Grissini al Cacao con Sale Rosa dell’Himalaya

Quest’inverno a Bressanone ho scoperto un delizioso Choco Shop che proponeva dei crakers al cioccolato divini! Pertanto mi sono detta perché non provare a fare dei grissini al cioccolato? Come sempre sono partita dalla mia solita ricetta dei grissini stirati a cui ho aggiunto cacao e sale rosa dell’Himalaya che, oltre a creare un bellissimo effetto cromatico di “cristallo rosa” incastonato nel grissino, con il suo gusto delicato si sposa deliziosamente con il cacao senza coprirne il sapore, ma esaltandosi a vicenda. Se volete saperne di più in merito a questo sale considerato il più puro della terra vi rimando a questo mio post.

Grissini al Cacao con Sale Rosa dell’Himalaya

Ingredienti
250 g farina 00
130 ml acqua
8 g lievito di birra
5 g sale
25 g olio extravergine d'oliva
Mezzo cucchiaino raso di malto d’orzo
Olio extravergine d'oliva per pennellare
20 g di ottimo cacao amaro in polvere
Sale Rosa dell’Himalaya

Preparazione

Fare la fontana, amalgamare al centro tutti gli ingredienti e impastare battendo per 8-10 minuti. L’impasto deve essere non troppo morbido. Fare un filoncino e stenderlo in un rettangolo mantenendo la forma più regolare possibile, pennellare con olio d’oliva la. Coprire a campana e lievitare 60 minuti. Con un coltello ben affilato tagliare dal lato corto dei bastoncini larghi circa un dito, afferrarli e assottigliarli tirandoli delicatamente e spostando contemporaneamente le dita verso l’esterno mano a mano che la pasta si assottiglia.Cospargerli con Sale Rosa dell’Himalaya. Disporli su una teglia un poco distanziati. Mettere subito in forno preriscaldato a 190° per 15 minuti.

Dicono le Simili in merito alla lavorazione:  “questi grissini vengono tirati a mano, lunghi quanto ve lo consentono le dimensioni del forno. Il risultato è che saranno abbastanza irregolari, con parti sottili che diventano croccanti e tratti più grossi che mantengono ancora una certa morbidezza; cosa questa che rappresenta la loro peculiare caratteristica”

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