Colomba Soffice

Quest’anno mi sono decisa all’ultimo momento a preparare la Colomba, pertanto per la lievitazione il tempo massimo a mia disposizione era sì e no di una decina di ore. Così cerca che ti cerca, alla fine è saltata fuori la ricetta  che faceva per me.
Come si vede dalla foto, per questa Colomba ho utilizzato una dose “elefantiaca” di glassa e zucchero  a velo, tanto da far caramellare in alcuni punti lo zucchero stesso. Questo perché a me la parte che garba di più della colomba è proprio quella patina scrocchiosa di glassa zuccherata, che fa tanto "sapore" di festa e di primavera.

Colomba Soffice

dal blog Menta e Cioccolato

Ingredienti
500 gr di Farina Manitoba del supermercato o una farina di Forza
100 gr di Zucchero
100 gr di Burro morbido
130-170 gr di acqua
20 gr di Lievito di Birra
5 gr di sale (2 pizzichi)
2 uova+1 tuorlo
aromi
Raspatura di un'arancia

Per la Glassa
50 gr di farina
100 gr di zucchero
acqua Q.B.

Precisazioni

dovete regolarvi con l'acqua in base a quanta ne richiede la vostra Farina, io sinceramente ne metto 130 gr, l'impasto sarà liscio, ma molliccio, niente paura, si assesta con il primo riposo.

Come aromi mettere Vaniglia, arancia, limone, io ho usato anche la "Spuma d'Oro" una boccetta di aroma che si usa per le focacce..io la trovo tranquillamente in tutti i supermercati.

Come farina io uso quella che trovo al mulino e che è una miscela che contiene anche della Manitoba la uso per tutti gli Impasti Lievitati.

Preparazione

Fare un impasto con tutti gli ingredienti, ma con metà acqua, quando si saranno amalgamati bene gli ingredienti versare un po' alla volta il resto dell'acqua non esagerate, altrimenti rischierete di trovarvi con una massa non lavorabile e sarete costretti ad aggiungere farina. Lavorare l'impasto a lungo finche sarà liscio e ben incordato con un impastatore circa mezz'ora o più. Questo è l'impasto, ora metterlo a riposare coperto girandolo sottosopra un paio di volte prenderà forza e consistenza. Fate riposare per circa 1 ora.

Passato il tempo preparare le colombe (con questa ricetta ne vengono 2 stampi da 500 g l’uno). Dopo aver fatto riposare un'oretta l'impasto dividerlo in 2 pezzi uguali. Arrotolare i due pezzi prima in un senso e poi nell'altro, avrete così i 2 rotolini. Ognuno di questi rotolini dovrete poi tagliarlo a metà ed arrotolarlo una volta sola. Ora allungate i pezzi corrispondenti al corpo ed alle ali e disporli negli stampi. Mettere a lievitare fino al raddoppio almeno. (Per le foto dei rotolini guardare qui).

Passato il tempo preparare la glassa mescolando la farina con lo zucchero ed aggiungendo poca acqua per volta fino ad ottenere una crema che non deve colare. Spennellare molto delicatamente di glassa le Colombine cospargere di zucchero semolato e ricoprire con una dose generosa di zucchero a velo. Infornare a 200° per 25/30 minuti circa. Non devono colorare troppo, anche perché si rischia che secchino all'interno.

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