Pasticcini di Riso

Quando ieri pomeriggio ho visto questa ricetta qui mi sono messa subito all'opera! Questi pasticcini, così delicati, così semplici e veloci, che profumano di cose buone di una volta sono stati molto graditi. 

Pasticcini di Riso

ricetta dell'Artusi dal Blog Anice e Cannella

Ingredienti
g 150 Riso Originario
g 70 zucchero
g 30 burro
la buccia grattugiata di un'arancia
g 800 di latte
2 uova
2 cucchiaiate di rhum
una presa di Sale

Preparazione

Cuocete moltissimo il riso nel latte rimuovendolo spesso con il mestolo perché non si attacchi, ci vorrà circa una mezz'ora. A due terzi di cottura versate lo zucchero, il burro, il sale e la buccia d'arancia. Quando sarà cotto, dovrà essere assorbito completamente il latte, e freddo aggiungete il rhum, i rossi d'uovo prima e le chiare montate dopo. Prendete gli stampini di carta forno, spolverizzateli di pangrattato, riempiteli e posizionateli o in uno stampo da plumcake o in 12 pirottini di alluminio usa e getta, altrimenti, solo nei pirottini di carta forno si spatasciano. Cuoceteli in forno a 180° per circa mezz'ora. Dovranno essere ben dorati in superficie. Sono migliori caldi che freddi. Spolverate con zucchero a velo.

Note di Paoletta 

Sono dei pasticcini che rimangono poco dolci, per cui regolatevi secondo il vostro gusto, penso si possano aggiungere ancora 20 g di zucchero non di più. L'Artusi utilizza nella ricetta originale i canditi al posto della scorza d'arancia. Anche qui regolatevi secondo il vostro gusto.

N.B. NON AUTORIZZO la pubblicazione dei testi in tutto o in parte e delle foto, in alcuno spazio della rete, che siano FORUM o ALTRO, senza preventiva richiesta perchè sono protetti dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche.

Copyright © Laura De Vincentis All Rights Reserved