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giovedì 14 gennaio 2010

Pasta al Tonno Ubriaco

Pasta al Tonno Ubriaco

In questa preparazione il gusto dolce e vellutato del Vin Santo (provare per credere!) si sposa ottimamente con il sapore del pomodoro, stemperandone l'acidità, e con il tonno creando un gusto a tutto tondo piacevolmente armonico, morbido e delicatissimo.

Pasta al Tonno Ubriaco

Ingredienti
400 g di penne
1 scalogno
3 scatolette di tonno sott'olio ben scolato
250 g di passata di pomodoro
100 ml di vin santo
Olio extravergine d'oliva 
origano
sale
zucchero

Preparazione
Tagliare a velo lo scalogno. In una pentola di coccio mettere un filo d'olio extravergine d'oliva lo scalogno e il tonno, scolato del proprio olio e sminuzzato per bene. Fare insaporire per qualche minuto. Sfumare con 80 ml di Vin Santo e far consumare completamente per circa 15/20 minuti a fiamma bassa. Unire la passata di pomodoro, un cucchiaino di zucchero e un pizzico d'origano. Regolare di sale, coprire e far cuocere a fiamma medio bassa per circa 20 minuti. Dopo 10 minuti unire i restanti 20 ml di Vin Santo e terminare la cottura. Dovrà risultare una salsa abbastanza densa.Nel frattempo cuocere le penne al dente, scolarle e condirle con il sugo.


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28 commenti:

  1. OHHHHHHHHHHHHH....finalmente qualcuno che come me, insaporisce il tonno per pochi minuti nell'olio bollente! La pasta con il tonno è il piatto preferito dei miei figli, gli piace anche fredda! pensa che a volte, se sanno che non torno per pranzo, me la fanno preparare alle nove per poi mangiarla da soli alle due! :-O
    Non l'ho ancora mai postata proprio per questo fatto.....in tantissime ricette sostengono che il tonno vada aggiunto dopo il pomodoro, per evitare che venga stopposo.....ma a me non viene stopposo....è divina!!!
    La tua ricetta è un po' diversa dalla mia, ma scommetto che è buonissima, perchè il principio è lo stesso ;-9
    Un bacione!
    p.s.:Stupendo il micetto!

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  2. le scatolette di tonno sono quelle più piccole?

    Ma la protagonista della foto è la tua gatta? sembra più piccola rispetto alle altre foto!
    Ciao
    Silvia

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  3. laura, ma il micetto batuffolino (ch'è uguale alla mia prima gatta chci è moorta alla fine del 2009 ) chi è...non mi dire che la gattina non c'è più, perchè se no mi sento male...

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  4. mai avrei pensato di abbinare tonno e vin santo, ma se lo dici tu, ti credo ciecamente!!

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  5. io il pesce non lo mangio, il tonno in scatola con poche eccezioni (tipo con la mayo...) ma sono contenta di esserti passata a trovare perche' le foto sono stupende!
    bravissima!

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  6. anch'io lo preparo come te! lo trovo favoloso questo piatto!!! baci!

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  7. mi da proprio l'impressione che quel bellissimo micetto ci stia facendo un pensierino......e non mi stupisce!!buona giornata!!

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  8. da provare subitissimo! troppo goduriosa, non ci credo che trottola non abbia assaggiato! buon w-end

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  9. Ehi..ma come ci stà il vin santo??! davvero curiso questo abbinamento! dolciastro e originalissimo! compliemnti per l'idea!
    un bacione

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  10. Rivisistazione stupenda con il vin santo...la pasta con il tonno è una prelibatezza unica io l'adoro e la prossima volta la faccio con il vin santo hai descritto così bene i sapori che non posso farmela sfuggire..felice weekend LUISA

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  11. Mi piace questa pasta....gustosissima....e poi adoro questa foto!!! ma quanto bello è quel micio!!! adorabile!!!

    ciao

    Terry

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  12. laura e meno male che l'hai preparata al volo è davvero un piatto gustosissimo...mi dispaice per la gatta ma sarà per un altra volta!!!bacioni imma

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  13. che buonissimo piatto!!! e poi,quelle foto sono dolcissime!!

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  14. Beh, non avrei mai detto che un abbinamento così fosse possibile, ma comunque, come sempre, la proverò perchè fino ad ora le tue ricette mi sono sempre venute bene e, oltretutto, non sono mai (a parte pandoro e panettone) difficili.

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  15. Partecipa anche tu al concorso de La Cucina Italiana:
    LA TAGLIATELLA NAZIONALE

    Per info:
    http://www.lacucinaitaliana.it/default.aspx?idPage=862&ID=337208&csuserid=2112&ar=

    Scade il 10 Febbraio 2010.
    Buon lavoro!

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  16. mannaggia proprio oggi a pranzo ho mangiato la pasta col tonno! Se avessi letto prima il tuo post avrei provato questa variante!!

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  17. che buona la pasta al tonno!!! con il vin santo deve essere davvero stuzzicante!!! La farò per i miei bimbi!! Bacioni

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  18. che buonaaaaaaaaa io faccio la pasta col tonno in tutte le salse" nel vero senso della parola: questa però non l'avevo pensata... addirittura "ubriacarlo" eheheheh
    Da fare!!!

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  19. @ Antonella nemmeno a me è il tonno è mai venuto stopposo anzi! Ti dirò che oggi nei compiti dove Junio doveva descrivere il suo piatto preferito ha descritto proprio la Pasta con il Tonno che come vedi anche per lui (e per il padre) è il suo piatto preferito ;-)
    Ps Il micetto è finto… è stampato su una tovaglietta che ho usato come sfondo… eheheheh

    @ Furfecchia sì sono quelle piccine. Nooooo quella non è la Trottola… è solo una tovaglietta stampata che ho usato come il fondo.

    @ Chicca è un micetto finto stampato su delle tovagliette plastificate 

    @ Dauly provare per credere ;-)

    @ Shade anche il mi marito non mangia pesce a parte il tonno sott’olio e i bastoncini fritti e a Natale il salmone affumicato “nascosto” nella salsetta

    @ Federica grazie!

    @ Angie perfortuna che è finto sennò povera pasta!!!!

    @ Caravaggioi non è la trottola, è un micetto finto ;-)

    @ Manuela e Silvia è appunto quel retrogusto dolciastro che rende ottima la preparazione ;-)

    @ Soleluna se la provi fammi sapere cosa ne pensi!!!

    @ Terry grazie! Il micio anche se finto è proprio adorabile!!!

    @ Imma confermo in un’oretta è stata pensata, fatta e servita ;-)

    @ Nicole grazie!

    @ Aldarita provala e sappiami dire!

    @ Cucinaitaliana grazie per la segnalazione

    @ Paola magari la proverai la prossima volta ;-)

    @ Colombina se è per i bimbi fai sfumare ben bene il vino ;-)

    @ Luna e allora una delle prossime volte occa ubriacare il tono ;-)

    @ Dolcienonsolo copia copia e sappiami dire!

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  20. che te possino!!! mica si capisce che è una tovaglieta stampata!!! ah ah ah!!! cmq stà foto si merita di vincere: è troppo carina!!!
    la psta al tonno ubriaco è tuuuuuuuutta da provare, io adoro questo primo piatto, veloce, saporito e poi ... con la tua variante deve essere davvero super!
    brava!
    un abbraccio
    dida

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  21. bene!! allora ti aspetto in corner per il mio contest !!! bellino il micino ..è tuo??? ;-PP
    buon week end tesoro!!

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  22. Sempre all'ultimo tu, eh.... hahahahaha
    Mai provata col vin santo (brandy si, vino anche, vodka pure... ma la variante toscana me manca :-D)

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  23. @ Dida credimi che la scelta è stata del tutto casuale... con gli affamati atavici che ci sono qui la sera mettere su un "set" fotografico è cosa assai ardua! ahahaha

    @ Susina fammi trovare una ricetta giusta e arrivo :-)

    @ Jajo sempre! Prova la variante Toscana e sappiami dire ;-)

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  24. Una tovaglietta???? ohhh sembra vera!!!!!!!

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  25. ciao laura, grazie per aver messo il nuovo banner nel tuo blog!

    io ti ho già linkato da una vita... in effetti il link al mio blog ce l'hai già in fondo al template :)

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  26. L'unico pesce che mangio é il tonno..in scatola!eheh..adoro la pasta col tonno!

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  27. @ Furfecchia ebbene sì :-)

    @ Tenebrae è un piacere! Perchè grazie a te sto migliorando il mio blog!

    @ Night un po' come il mi marito;-)

    @ Clamilla ma ciao!!!! Grazie per la segnalazione!

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