Piadina con Melanzane Grigliate e Feta

Per me la piadina rappresenta da sempre uno di quei piatti “comfort food”. Per quando si ha fretta, per quando non si ha molta fame, ma piuttosto voglia di un fermino goloso, per quando c’è bisogno di coccolarsi. Quella di oggi poi è una piadina del recupero perché riciclo delle melanzane grigliate fatte il giorno prima. Il formaggio Feta è una scoperta recente, di quest’estate avendo il figlio che predilige i formaggi di pecora e capra e se per anni non ne ho mai preso in considerazione l’acquisto, devo dire che al primo assaggio è piaciuta molto anche a me, inoltre ne basta qualche scaglietta per regalare ai piatti un gusto saporito e accattivante.

 

Forse non tutti sanno che... Feta
La Feta è un formaggio tipico della cucina greca, prodotto con latte ovino e caprino per i greci è come il nostro parmigiano ed è il prodotto alimentare greco maggiormente esportato.  La particolarità della feta, formaggio a pasta bianca consistente e friabile, è la sua conservazione in salamoia. Il nome feta deriva dal greco “fetas” che sta ad indicare il formaggio a fette conservato in salamoia. Per il suo gusto particolarmente sapido, la feta viene impiegata in cucina in diverse preparazioni sia salate ma anche dolci (ottima da accompagnare alla frutta estiva come il melone). Se gradite levare un po’ di sapidità al formaggio per renderlo più delicato, immergetelo nel latte prima di consumarlo.

Piadina con Melanzane Grigliate e Feta

 

Ingredienti

Piadina

Fette di melanzane grigliate (condite con olio extravergine d’oliva, prezzemolo tritato e un pizzico di sale)

Formaggio feta

 

Preparazione

Riscaldare la bistecchiera (o la tostiera), adagiare su metà piadina le fette di melanzana e quelle di Feta. Richiuderla a portafoglio, adagiarla nella bistecchiera ben calda e scaldarla facendo dorare entrambe i lati. Servire subito.

 

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