Insalata d’Inverno

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Considerazioni del 18 Gennaio: comunque è stato veramente tanto emozionante iscrivere Junio al Liceo delle Scienze Umane. Vuoi perché il sito del Miur andava spedito come non mai rendendo la cosa semplice e indolore (e io che già mi preparavo a un pomeriggio di madonne, incazzature e impallamenti) vuoi perché mi sembra solo ieri di averlo iscritto in prima elementare.

Oggi vi propongo un’insalata che è un vero e proprio pasto a tutto tondo. Non so voi, ma io malgrado il vento polare di questi giorni a un piatto di insalata, colorato, sfizioso, dai mille sapori e dalla piacevole consistenza morbida e croccante non so proprio resistere!

 

Forse non tutti sanno che… Cesar Salad e Salsa Cesar

La Cesar Salad malgrado il nome e il paese in cui ha avuto origine, è un piatto “italianissimo”. Infatti questa celebre insalata che unisce ingredienti made in Italy come il Parmigiano Reggiano, la lattuga romana e l’olio extravergine d’oliva ed altri tipicamente americani, come la Salsa Worcester, fu ideata da Cesare Cardini, un cuoco originario della zona del Lago Maggiore che, come molti altri nostri connazionali, durante il primo dopoguerra emigrò oltreoceano in cerca di fortuna. Una volta giunto in America, Cardini si dedicò alla ristorazione, lavorando tra la California e il Messico.

Era il 4 luglio – giorno dell’Indipendenza – del 1924 quando il suo ristorante di Tijuana fu inaspettatamente invaso dai clienti e lo chef, preso alla sprovvista, dovette cercare di sfamarli con quello che aveva in dispensa: lattuga romana, Parmigiano grattugiato e pane (che tagliò a dadini e fece saltare in padella con aglio, olio e un pizzico di sale). Con questi tre soli ingredienti il cuoco preparò una semplicissima insalata che condì con una salsa simile alla maionese, fatta con tuorlo d’uovo, aglio, pepe, succo di limone, olio d’oliva e Salsa Worcester – utilizzata in tutte le case americane – per una nota agrodolce e leggermente piccante.

Il risultato fu talmente gustoso che la Caesar Salad ha fatto il giro del mondo e, come spesso accade per i piatti così popolari, è stata reinterpretata da cuochi e appassionati di cucina con numerosissime aggiunte e tocchi personali. tratto da Mangiarebuono.it

 

Insalata d’Inverno

 

Ingredienti

Insalata Mista

Pomodorini ciliegini lavati, asciugati e tagliati in quattro

Scalogno

Bresaola

Caprino Vaccino

Pere a dadini

Noci tritate grossolanamente

Cialde di Grana Padano

Salsa Cesar

 

Preparazione

Lavare bene l’insalata, asciugarla e spezzettarla in un piatto. Tagliare al velo lo scalogno e disporlo sull’insalata insieme ai pomodorini, al caprino tagliato a tocchetti, alle pere e alle noci. Completare con roselline di bresaola e con le cialde di grana tritate grossolanamente. Irrorare con la salsa Cesar.

 

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Ti garbano le Insalate? 
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INSALATE SFIZIOSE

  

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