Empanadas Finger

Conoscete le empanadas? Veloci da fare e decisamente stuzzicanti, le empanadas sono dei fagottini di pasta ripieni di carne e spezie. Solitamente sono serviti insieme alla tipica grigliata di carne argentina l’Asado.  La ricetta delle empanadas sembra derivare dagli spagnoli che a loro volta l’appresero dagli arabi del bacino del Mediterraneo.

Le empanadas variano sia nell’impasto sia nel ripieno da regione a regione e possono essere fritte o cotte nel forno, le migliori pare però siano quelle cotte nel forno a legna. Hanno una forma a mezza luna di circa 15 cm, quelle però che trovate qui sono più piccine, un finger food da gustare insieme ad un calice di buon vino, io ho messo il ripieno classico di carne di manzo, spezie, olive nere, uvetta e uova sode, ma potete anche trovarle con i gamberetti, con i piselli, con carne di gallina o pollo o maiale e perfino di struzzo, con prosciutto cotto e formaggio oppure, come nel periodo pasquale con tonno e uova sode. Esiste anche una versione dolce fatta con le mele cotogne, oppure con la batata, o più semplicemente con mele fatte a tocchetti sottili spolverati di cannella.

Empanadas Finger

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
1 cipolla
150 g di carne di manzo tritata
Spezie (cumino, paprika, maggiorana)
1 uovo sodo
Qualche oliva verde
1 cucchiaio di uvetta sultanina
1 tuorlo
olio extravergine d’oliva

Preparazione

Srotolare un rotolo di pasta sfoglia e ricavarne dei piccoli cerchi di circa 5/6 cm di diametro. Preparare il ripieno facendo soffriggere, per una decina di minuti, in un tegame con un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva mezza cipolla tritata e circa 150g di carne tritata di manzo. Levare dal fuoco, mettere in una terrina e aggiungere le spezie (cumino, paprika, maggiorana), qualche oliva verde sminuzzata, 1 uovo sodo sbriciolato, 1 cucchiaio di uvetta sultanina fatta rinvenire in acqua calda e tritata grossolanamente e regolare di sale.  Mettere un po’ di composto su ogni dischetto e chiuderlo per bene sigillandolo con i bordi della forchetta. Pennellare i dischetti con 1 tuorlo di uovo sodo leggermente sbattuto. infornare a forno già caldo a 190° per circa 15 minuti o sino a doratura delle empanadas.

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