Muffins all'Arancia con Cuore di Cioccolato Fondente

Il mio primo incontro con i muffins risale ai miei 18 anni quando per qualche mese mi trasferii a Toronto... qui in Italia erano ancora sconosciuti e dovevano passare ancora molti anni prima che timidamente facessero capolino nei banconi dei bar specie quelli che la mattina offrivano la colazione americana.... la prima volta che li vidi in Italia fu appunto in un breakfast bar di stampo americano alla Stazione Termini. Poi negli scaffali dei supermercati più forniti ecco apparire le prime"magiche scatole" contenenti tutti il necessario per farsi i muffins a casa; gli ingredienti non erano ben specificati, quasi fossero un segreto di stato, e pertanto quelle scatole sembravano l'unico modo per avere sulle nostre tavole "mediterranee" quei favolosi dolcetti americani.

Ma il farli a casa era più semplice di quanto non potesse sembrare e così cerca oggi cerca domani ecco spuntare, nelle riviste prima e in rete poi, centinaia e centinaia di ricette di muffins fatti in tutte le salse e con gli ingredienti più svariati, sino ad arrivare a fare libri di ricette esclusivamente dedicate ai Muffins (sì io ce l'ho questo libro!!! E mi ci trovo pure bene!) Per non parlare poi di tutti gli sfiziosissimi stampi e stampini dai colori sgargianti e dalle forme più improbabili, che circolano ad oggi per preparare questi dolcetti che mettono sempre tutti d'accordo. Insomma un buon muffin non lo si nega mai a nessuno... specie se nasconde al suo interno un cuoricino scioglievole di ottimo cioccolato fondente che insieme all'arancia presente nell'impasto contribuisce a creare un matrimonio perfetto di sapori.

Muffins all'Arancia
con Cuore di Cioccolato Fondente

Ingredienti
180 g farina per dolci
150 g di zucchero
1 pizzico di sale
8 g di lievito per dolci
Buccia grattugiata di 1 arancia
1 uovo leggermente sbattuto
80 g di burro fuso
130 g di latte a temperatura ambiente
il succo di 1 arancia
Cioccolato fondente a quadretti (io ho usato gli ovetti della Lindt)

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°. In una ciotola commescolare gli ingredienti secchi. In un'altra commescolare gli ingredienti liquidi. Versare gli ingredienti liquidi su quelli secchi e amalgamare il tutto velocemente. Riempire i pirottini da muffins per 3/4 mettendo al centro un quadratino di cioccolato fondente. Infornare per circa 25 minuti, sino a completa lievitazione e doratura. Levarli dal forno, farli riposare una decina di minuti, sformarli e metterli a raffreddare su una gratella.

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