!!!
RispondiEliminaQuesto dolce è meraviglioso, bellissimo lo stampo! Ciao
RispondiEliminaMilù ma grazie!!!!
RispondiEliminaE 'ndo' sta er Pamme (come dice la sòcera) a Chianciano? La Coop lo so ma il Pam mi manca :-O
RispondiElimina@ Jajo er Pamme sta all'Etrusco... dove va sempre suocerina tua :-)
RispondiEliminaquesto dolce ha un aspetto a dir poco spettacolare , ne assaggerei con piacere una fetta!!ciao Annamaria
RispondiElimina@ Annamaria è davvero delizioso! Un abbraccio Laura
RispondiEliminaMi piace moltissimo questo dolce, poi tu l'hai arricchito con le mandorle e il cioccolato... una vera bontà!! Buon week end Laura, baci! :-*
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