Sformato di Cavolfiore e Ricotta

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Succede nella redazione dell'Antro:

Io:"De Vincentis mi correggi il post?"
Lui: "Sformato di Cavolfiore e Ricotta?"
Io: "Esatto, che poi è quello che abbiamo mangiato oggi!"
Junio dalla sala: "Che schifo..."
De Win dallo studio: "In foto però sembra più bello!"
#maiunagioia

 

Comunque sia il padre sia il figlio l'hanno mangiato eccome e non ammetterebbero mai che in fondo il cavolfiore è buono! E credetemi se vi dico che questo sformato è di una delicatezza senza paragoni! Un antipasto o un contorno perfetto da servire durante le feste! 

 

Forse non tutti sanno che… Noce moscata

La noce moscata è una delle spezie più note in ambito culinario; è il seme di una pianta, la Myristica fragrans, originaria delle Isole Molucche (fu proprio la scoperta di queste isole da parte degli europei a dare inizio al suo commercio su vasta scala) e di alcune isole facenti parte della Nuova Guinea; la Myristica fragrans viene attualmente coltivata in diversi Paesi appartenenti alla fascia tropicale, ma la zona di maggiore produzione sono le Isole Banda, un gruppo di 10 piccole isole vulcaniche dell’arcipelago delle Molucche, che fino al XIX secolo erano praticamente l’unica zona produttiva di noce moscata.

La noce moscata si è affermata in Europa all’inizio del XVI secolo e negli ambienti aristocratici l’utilizzo di questa spezia in ambito culinario e in ambito cosmetico divenne talmente diffuso che la sua commercializzazione fu motivo di vari scontri commerciali fra alcuni Stati europei.

La spezia in questione è stata praticamente la causa della guerra fra la Compagnia Olandese delle Indie Orientali e la Compagnia Inglese delle Indie Orientali che volevano detenerne il monopolio su tutto il commercio europeo.

Nel XIX secolo, quando si riteneva che i cibi dal sapore e dall’odore piuttosto intenso fossero ottimi stimolanti erotici, la noce moscata divenne una delle sostanze afrodisiache più ricercate e si consigliava di spargerla sul collo o di metterne un po’ all’interno delle tasche. tratto da Albanesi.it

 

Sformato di Cavolfiore e Ricotta

 

Ingredienti

600 gr di cimette di cavolfiore

250 gr ricotta

100 gr Parmigiano grattugiato

2 uova

1 cucchiaio di pangrattato

Noce moscata

Sale

 

Inoltre

Olio extravergine d’oliva

Pangrattato

Parmigiano grattugiato

Un ciuffetto di prezzemolo

 

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°

Cuocere a vapore le cimette di cavolfiore, quando sono tenere passarle al mixer per ridurle in purea e farle intiepidire.

Metterle in una terrina e unire la ricotta, il parmigiano, le uova, il pangrattato, la noce moscata e regolare di sale.

Ungere una pirofila con dell’olio, spolverarla di pangrattato, versarci dentro il composto e livellare bene. Spolverare con pangrattato e parmigiano.

Infornare per circa 40 minuti.

Servire tiepido decorato con un ciuffetto di prezzemolo.

 

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