Girandole al Tonno

Un rotolo di pasta sfoglia nel mio frigorifero non manca mai. Così versatile, dal gusto neutro è ottima per preparare golose torte dolci e salate o ghiotti aperitivi proprio come queste girandole al tonno.

Forse non tutti sanno che... pasta sfoglia
La pasta sfoglia ha origini molto antiche. Era già conosciuta ai tempi degli egizi che utilizzavano, però, l’olio al posto del burro. La ricetta arrivò sino ai Greci e poi ai Romani.  I primi esempi di pani dolci e salati formati da tanti strati di pasta sono documentati tra le popolazioni turche che risiedevano nell’asia centrale. Mentre la pasta sfoglia classica, quella “moderna” come la conosciamo noi con il burro al posto dell’olio e le sfogliature, nasce nella seconda metà del settecento ad opera di Carême, detto il cuoco dei re e il re dei cuochi, che stabilì appunto il metodo dei 5 giri (le così dette sfogliate) in uso tutt’oggi.

Girandole al Tonno

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
150 gr tonno sgocciolato
100 ml passata di pomodoro
1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaio di olive nere tritate
Mezzo spicchio d’aglio tritato
Un pizzico di sale
Un pizzico di pepe nero

Preparazione

Sgocciolare il tonno e sminuzzarlo, aggiungere la passata e il concentrato di pomodoro, l’origano, le olive, il sale, il pepe e l’aglio tritato. Srotolare la pasta sfoglia, spalmarla con il composto e arrotolarla. Metterla in frigorifero per 30 minuti. Preriscaldare il fono a 190°. Tagliare la pasta sfoglia in fette di circa 1,5 cm. Disporre le fette su una teglia ricoperta di carta forno e infornare per circa 15/18 minuti (o sino a doratura della sfoglia).

Abbinamento Consigliato: la ricetta proposta oggi è caratterizzata dalla tendenza grassa e untuosa (pasta sfoglia), dalla sapidità e aromaticità (ripieno), sicché l’abbinamento consigliato è con un “classico” Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene Frizzante Secco dal colore paglierino e dal perlage vivace, fine e abbastanza persistente. Al naso si presenta con eleganti sentori fruttati (pera, mela, agrumi) e floreali. Al palato risulta morbido, ben equilibrato, di buona aromaticità e di piacevole freschezza.

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