Sfoglia Rustica con Patate, Zucchine e Feta

Tornando da scuola. “Mamma ma il mio pranzo è solo questo?” mi chiede Junio guardando desolato un triste piattino con 5 piccoli camembert impanati e “fritti” al forno.

Nessuna risposta dalla “mamma food blogger”, allora allunga la testa e rincalza “Ma quella roba che stai fotografando che cos’è??? E’ per me???”

“Junio scusa ma ora sono impegnata per parlare, cmq prendi anche la ketchup se non vuoi mangiare solo i camembert”

Perché si sa… ogni food blogger che si rispetti diventa leggerissimamente “bastarda inside” quando sta facendo un set fotografico e viene importunata.

Infatti Junio capisce che non è aria e pertanto si allontana mesto con il piattino di camembert in una mano e la bottiglia di ketchup dall’altra… Tenerezza allo stato puro!

Mamma degenere! Dì subito al tu' figliolo qualcosa prima che chiami la nonna per dirle che qui vitto e alloggio fanno alquanto schifo, che la mamma sta sempre al computer, o dietro la macchina fotografica, o a lavorare sul food blog ma che poi andando al sodo si mangia poco e male… che poi la nonna ci crede pure e mi chiama ogni 5 minuti sfrantumandomi le pelotas per sapere se il nipote mangia a sufficienza perché non vuole che si “sciupi” (nipote ovvero 13enne-quasi 14, alto 1,65 mt x 65 kg di peso… ora ditemi voi se è sciupato!)

“Junio certo che questa sfoglia è per te, e per chi se no????? Ora stai “buon citto” due minuti che la mamma finisce di fotografarla e poi te ne porta due belle fette!”

 

Lo dico sempre che un rotolo di pasta sfoglia in frigorifero permette di creare velocemente ricette sfiziose e accattivanti proprio come quella odierna. Una friabilissima sfoglia farcita con patate, zucchine, Feta, parmigiano per un secondo piatto ricco di gusto gradito a tutti (sì anche al De Win che solitamente la Feta non la può soffrire).

 

Forse non tutti sanno che… Feta

La Feta è un formaggio greco di origini antichissime prodotto con latte di pecora o misto (pecora, capra). La Feta proviene dall’Epiro, dalla Macedonia occidentale e dalla Tessaglia.

La sua maturazione avviene sotto salamoia, conservata in barili di legno. Ha forma prismatica o rettangolare ed è priva di crosta. La pasta è di colore bianca, morbida, di buona consistenza e talvolta presenta una rada occhiatura. Il profumo è intenso, ricco e leggermente acidulo. Il sapore è acidulo e salino.

Prima di essere consumata, la Feta andrebbe sciacquata per attenuare il sapore salino molto penetrante che prende durante la maturazione.

 

Sfoglia Rustica con Patate, Zucchine e Feta

 
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia tonda
2 patate grandi
1 scalogno
100 gr di Feta
80 gr di zucchine a fette in olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di parmigiano
Sale, pepe nero
Pepe
 
Preparazione

Preriscaldare il forno a 190°.

Tritare lo scalogno. Fare bollire le patate per circa 20 minuti, sbucciarle, farle intiepidire, tagliarle a tocchetti e metterle in una ciotola con lo scalogno tritato. Condire con olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e uno di pepe. Su una teglia foderata di carta forno, srotolare la pasta sfoglia e guarnirla con le patate e lo scalogno, la feta sbriciolata, le fettine di zucchine. Completare con una spolverata di parmigiano. Infornare per 25 minuti (o sino a doratura della sfoglia). Servire tiepida.

 

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PASTA SFOGLIA RICETTE SALATE

 

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