Biscotti con Farina di Mais, Panna e Gocce di Cioccolato

Le chicche del pranzo.

"Mamma ma perché mi hai dato lo stesso nome del papà???"

"Perché mi piaceva il nome Marco! Da sempre! Pensa che da piccola il mio bambolotto preferito si chiamava Marco e lo portavo sempre con me"

"Ma allora perché mi chiami Junio????"

#gnafo

 

Questi sono tra i biscotti più buoni che abbia mai fatto e da un paio di mesi a questa parte li preparo “in loop” all’incirca un paio di volte a settimana. La grana grossa della farina di mais regala a questi biscotti quella consistenza “rustica” che li rende perfetti per questa stagione.

 

Forse non tutti sanno che… storia dei biscotti

L’uso del pane cotto due volte, o panis siccus o biscotus (latino tardo medievale) accompagnò anche le spedizioni Crociate in Terrasanta come i lunghi percorsi sulla via delle sete o i viaggi di esplorazione marina.

Marco Polo ci parla dei biscotti, riportando l’usanza di un popolo lontano che sottoponeva il pesce ad un trattamento simile a quello del pane: “Hanno di molto buon pesce e fannone biscotto, che egli tagliano a pezzuola… gli appiccano al sale e così li mangiano tutto l’anno come biscotto”.
Una nuova era per i biscotti si ebbe con la diffusione di un ingrediente, sbarcato per la prima volta a Venezia nel 996: lo zucchero. Bracciatelle, berlingozzi, ciladoni, morselletti, mostaccioli, offelle o zuccherini venivano preparati dai cuochi di corte o all'interno delle cucine monastiche.
Già nel 1270 i fabbricanti di cialde d’Oltralpe si riunirono in corporazione. Prima in Francia e successivamente in Italia le cialde divennero una tradizione popolare ancora oggi presente nelle campagne. I venditori di queste golosità, con i cestini pieni di dolci, spesso arrotolati a cornetto e raggruppati a cinque uno dentro l’altro, frequentavano mercati, fiere e sagrati di cattedrali nei giorni di festa, mettendo anche in palio dei biscotti al gioco dei dadi.
La borghesia ottocentesca consacrò i biscotti nei riti salottieri, gustandoli con il tè, la cioccolata calda, o i vini passiti. Biscotti preparati dalle massaie di casa, ma anche da abili artigiani, venivano conservati in pittoresche scatole di latta le cui decorazioni ispiravano la soave delicatezza del contenuto. Tratto da Taccuini Storici

Biscotti con Farina di Mais, Panna e Gocce di Cioccolato

 

Ingredienti

150 g di farina di mais (io preferisco a grana grossa)

120 g di farina 00

100 g di zucchero 

20 ml di olio extravergine d’oliva DELICATISSIMO

50 ml di panna

1 uovo

7 gr lievito per dolci vanigliato

1 bustina di vanillina

un pizzico di sale fino

40 g di gocce di cioccolato

 

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti, dovrete ottenere un impasto tipo la pasta frolla.

Trasferire l’impasto sulla spianatoia, dividerlo in due pezzi e aiutandovi con un po’ di farina, formare dei bastoncini del diametro di circa 2 cm. Tagliare il bastoncino a pezzi spessi circa 1 cm e appiattirli leggermente.

Foderare una teglia di carta forno, adagiarvi sopra i biscotti distanziati tra loro.

Infornare a 180° per 15 minuti (dovranno dorare leggermente).

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Ti garbano i REGALI GOLOSI?
Allora sbircia in questa raccolta...

A Natale adoro regalare i biscotti fatti in casa, confezionati in semplici e graziosi sacchettini, che profumano di cose buone e semplici di una volta. 
E in ogni sacchettino c'è tutta la magia di un piccolo pensiero fatto in punta d'anima...

REGALI GOLOSI

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