Plumcake al Cocco

La domenica è voglia di casa magari con una fetta di torta appena sfornata da accompagnare a una tazza di tè fumante. Ultimamente ho scoperto quanto buono sia il cocco nei dolci, pensavo che qui non gradissero ma mi sbagliavo. matrimonio perfetto è cocco e cioccolato ma anche con il miele di castagne si esaltano vicendevolmente. Io ho fatto l’impasto con il bimby, ma potete benissimo impastare in una  ciotola o con un mixer. La dose è per uno stampo da plum-cake medio (circa 24 cm di lunghezza).

Plumcake al Cocco

Ingredienti
65 g cocco grattugiato
80 g di latticello (o yogurt bianco)
130 g farina x dolci
80 g zucchero
1 cucchiaio di miele di castagno
50 g burro morbido
2 uova
10 g lievito per dolci
1 pizzico di sale
Gocce di cioccolato

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°. Mettete nel boccale la farina di cocco, il latticello, la farina, lo zucchero, il miele, il burro morbido, le uova e un pizzico di sale: 40 secondi vel. 5. Aggiungere il lievito: 10 secondi vel. 5. Unire le gocce di cioccolato 10 secondi vel.3 antiorario. Imburrare e infarinare uno stampo da plum-cake, versarvi il composto e infornare per circa 40 minuti. Sformare il dolce e farlo raffreddare su una gratella.

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