Spezzatino Rifinito
Dal libro "Cucina Toscana Sapori antichi di nobili e contadini"
Dal libro "Cucina Toscana Sapori antichi di nobili e contadini"
1 cipolla di media grossezza
1 carota
1 costola di sedano
1 spicchio d’aglio
Alcune foglie di basilico
Olio extravergine di oliva
1 bicchiere scarso di buon vino rosso di corpo
Sale e pepe
Brodo di carne q.b.
Preparazione
Tagliate anzitutto il muscolo di vitellone a pezzetti di circa 50 gr l’uno. (io l'ho fatto a tocchetti molto più piccoli perché a noi piace così). Sbucciate la cipolla e l’aglio, pulite e lavate la carota, la costola di sedano e il basilico. Tritate tutto e mettete il battuto in una teglia piuttosto ampia, con abbondante olio. Fate quindi rosolare a fuoco moderato, mescolando con il cucchiaio di legno, aggiungete i pezzi di carne e lasciate stufare per 10 minuti a fuoco vivace. Girate la carne finché ha preso colore e spruzzate il vino rosso, poi lasciate evaporare a fuoco moderato.
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Ma Laura, perché mi tenti?
RispondiEliminaUno spezzatino così non l'avevo mai fatto. Ma ora che arrivano le mie stagioni preferite: autunno ed inverno.
Polenta e "puccia" a gogo.
grazie
bacio
Anche per me queste sono le mie stagioni preferite !!!!
RispondiEliminacerto che vi siete fatti prendere un po' la mano!!!!! ma quanto sono appaganti gli acquisti.... più o meno come un bel piatto di spezzatino e polenta!!=))))
RispondiEliminaehi ma quanti acquisti interessanti!! Lo stampo in silicone a forma di albero di natale è veramente originalissimo!!
RispondiEliminaQueste due ricette non sono niente male, per scaldarsi con questo freddo!!
un bacio
uno spezzatino slurpissimo.-)
RispondiEliminaAnnamaria
Maya già gli acquisti sono un po come una coccola :-)
RispondiEliminaManu e Silvia già è proprio garbino, io poi sono una fan degli stampi in silicone con le forme strane ... ehehehe
Unika qui con il freddo lo spezzatino va per la maggiore ! Un bacio
bhe dai lo shopping compulsivo a volte fa prorpio bene...complimenti per le new-entry...e per la polenta!!! buonaaa
RispondiEliminanooooo!!!! voglio anche io gli abetini della silikomart!!!!
RispondiEliminabacioniii!!!!!
Lo è vero !!!! Fa proprio bene :-)
RispondiEliminaMammadeglialieni quelli li ho presi sul sito della plurimix
già già già, cosa sarebbe la vita senza il gorgonzola?!! non ci voglio neanche pensare!
RispondiEliminaBabi è vero il "gorgonza" o lo ami o lo odi :-) io lo amooooooo
RispondiEliminavada per lo shopping,mi trovi accollativa sempre!!!!
RispondiEliminaottima la ricetta che ci proponi ;)
un bacione
Mirtilla e mi sono dimenticata di visitare il sito che ha tutte quelle cose garbine che ci mostri tu !!!!! Un bacio
RispondiEliminaanch'io in autunno mi faccio prendere dalla voglia di fare nuovi acquisti!!! complimentissimi per lo spezzatino!! un bacione
RispondiEliminawooowwww, Laura!! Adoro lo spezzatino, lo faccio tale e quale a te ma con un pizzico di paprika e rosmarino...
RispondiEliminaUn abbraccio!
Apperò!quante cose belle hai comprato..ogn tanto ci vuole!ihih
RispondiEliminaAnche io stò preparando l'ordine per gli stampini!! Li devo assolutamente avere prima di natale!! Ottimi acquisti come la pietra ollare!! ^_^
RispondiEliminaallora io pensavo che scherzassi quado dicevi dello shopping sfrenato ma questa è una strage!!!
RispondiEliminaps
credo che tuo marito la prox volta ci penserà un bel po' su prima di cederti la carta :D D: :D
ps
però che cosette carine!!! ;)
si però così mi fai morire di invidia....li voglio anche io tutti quei bei giochini!!!!!
RispondiEliminaVa bè vorrà dire che mi consolerò con questo superbo spezzatino
Un bacio
Fra
io prendo quella col formaggio!!! buona settimana!!!!
RispondiEliminafinisce una festa e già se ne pensa ad un'altra...
RispondiEliminabelle queste formine, devo vedere se riesco a trovarle anche io...
baci
Secondo me il tu' marito non me la conta giusta: quando viene a Roma non va a suonare con la banda o a fare le prove ma ....se ne va a giocare a Bingo da qualche parte (altrimenti non mi spiego come faccia ad avere una carta di credito così "depredabile" hahahahaha)
RispondiEliminaNoooooooo, i panini tirolesi noooooooo !!!!!!
Sono SBRICIOLOSISSIMIIIII !!!!!
peccaminosa tentatrice! poi gli stampini dei mini babà! spendi spendi ,se mi legge tuo marito mi picchia!,ma vedo che lo shopping ti fà cucinare una chicchina! buona giornata
RispondiEliminaheheheh Lauretta che ridere pensare a te che tra un sito e l'altro ti fai arrivare un sacco di cosine per la cucina comunque ottima scelta la raclette è un modo divertente di stare in compagnia con gli amici attorno ad un tavolo!!!!
RispondiEliminaLo spezzatino....hmmmm polenta...hmmmmmmm.......buoniiiiiiii!!! ciao pippi
anche io voglio fare tutto questo shopping.......carinissimi tutti gli stampi!
RispondiEliminaUn bacione e buona serata.
Mia cara Laura, mi sono un sacco divertita! Mi è garbato tanto, il tu' raccontino! E bello, codesto spezzatino! Un baciotto!
RispondiEliminaGli stampini sono carinissimi.
RispondiEliminaI tuoi piatti niente male. Copio subito quello con lo spezzatino da fare con il freddo ciao
un pò di sana pubblicità:-) sul blog di cucina...oggi si parla di me:-)
RispondiEliminahttp://blogdicucina.blogspot.com/2008/11/oggi-conosciamo-meglio-annamaria-alias.html
Annamaria
Bellissimi questi stampi, in particolare gli abetini piccoli..devo trovarli...mi metto subito all'opera sugli indirizzi che hai messo...complimenti per lo spezzatino, sembra di sentire il profumino.....a presto e grazie per il link ho fatto altrettanto sul mio blog!
RispondiEliminaCiao Laura, se vuoi passare da me c'é un premio per te.
RispondiEliminaBuona notte
se ti interessa sul blog di cucina c'è la possibilità di scaricare il pdf con una parte dei primi piatti che sono sul mio blog...un modo per averli tutti a portata di mano...se sei interessato a scaricare clicca qui
RispondiEliminahttp://blogdicucina.blogspot.com/2008/11/dei-primi-piattiunici.html
un bacio:-)
Annamaria
quante belle idee da dove cominciamo? io comicio dalla fine dalla polenta con il gongorzola e salgo fino su
RispondiEliminaLaura lo so lo so che sei super impegnata ma mi vui aiutare con la tesi...fai il meme raccontami??? non c'è scadenza...dai ti aspetto! un baciotto
RispondiEliminaMicaela e gli acquisti non sono ancora finiti :-)
RispondiEliminaPaoletta !!!! ma ciao!!!! Intrigante anche la tua ricetta, sta sul tuo blog vero?
Night e certo che ci vuole come dire sono "coccole"
Susina pensa che sono arrivati e li devo ancora provare ... tempo tiranno !!!
Panettona è vero si è fatto strage ... ma solo una volta l'anno ... su per giù ... ehehehehe
Fra ci ho meditato un po (circa qualche secondino) prima dell'acquisto ma poi non ho resistito
Manu buongustaia !!!!!
Daniela qui ogni occasione è buona per far festa ... ehehehehe
Jajo tu dici che va a giocare a Bingo e io non lo so????? ma lo sai che quando ce ne siamo andati da Roma per venire qui in toscana quell'emerita imbecille della portiera del nostro ex palazzo, rosicona come pochi, aveva messo in giro la voce che avevamo vinto al superenalotto?????!!!!!
Marcella non vedo l'ora di trovare un po di tempo per provare quegli stampini !!!!
Pippi la raclette mi è arrivata con la petra ollare sbeccata e in settimana me la cambiano ... Bhè da buon topo non potevo non averla!!!
Maddea ma ciaoooo !!!!
Ross ma che bello leggerti!!! In Toscano poi !!!! Un bacio
Sorbyy copia copia e fammi sapere il risultato
Unika ma sei fantastica !!!!!
Milla li ha presi anche tu ????? Bene!!!! sono contenta !!!! :-)
Germana ma grazie !!!! anche se in ritardo certo che arrivo !!!!!
Unika ma tu sei una fonte inesauribile di iniziative!!!! Sei proprio fantastica!!!! Un bacio
Gunther anche io inizio dalla fine esattamente come te
Lo certo che te lo faccio !!!!
Laura, ci fidiamo di te, dicci, hai già provato a cucinare sulla pietra ollare? Siamo anche noi tentati da quell'acquisto, ce lo consigli? Quando esci a fare shopping fai davvero sul serio così come quando cucini, a guardare il tuo spezzatino ci sorride il palato!
RispondiEliminaPremio per te!
Bacio da Sabrina&Luca
Ciao antro preferisco lo spezzatino, ma il gorgonzola no!
RispondiEliminaMi piacerebbe partecipasti ad 'Il premio della buona azione' tutti i dettagli qui : http://cookinginrome.blogspot.com/2008/10/100-good-deed-prize-il-premio-della.html
RispondiEliminaLaura io farei shopping convulsivo in tuttt le stagioni !! Ahahah. Ottimi piatti, il gorgo poi !!! Bacioni :)
RispondiEliminaLuca, Sabrina ma che bello rileggervi! Allora la pietra ollare è arrivata sbeccata e sto aspettando la sostituzione. Grazie Mille per il premio! Arrivoooooo
RispondiEliminaNuvoletta e allora per te porzione doppia di spezzatino :-)
Chocolat benvenuta sul mio blog! Vengo a leggerti
Emilia, per fortuna che io mi sfogo in autunno e ... sì certo anche qualcosina durante l'anno !!!! ehehehehe