Tra un ricciarello e un cantuccio oggi mi sono venute due folgorazioni: e se provassi a fare una versione salata dei ricciarelli? E se provassi a fare i Cavallucci? Per la versione salata dei ricciarelli mi sono rimandata a gennaio, mentre per i Cavallucci mi sono messa subito all’opera tra un’infornata di cantucci e un impasto di ricciarelli. I Cavallucci altro non sono che un dolce tipico della tradizione natalizia del senese. Li ho assaggiati qualche sera fa alla cena degli auguri dei Lions, ed è stato subito amore al primo morso. Così oggi mi ha preso la smania di provare a prepararmeli partendo dalla ricetta del Righi Parenti, a cui ho fatto qualche modifica tra cui quella dell’aggiunta del cioccolato, sì perchè quelli assaggiati qualche sera prima erano deliziosamente cioccolatosi.
Cavallucci al Cacao
500 g farina
350 g zucchero
50 g miele
70 g scorza d’arancio candita tritata grossolanamente
20 g gocce di cioccolato
1 cucchiaio di cacao amaro
10 g ammoniaca per dolci
10 g di spezie in polvere (cannella, coriandolo, anice noce moscata)
1 bicchiere d’acqua
Zucchero a velo
Preparazione
preriscaldare il forno a 180°. Cuocere lo zucchero a filo con l’acqua (attenzione a non farlo caramellare). Con lo sciroppo caldo di zucchero si impasta la farina aggiungendo il miele, la scoza d’arancia, il cacao amaro, le spezie, le gocce di cioccolato e per ultimo il “gonfietto” ovvero l’ammoniaca per dolci. Si preparano ora dei piccoli pani che arrotoleremo formando dei cilindri di circa 5-6 cm di diametro che taglieremo formando delle rudimentali sfere che schiacceremo ai poli creando rozzi biscotti. Disporli su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere a forno caldo 180° per circa 20/23 minuti. Una volta raffreddati rotolarli nello zucchero a velo.
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che bontà e che festa da te , Buone feste!
RispondiEliminaQuesti mi mancavano! Li aggiungo alla lista dei biscotti da provare! Baci e Buon Natale!
RispondiEliminaTra tutti i dolci senesi i cavallucci ancora mancano nel mio ricettario :) Ma non per molto ancora. Un bacione, tanti auguri di buone feste
RispondiEliminai tuoi esperimenti mi piacciono sempre tanto!!!!baci!
RispondiEliminaUn bacione Laura e tantissimi auguri, nel frattempo passami un cavalluccio che l'assaggio...
RispondiEliminaMa che belli!!!! Dolcissimi auguri, Laura!!!!!
RispondiEliminasimona e sonia
Mamma mia, Laura, ma che bontà!! Sempre bravissima! Ti auguro un felicissimo Natale, cara. deborah
RispondiEliminachissà che buoni...ne approfitto per farti tanti auguri di un felice e sereno Natale!!!!
RispondiEliminaBuoni e belli,complimenti.Ho cliccato sui ricciarelli (cerco da tempo una buona ricetta)e mi dice che la pagina non esiste.E' possibile?
RispondiEliminaIntanto ti faccio tanti auguri di un sereno anno nuovo.
anche qui è amore al primo colpo.. buonissimi potri propro preprali domani per le mie amiche! un bacio ;)
RispondiEliminatanti auguri di buon anno 2012 che con questi riccirelli al cacao sarà più goloso
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