Quando la domenica ci si alza per tempo, una ghiotta pasta al forno è sempre un piatto gradito. Ma non la “solita” pasta al forno, qualcosa di più strambo a seconda della voglia e di quello che il frigorifero offre al momento.
I Bombolotti all’amatriciana sono un piatto che ho scoperto a Roma qualche anno fa e secondo il mio palato, che poco gradisce la pasta lunga, sono il formato migliore per questo tipo di sugo. Già di per sé il nome “bombolotti” fa venire in mente qualcosa di estremamente ghiotto, o no?
Nel pranzo della domenica ho voluto strafare, e così non mi sono accontentata della “versione base” della pasta all’amatriciana, ma l’ho passata anche al forno arricchendola di besciamella, mozzarella, tanto pecorino grattugiato e… quella crosticina che si è formata in superficie (per me la parte più buona della pasta al forno) ce la siamo ampiamente litigata!
Forse non tutti sanno che... la pasta all’Amatriciana
La pasta all'Amatriciana è nata ad Amatrice. Amatrice è anche famosa per i suoi cuochi che partirono da quell’ameno paesino tra le montagne per andare a conquistare Roma e il palato dei Romani. All’origine l’amatriciana era senza pomodoro e si chiamava “Gricia”, ancora ad oggi è possibile gustarla in tutti i ristoranti della zona. La Gricia era il pasto principale dei pastori, veloce a prepararsi, infinitamente buona e anche molto sostanziosa. Ogni Agosto ad Amatrice si tiene, ormai da molti anni, una sagra degli “Spaghetti all’Amatriciana”
La pasta all'Amatriciana è nata ad Amatrice. Amatrice è anche famosa per i suoi cuochi che partirono da quell’ameno paesino tra le montagne per andare a conquistare Roma e il palato dei Romani. All’origine l’amatriciana era senza pomodoro e si chiamava “Gricia”, ancora ad oggi è possibile gustarla in tutti i ristoranti della zona. La Gricia era il pasto principale dei pastori, veloce a prepararsi, infinitamente buona e anche molto sostanziosa. Ogni Agosto ad Amatrice si tiene, ormai da molti anni, una sagra degli “Spaghetti all’Amatriciana”
Bombolotti all’Amatriciana al Forno
Ingredienti per 6 persone
500 g di pasta formato bomboloni
800 ml sugo all’amatriciana
200 ml salsa besciamella
1 mozzarella (125 gr)
Pecorino (o Parmigiano) grattugiato
2 cucchiai pane secco grattugiato
Fiocchetti di burro
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°. Cuocere la pasta molto al dente in acqua moderatamente salata. Scolarla e condirla con il sugo. Oliate una pirofila e fate un primo strato di pasta (circa la metà), mettere qualche cucchiaiata di besciamella, la mozzarella tagliata a tocchetti e una spolverata di parmigiano. Coprire con la pasta restante, aggiungere la rimanente besciamella, spolverare di Pecorino grattugiato e il pane secco. Aggiungere qualche fiocchetto di burro e infornare a 190° per circa 20 minuti. Poi passare al grill sino a che sopra non si sarà formata una crosticina croccante (circa 10 minuti)
Abbinamento Consigliato: senza dubbio questo è un piatto di buona struttura e complessità dove spiccano la grassezza, l’untuosità e la sapidità, l’aromaticità, l’untuosità e l’aromaticità. E’ un piatto che vuole un vino di pari livello come un Cesanese di Olevano Romano dal colore rosso rubino. Al naso risulta intenso con sentori fruttati (di marasca) e floreali (di viola). In bocca si presenta secco, caldo, morbido, poco tannico, ben strutturato e con finale ammandorlato.
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quella crosticina croccante...slurrrp! ps voglio anche io la pirofila fuxia! :P
RispondiEliminawow, mi piace anche se è l'ora del dopo cena il piatto lo apprezzo molto,complimenti
RispondiEliminasono i piatti della domenica questi con quella crosticina sopra ... una bella idea questa dell'amatriciana al forno
RispondiEliminalia
Sono anch'io dello stesso parere. Una bella pasta al forno, inventata al momento con quello che il frigo ha da offrire. Bella versione, mette appetito anche a quest'ora,
RispondiEliminai piatti gratinati sono la mia passione, non mi stanco mai di mangiarli, buona settimana, un bacio !
RispondiEliminaChe dire ;complimenti.Lisa
RispondiEliminaWow ! L'amatriciana ripassata al forno deve essere un sogno di piatto! Gande Laura, questo si che è una ricetta degna della domenica :). Bacioni, Angela
RispondiEliminauna versione di amatriciana ancora più gustosa e più ricca dell'originale, che merita, ma proprio tanto!!!
RispondiEliminaEcco ti posso fregare quelli con la crosticina????? SIIIIIIIIIIIIIIIIIII'....
RispondiEliminaBuona giornata
Ma che teglia goduriosa!! me la mangerei volentieri!brava
RispondiEliminaChe buoni , sono irresistibili, segno subito la ricetta . Un abbraccio Daniela.
RispondiEliminaQuesto formato di pasta è perfetto, si riempie e si avvolge di sugo, una delizia e rende se ancora fosse possibile questa pasta più favolosa che mai! Un bacione
RispondiEliminaUn attimo che mi riprendo...mi sto letteralmente sciogliendo, Laura. Un po' come quella meravigliosa mozzarella che accarezza questi bombolotti straordinari!!!
RispondiEliminaBaci
MG
Che piatto invitante! Mi piacciono tutti gli ingredienti che hai usato! Un abbraccio
RispondiEliminanon so se esiste piatto più goloso... intanto lo provo presto, perchè solo a guardare le immagini ho sognato:*
RispondiEliminaAdoro la pasta al forno, la tua è davvero ultra, ultra, ultra golosa! Un bacio
RispondiEliminaChe dire... BONA! :)
RispondiEliminache gola mi fa questa pasta all'amatriciana!! Un abbraccio SILVIA
RispondiEliminala pasta all'amatriciana è buonissima, ma poi con la crostina!!! sai che farei io per evitare litigi? delle cocottine monoporzione!
RispondiEliminaun piatto a dir poco irresistibile, veramente buono!!!
RispondiEliminami piace questa versione al forno, è molto più golosa della tradizionale, poi quella crosticina che forma la pasta è divina
RispondiEliminaQuando la domenica mi alzo presto, preparo il pane e arrivo da te. Questo piatto è arci goloso! Un bacio
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