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lunedì 2 gennaio 2023

Torta Tenerina

torta tenerina

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Una torta che vi rimette sicuramente in pace con il mondo. La Torta Tenerina è un dolce tipico di Ferrara. Un concentrato di voluttuoso cioccolato e morbido burro, un paradiso per i più golosi!

Forse non tutti sanno che… torta Tenerina
La terra che ha dato i natali a questa deliziosa torta al cioccolato è Ferrara. Proprio nella città estense è stata preparata per la prima volta ed è soprattutto qui che vengono preservate le caratteristiche tipiche della torta: la crosticina leggermente croccante e il cuore morbido. Qualità che le sono valse il soprannome di “torta Taclenta” che, in dialetto ferrarese, vuol dire “torta appiccicosa” proprio in riferimento alla consistenza dell’interno.
La torta Tenerina viene chiamata anche “Torta Montenegrina” o “Torta Regina del Montenegro”. Il riferimento è al paese balcanico, ma non si tratta di una contaminazione di sapori (dal punto di vista della preparazione, la torta Tenerina non ha niente di balcanico, ma appartiene piuttosto alla categoria tutta francese dei Moelleux au chocolat) quanto di un felice matrimonio regale. Quello tra Vittorio Emanuele III, Re d’Italia, e Elena Petrovich del Montenegro. I due, si incontrarono al Teatro La Fenice di Venezia, fu amore a prima vista e il matrimonio fu celebrato il 24 ottobre 1896. La Regina Elena, in particolare, divenne presto famosa per essere una donna dolce e dal cuore tenero, proprio come la torta ferrarese che le venne, quindi, dedicata. tratto da Il Giornale del Cibo

Torta Tenerina

Ingredienti
300 g cioccolato fondente 
130 g burro morbido 
3 uova
130 g zucchero
60 g di farina
un pizzico di sale 

Inoltre:
Cacao dolce in polvere

Preparazione
Accendi il forno su 180°
Imburra una tortiera con diametro 24 cm.

Versione Bimby: spezzetta e metti il cioccolato nel boccale: trita10 secondi, velocità 8. 
Unisci il burro a pezzi, fondi: 3 minuti, 50°, velocità 2. 
Versa il cioccolato ed il burro sciolti insieme in una ciotola e fai intiepidire). 
Senza lavare il boccale versa lo zucchero e le uova intere, monta : 4 minuti, velocità 5.
(Attenzione fai raffreddare il boccale altrimenti rischi di scaldare le uova che poi non monteranno più!). 
Versa la farina 1 minuto, velocità 5. Sempre su velocità 5 fai scendere a filo il cioccolato e il burro sciolti insieme, lascia incorporare bene. 

Versione senza Bimby: spezzetta il cioccolato e il burro e fondili insieme a bagnomaria o nel microonde.
Lasciali intiepidire. In una terrina monta le uova con lo zucchero, aggiungi la farina e quando è incorporata bene, sempre sbattendo, aggiungi a filo il cioccolato e il burro fusi insieme.
Versa nella teglia e inforna per 25 minuti
Fai raffreddare, leva dallo stampo e cospargi di cacao in polvere
Servi accompagnata da crema di mascarpone o panna montata.



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25 commenti:

  1. Oh che meraviglia, ho un radar diretto che mi avvisa di tutte le torte cioccolatose che spuntano tra i blog e questa è una goduria!! Te la copio subito :)
    Ciao ciao
    Ali

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  2. Risultato veramente molto, molto garbino ;-))un bacio

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  3. me ne prendo una bella fettona!!!buon w.e.

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  4. che buona la tenerina!!!
    qui la chiamiamo torta cioccolatino,che soltanto il nome mi fa sbavicchiare come la mia cagnolona!!!
    allora,buona gita a ferrara!!

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  5. Mammamia! Laura che goduria! Una bella fetta di torta al cioccolato mi piacerebbe proprio, ora!
    Buonissima!

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  6. Mamma che goduria di cioccolato...ho l'acquolina!!!

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  7. Peccato sono stata a Ferrara qualche giorno,magari ci saremmo potute incontrare.... Questa torta è buonissima la faccio spesso quando ho bisogno di una ricetta buona (ma soprattutto di sicura riuscita) ha un cuore strepitoso e se ne resta un pezzo il giorno dopo è ancora più buona,ci hai fatto caso? Buon w.e

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  8. torta tenerina.........mmmmmmmmmmm che sogno!!baci imma

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  9. Non la conosco, mai assaggiata, ma vorrei tanto darle un morso :P Ho visto che hai ridotto anche lo zucchero, prima era troppo dolce? Un abbraccio e buon finesettimana :)

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  10. Dalle foto è davvero tenerina! E chissà che buona...sai che quando si parla di ricette Bimby me le salvo tutte, quindi...
    Grasssie e baci!
    Buon concerto!

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  11. Renerina e deliziosa questa torta! l'ideale per coccolarsi con la merenda eh?!
    baci baci

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  12. Adoro il cioccolato,se poi è fondente mi manda in estesi mangiarlo,ecco questa torta adesso sarebbe l'ideale per coccolarmi :P

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  13. Attenta a non sfruttare il bimby portebbe chiamare il telefono azzurro hihihi scherzo ottimo lavoro , buona questa torta!

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  14. davvero tenerina questa torta...

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  15. aaaaah che meraviglia :) ne vorrei una fettona per lo spuntino di mezzanotte!!!!

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  16. ...guarda, lo sai che adoro più "il salato"... ma visto il periodo dubbioso che sto passando, un po' di malinconie, un po' di lacrimucce sul passato... BE'!!... ne prenderei volentieri una fetta...! Mi sembra di sentirne l'aroma, yuhhhmmm!
    p.s. ma Vorwerk quella del "folletto"??

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  17. Ma che meraviglia questa torta cioccolatosa... sicuramente da provare

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  18. buona la torta...la adoro..come tutti i dolci cioccolatosi!!
    Goditi il concerto di Natale anche per noi e poi raccontaci un pò!

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  19. chi sa quanto è buona,perche è bellissima!!

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  20. affonderei il cucchiaino in questo trionfo di morbidezza e gusto...mmm...copiata Laura grazie!
    buona festa dell'Immacolata!
    dida

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  21. Che buona..così scioglievole..

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  22. non c'è bisogno di commentare la golosità di questa torta vero??
    la prenderei a morsi così come è!

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  23. @ Chiunquepuòcucinare ma grazie! La devi assolutamente provare!

    @ Milla grazie

    @ Manu prego accomodati ;-)

    @ Dauly il nome è un bel programma

    @ Patrizia per la merenda di un pomeriggio invernale va proprio bene!

    @ Matteo grazie!

    @ Ilcucchiaiodoro hai ragione il giorno dopo diventa più buona! E’ veloce, semplice e di riuscita garantita.

    @ Imma provala ;-)

    @ Babi sì era troppo dolce

    @ Simo se la provi fammi sapere ;-)

    @ Manu e Silvia esatto ;-)

    @ Nanny questa torta è proprio una coccola stupenda!

    @ Mary è vero quel Bimby piccino lavora troppo! Eheheheheheh

    @ Alialexa grazie!

    @ Tibia a mezzanotte è perfetta in compagnia ;-)

    @ Fairy grazie!

    @ Criss per quanto riguarda il salato la penso proprio come te! Ma talvolta si sente bisogno di una fettina di dolce… Sì Vorwerk fa il Folletto e il Bimby

    @ Aldarita provala provala è buonissima!

    @ Monika sttendo con ansia il 22 per sentire suonare il mi marito ;-)

    @ Nicole è estremamente cioccolatosa

    @ Dida sicuramente piacerà tanto ai tuoi due tesorissimi!!!

    @ Night grazie!

    @ Paola ma grazie!

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  24. queste sono esattamente le dosi che ho sempre utilizzato per fare la torta tenerina.

    se monti le chiare, prima, ti viene ancora meglio!

    ciao

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