Mustaccioli di Erminia

Oggi in pieno clima natalizio parliamo di mustaccioli. I mustaccioli sono tra i dolci tipici della tradizione natalizia napoletana. Si tratta di una sorta di biscotto a forma di rombo, ricopertio da una glassa di cioccolato fondente. Si presentano con un impasto scuro, un sapore ricco, dolce di miele e zucchero e ancora il gusto intenso del cioccolato e della cannella. Il loro nome deriva dalla tradizione contadina più antica che era solita usare il mosto nella preparazione di questi dolci. La ricetta è della mia splendida amica Erminia, è la sua ricetta di famiglia che ripropone ogni Natale.

Mustaccioli di Erminia

Ingredienti

1 kg di farina per dolci 

250 g di acqua

un cucchiaino  da caffè di cannella

uno cucchiaino di chiodi di garofano tritati

1 cucchiaino di lievito per dolci

2 uova

100 g di zucchero

un cucchiaio da tavola di cacao amaro

100g di miele

500 g di cioccolato fondente per la copertura

Preparazione

Impastate tutti gli ingredienti (tranne il cioccolato fondente per la copertura) magari aiutandovi con una planetaria. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Preriscaldare il forno a 180°. Stendete l’impasto e tagliate a losanghe non troppo sottili, disporle su una placca ricoperta di carta forno e infornate a 180° per massimo 7 minuti (non di più altrimenti diventano troppo duri). Una volta cotti, lasciateli raffreddare su una griglia. Quando saranno ben freddi, tuffarli nel cioccolato fondente fuso, recuperarli delicatamente e lasciarli asciugare sempre su una gratella per dolci. Sono ottimi dopo qualche giorno, perché il miele li ammorbidisce.

N.B. NON AUTORIZZO la pubblicazione delle foto, in alcuno spazio della rete, che siano FORUM o ALTRO, senza preventiva richiesta perché sono protetti dalla legge sul diritto d'autore n.633/1941 e successive modifiche.

Copyright © Laura De Vincentis All Rights Reserved