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Finalmente anche io riesco a postare una ricetta con la zucca! Ora sì che mi sento food blogger a tutto tondo! Avendo intagliato una zucca per Halloween, di polpa ne ho veramente tanta, quanto basta per sbizzarrirmi in ricette e ricettine varie sia dolci che salate.
I gnocchi di zucca non potevano certo mancare! Mio marito mi ha sempre raccontato di un favoloso piatto di gnocchi di zucca mangiati in Cadore quasi una ventina di anni fa e se dopo tutto questo tempo gli sono rimasti in mente significa che erano veramente deliziosi! E confermo che anche quelli preparati qualche giorno fa nella cucina dell'Antro non erano da meno!
Gnocchi di Zucca con Crema di Asiago
500 gr polpa di zucca bollita
200 gr patate cotte
200/230 gr farina
1 uovo
50 gr di parmigiano grattugiato
200/230 gr farina
1 uovo
50 gr di parmigiano grattugiato
Un pizzico di noce moscata
Sale q.b.
Per la crema di Asiago
50 gr burro
300 gr asiago
200 ml latte
Parmigiano grattugiato
Salvia
Per gli gnocchi di zucca: schiacciare la zucca e le patate con una forchetta o con lo schiacciapatate a fori larghi. Disporle in modo molto allargato su una spianatoia. Unire, l’uovo leggermente battuto, il parmigiano, la noce moscata e il sale. Con una forchetta iniziare ad amalgamare aggiungendo la farina poco alla volta. Continuare ad amalgamare con le mani sino a ottenere un impasto morbido, potete aiutarvi con ulteriore farina ma non esagerate altrimenti perderete il sapore della zucca e gli gnocchi diventerebbero molto duri.
Sale q.b.
Per la crema di Asiago
50 gr burro
300 gr asiago
200 ml latte
Parmigiano grattugiato
Salvia
Preparazione
Per la crema di Asiago: fare ammorbidire l’asiago, tagliato a piccoli pezzi, nel latte per circa un’ora. Scolare il formaggio e scaldare il latte. In un pentolino sciogliere il burro, aggiungere il formaggio facendolo sciogliere per bene e stemperandolo con il latte caldo (dovrete ottenere una crema vellutata). Mettere il condimento in un tegame e tenerlo al caldo.
Per gli gnocchi di zucca: schiacciare la zucca e le patate con una forchetta o con lo schiacciapatate a fori larghi. Disporle in modo molto allargato su una spianatoia. Unire, l’uovo leggermente battuto, il parmigiano, la noce moscata e il sale. Con una forchetta iniziare ad amalgamare aggiungendo la farina poco alla volta. Continuare ad amalgamare con le mani sino a ottenere un impasto morbido, potete aiutarvi con ulteriore farina ma non esagerate altrimenti perderete il sapore della zucca e gli gnocchi diventerebbero molto duri.
A questo punto infarinare la spianatoia e stendere l'impasto con un matterello ben infarinato allo spessore di due centimetri. Con un coltello ricavare delle strisce, arrotolarle e tagliare gli gnocchi disponendoli su un vassoio infarinato
Intanto mettere a bollire l'acqua (i gnocchi vanno cotti appena fatti altrimenti si ammorbidiscono troppo). Appena bolle caliamo delicatamente i gnocchi e appena vengono a galli scolateli sempre delicatamente con una schiumarola e metterli in un tegame dove avrete preparato la crema di Asiago. Condirli e servirli con un'ulteriore spolverata di Parmigiano.
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deliziosissimi ...
RispondiEliminali adoriamo in casa...ma con l'aceto balsamico non l ho mai provati..ce sempre una prima volta ^_^
lia
Se solo potessi arriverei di corsa a pranzo da te :D! Un bacione, buona giornata
RispondiEliminaCiao Laura, beh con tutta la zucca che ho, credo proprio che questi gustosissimi gnocchi presto saranno sulla mia tavola...semplicemente favolosi!!!
RispondiEliminabacioni, a presto...
Ho una scorta di gnocchi alla zucca esagerata (l'ultima volta non mi sono regolata con le proporzioni e ne ho fatti davvero troppi, così li ho dovuti congelare...).
RispondiEliminaMi hai dato un'ottima idea per la prossima volta :D
Io invece, Laura, sto usando la zucca in tutti i modi ^_^ Vado a stagioni e quando inizio on qualcosa non mi fermo più!! Ahahahahahah
RispondiEliminaQuesti gnocchi sono una bomba. Mi piacciono davvero tanto e mi incuriosisce il contrasto del dolce con l'aceto balsamico. Vorrei allungare una forchetta ed assaggiarli! ^_^
Magnifici!!! Ed il tocco raffinato dell'aceto balsamico! Straordinaria versione, Laura!
RispondiEliminaBuona serata!
MG
amo gli gnocchi di zucca al balsamico..in questo periodo sono un vero must per me!!
RispondiEliminase ti fa piacere ti invito a partecipare al mio contest!
Da leccarsi i baffi!!! chissà che profumino nella cucina dell'antro
RispondiEliminaChe spettacolo!!!!!! ...diciamo che mi piacerebbe trovarli pronti per cena :)
RispondiEliminaUn abbraccio Laura, buon pomeriggio!!!!
Fantastici!!!!mai fatti con la zucca grazie per la ricetta
RispondiEliminaGrazie Laura, visto la scorpacciata che sto facendo di zucche questa ricetta mi mancava (x ora li ho fatti con la ricotta e con le patate...!!!) Mio marito tra un po' appena può mi rompe una zucca in testa!!!
RispondiEliminaBuon halloween
Per ora mangerei sempre zucca, ma confesso che le mie preferite sono le vellutate. I gnocchi non li ho ancora provati,ma penso che siano una vera delizia. Interessante l'uso del aceto balsamico.
RispondiEliminaAccidenti che spettacolo questi gnocchi! Ottimo accostamento di zucca e asiago, ma la chicca è l'aceto balsamico a dare quel tocco di gusto che certo non guasta!
RispondiEliminaBuonissimi. baci baci
niente zucca per me.....sono passata per un bacione e per augurarti un felice weekend !
RispondiEliminaComplimenti per le tue ricette...
RispondiEliminaIo sono nuova nel settore blogger, ti andrebbe di aiutarmi a farmi crescere?
http://lacambusadidalila.blogspot.it/
Laura!!! Me li ero persi...non vedo l'ora di preparali!
RispondiEliminaCiao Isabel