Biscotti Integrali Chicco di Caffè

Ricetta vista, letta, fatta e… subito fotografata prima che questi deliziosi biscottini sparissero per mano e per bocca dei “soliti” ignoti. La ricetta originale la trovate qui, io ho apportato alcune modifiche tra cui l’utilizzo di farina integrale e zucchero di canna.

Questi biscotti si preparano velocemente, senza difficoltà, con ingredienti semplici che abbiamo sempre in casa e quella consistenza piacevolmente morbida unita al gusto di caffè profumato di cacao li rende adatti sia per la prima colazione che come coccola a fine pasto, serviti con un liquore all’arancia o all’amaretto.

Curiosità: intorno all'anno 1000 alcuni commercianti arabi portarono dai loro viaggi in Africa dei chicchi di caffè da cui traevano per ebollizione una bevanda eccitante che chiamavano qahwa ("eccitante"). Da qui alla parola turca kahve e all'italiano caffè il passo è stato breve. Ma c'è chi sostiene che il nome in realtà derivi da Caffa, regione dell'Etiopia dove cresce spontaneamente.

Il caffè si diffuse in Europa soltanto nel XVII secolo con il nome provvisorio di “vino d’Arabia”, per merito dei soliti mercanti veneziani, di casa a Istanbul (capitale dell’Impero ottomano).
Bollato dalla Chiesa come “bevanda del diavolo”, per le sue proprietà eccitanti, fu per anni una bevanda da taverna (preparato “alla turca”, sciolto nell'acqua). Almeno fino all'alba del ’700, quando i caffè divennero luoghi di ritrovo frequentati da filosofi illuministi.

Attualmente il paese dove si consuma più caffè è la Finlandia, con 12 kg l'anno pro-capite. Mentre quello dove se ne consuma meno è Portorico, con 400 grammi di caffè per ogni persona. L'Italia è solo al dodicesimo posto della classifica, con 5,9 kg di caffè pro-capite. (tratto da Focus.it)

 

Biscotti Integrali Chicco di Caffè

idea tratta dal blog Ricette dal Mondo

  

Ingredienti

200 gr farina integrale

130 gr zucchero integrale

80 gr burro morbido

30 ml caffè molto ristretto amaro

15 gr cacao in polvere

1 punta di cucchiaino di lievito per dolci (pari a 2 gr)

1 bustina di vanillina

 

Inoltre

Zucchero a velo

Caffè in polvere

 

Preparazione

Lavorare il burro con lo zucchero sino ad avere un composto spumoso, incorporare il caffè, la farina, il cacao, la vanillina e il lievito. Lavorate il tutto sono ad ottenere un panetto liscio (tipo pasta frolla). Avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°. Trascorsi i 20 minuti ricavare dall’impasto delle palline poco più piccole di una noce e dare loro una forma ovale, poi incidere ogni biscotto verticalmente dando la forma di chicco di caffè. Fare riposare in frigorifero per altri 30 minuti.

Preriscaldare, nel frattempo, il forno a 170° e infornate i biscotti per circa 15/18 minuti. Farli raffreddare completamente prima di rimuoverli dalla teglia. Servirli leggermente cosparsi di zucchero a velo misto a caffè in polvere.

 

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