Amor Polenta è un dolce
tipico della tradizione culinaria della Lombardia, e in particolare la città di
Varese, non a caso è conosciuta anche come la “Torta di Varese”. Ha una forma
particolare data da uno stampo semicilindrico scanalato al suo interno.
Si narra che fu creata alla fine degli anni 30 da uno storico pasticcere di Varese Carlo Zamberletti che voleva creare un dolce semplice, genuino dai tipici sapori locali. Amor polenta divenne così la torta simbolo di Varese.
Si narra che fu creata alla fine degli anni 30 da uno storico pasticcere di Varese Carlo Zamberletti che voleva creare un dolce semplice, genuino dai tipici sapori locali. Amor polenta divenne così la torta simbolo di Varese.
Amor polenta è un dolce delicatissimo, morbido e profumato che non necessita di nessuna crema. Ottimo per essere gustato in ogni momento della giornata dalla colazione al dessert di fine pasto.
Amor Polenta
40 g farina di mandorle
120 g zucchero
120 g burro morbido
80 g farina di mai finissima tipo “fioretto”
70 g farina bianca 00
3 uova
Mezza bustina lievito vanigliato per dolci
2 cucchiai di latte
qualche goccia di essenza di mandorle amara
25 ml liquore all'amaretto
1 pizzico di sale per gli albumi
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°. Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale. Montare sino ad avere un composto spumoso i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il burro ammorbidito e continuare a montare. Incorporare la farina di mandorle. Setacciare e incorporare le farine, il lievito mescolando sempre con le fruste. Aggiungere il latte, l'Amaretto e l’essenza di mandorle. Infine incorporare delicatamente i 3 albumi montati a neve ben ferma mescolando col cucchiaio di legno dal basso verso l’alto. Imburrare e infarinare uno stampo da amor polenta e cuocere a 170° per circa 35/40’. Far raffreddare e sformare in un piatto da portata, spolverare con zucchero a velo.
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beh, dai anche se non hai lo stampo adatto...ti è riuscito ugualmente strabene!
RispondiEliminaE' un dolce di origini lombarde che io adoro letteralmente.
deve essere buonissima...la segno! così quando posso la provo!
RispondiEliminaAll'amor polenta ci pensavo l'altro giorno guardando un pacchetto di farina gialla finissima ormai vicino alla scadenza. Poi scartabellando qua e la mi sono accorta di aver perso la ricetta.
RispondiEliminaPoco male, mi son detta, sicuramente qualche amica blogger l'ha pubblicata...mi hai letto nel pensiero? ihihihihihih!
Nemmeno io ho lo stampo scannellato tipico di questo dolce, non importa! quel che conta è la sostanza!!
meravigliosa storia! great recipe
RispondiEliminaManca anche a me quello stampo...ma vedo che anche tu, pur non avendolo, hai sfornato un capolavoro! Quindi non mi resta che provare a rifarlo! Bellissima ricetta! Bacione
RispondiEliminaLaura guarda stampo o no, questa torta è da fare!la copio!!!!^_^
RispondiEliminaLa testeremmo subito questo amore di polenta, oggi che siamo tutti a casa stiamo infornando anche noi, siamo usciti per prendere un paio di cose che ci mancavano, anche se pensavamo di avere tutto e adesso siamo al calduccio. In settimana proveremo a fare il tuo dolce, non lo conoscevamo mica!
RispondiEliminaBaciotti da Sabrina&Luca
Che meraviglia... Io non ho lo stampo ma neanche lo stuzzichino test me meraviglioso ...
RispondiEliminaspesso ho letto questa ricetta sui libri di cucina, sembra buonissima!
RispondiEliminaDavvero interessante questa torta, mi piace molto...la segno e anche se non ho neanche io lo stampo in qualche modo mi arrangerò...ciao.
RispondiEliminaAnche io nell'ultima ricetta ho usato la farina di Mais, trovo che dia un risultato gustoso e particolare!
RispondiEliminabellissima questa cake
è un dolcetto delizioso !
RispondiEliminaHo sentito spesso parlare di questa torta , ma ancora non l'ho mai realizzato. La tya è fantastica , segno subito la ricetta. Buona giornata Daniela.
RispondiEliminaStampo o non stampo carissima Laura, hai realizzato uno dei dolci maggiormente apprezzato nella mia famiglia d'origine!! Delizioso e semplice come piace a me!
RispondiEliminaNon ho neanche io lo stampo, a parte questo il dolce deve essere una delizia.
RispondiEliminaNon ho neanch'io lo stampo, a parte questo il dolce deve essere una delizia.
RispondiEliminaCredo che è squisito! Devo provarlo! Complimenti Laura!! Buona giornata e un abbraccione! :)
RispondiEliminanon l'ho mai fatto ma adoro tutti i dolci con la farina di mais quindi, prima devo procurarmi pure io lo stampo, poi ci provo, ogni scusa è buona per comprare una caccavella :)
RispondiEliminaSarà sicuramente buonissimo con un sapore particolare!
RispondiEliminaBeh, stampo a parte, il cake è fantastico.Un bacio
RispondiEliminaho scandagliato il web prima di ricordarmi che potevo venire qui subito per cercare la ricetta dell'amor polenta.
RispondiEliminaHo un dubbio: tra gli ingredienti parli di 3 uova, ma nella spiegazione scrivi 4 albumi. come mi comporto? grazie e a presto.
Cinzia scusa se vedo solo ora il commento. E' un refuso (grazie per essertene accorta!) gli albumi sono 3.
EliminaGrazie!
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