mercoledì 16 maggio 2018

Sbriciolata di Zucchine al Basilico e Mozzarella

Sbriciolata di Zucchine al Basilico e Mozzarella

Per un momento limitati a essere, senza pensare o fare nulla, anche per più tempo, se riesci.
Goditi il fatto di restare seduto a respirare, senza pensieri, senza impegni, senza fretta e nel presente.
Nota quanto ti senti in pace, soddisfatto e anche pieno di energia.
(Sonia Choquette)
 
Festa della mamma: la mia mamma è differente.
Telefono alle 11.20 sul cell: nessuna risposta… sarà a messa
Telefono alle 12.20 a casa: nessuna risposta… sarà da qualche vicina delle poche rimaste (vedi mio post di qualche tempo fa)
Ritelefono alle 13.20 finalmente risponde e attacca come un fiume in piena con il suo monologo che nemmeno riesco a pronunciare mezza parola: "Pronto! Laura? Grazie per gli auguri!!!! (ma quali se non mi hai lasciato ancora parlare???!!!) Ora sto aspettando xxx ho fatto gli gnocchi e un arrostino. Grazie ancora per gli auguri! (ma quale auguri se non mi lasci parlare???!!!). Ora scusa ma sono di fretta. Clik."
Io così 😶😲😶😶😶😶😶😲😲😲😲😲
#maiunagioia
 
La ricetta di questa favolosa sbriciolata arriva da Benedetta. Io ovviamente l’ho arricchita secondo i palati fini di casa. La potete servire come antipasto o come ho fatto io come piatto unico. Come sempre una ricetta che si prepara velocemente e altrettanto velocemente finisce, l’inossidabile De Win l’ha apprezzata proprio tanto, forse non si è accorto della presenza della verdura…
Se non vi garbano le zucchine potete variare a vostro piacimento la farcitura, per quanto mi riguarda la prossima volta la proverò con i peperoni e scamorza (Junio mi suggerisce tonno e peperoni), ma mi stuzzica anche una versione estiva con i pomodorini e il pesto.
 
Forse non tutti sanno che… come conservare la mozzarella?
Occorre conservarla in frigorifero, immersa nel proprio siero. Non va congelata: lo sbalzo di temperatura, infatti, incide negativamente sulle sue caratteristiche organolettiche. Se volete mantenere il suo sapore e la sua consistenza, quindi, evitate il freezer!
 
Sbriciolata di Zucchine al Basilico e Mozzarella
 
Ingredienti
Per la base
300 g di farina
50 g di pecorino grattugiato
100 ml olio di girasole
1 cucchiaino di sale
1 uovo
10 g di lievito istantaneo per torte salate
 
Per il Ripieno
550 g di zucchine
150 g di mozzarella
1 cipolla
60 ml vino bianco secco
1 cucchiaio di basilico tritato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Un pizzico di pepe bianco
sale e olio di oliva q.b.
 
Per decorare
Pomodorini Ciliegino
Olive nere
 
Preparazione
Spuntare le zucchine, lavarle, asciugarle e tagliarle a cubetti.
In una padella rosolare in olio d’oliva la cipolla tagliata sottile.
Quindi versare le zucchine e cuocere per 5 o 6 minuti mescolando ogni tanto.
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare completamente.
Regolare di sale e pepe.
Spegnere il fuoco, aggiungere il basilico tritato, il parmigiano, mescolare e lasciare raffreddare.
Preriscaldare il forno a 180°
Nel frattempo preparare la sbriciolata.
In una ciotola capiente versare la farina, il lievito, il pecorino grattugiato, un cucchiaino scarso di sale e mescolare.
Aggiungere l’olio di semi e un uovo leggermente battuto.
Mescolare con le mani sbriciolando l’impasto sino a ottenere un impasto dall’aspetto “sabbioso”.
Foderare una tortiera apribile (di circa 22 cm di diametro) con carta forno bagnata e ben strizzata.
Coprire il fondo con metà dell’impasto e, con le mani, compattare bene la superficie.
Aggiungere metà del ripieno con zucchine, distribuendolo bene su tutta la superficie.
Quindi aggiungere metà della mozzarella ben scolata e tagliata a dadini.
Fare un altro strato di zucchine e completare con la mozzarella rimasta.
Ricopriamo con il resto dell’impasto sbriciolato.
Spingere delicatamente con le mani per sistemarlo bene ma senza schiacciare troppo.
Infornare la sbriciolata a 180° per 40 minuti (la superficie deve dorare leggermente)
Sfornare, farla intiepidire e levarla dalla tortiera (non fatelo quando è calda perché vi si romperà!).
Una volta tiepida, trasferirla su un piatto e decorarla con pomodorini e olive nere (o a vostro piacimento)
Servire tiepida o a temperatura ambiente.
 
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Ti garbano le ricette con le ZUCCHINE??
Allora sbircia in questa raccolta…

Zucchine
ZUCCHINE

 
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Copyright © Laura De Vincentis All Rights Reserved

28 commenti:

  1. Molto appetitosa questa sbriciolata :)
    Diciamo che hai una mamma indaffarata ;)
    Un bacio

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  2. interessante,ottima per la stagione che si avvicina,un bacione,grazie per la bella ricetta,ala prossima

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  3. ottima questa sbriciolata, mi piace sia il ripieno di zucchine e basilico sia quello pomodorini e pesto che hai in programma per l'estate! e adoro queste ricette che possono fungere da aperitivo, antipasto o anche piatto unico! da copiare, decisamente ;)

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  4. No no, a me garba proprio con le zucchine! Buonissima, grazie per l'idea. Certo che io mi lamento della mia di mamma ahahahhah

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  5. Ho fatto una sbriciolata molto simile.... che sintonia cara, ottima con le zucchine!!!

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  6. mi garba assai l'idea della sbriciolata in chiave salata. comodissima quando il tempo è poco e assai gustosa con quel ripieno. un bacione

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  7. Che bontà questa sbriciolata...originale ed appetitosa, bella ricetta, baci!!!

    P.S.grazie per gli auguri!!!!

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  8. Fidati che è un bene che tua mamma sia ancora così attiva. Io voto per peperoni e scamorza, secondo me deve essere divina.

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  9. mi hai aperto un mondo! è deliziosa e si presta a mille varianti!

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  10. maravillosa! Adoro el zucchini and basil!! un abbraccio!

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  11. Strepitosa! mette allegria con i suoi colori ed è una gioia sicuramente per il palato! super-brava!!!

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  12. Questa ricetta è da urlo, leggere i tuoi racconti uno vero spasso! :)

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  13. che bella ricetta, me la la salvo!! Grazie!

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  14. Ottima ricetta e siccome a me le zucchine garbano moltissimo, vado a vedere le tue ricette!!! Bacioni

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  15. Ottima zucchine ci piacciono vado a vedere il resto. Buona serata

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  16. Che bontà! La sbriciolata salata mi manca, devo provarla al più presto!

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  17. Deliziosa questa sbriciolata, sicuramente da rifare! Baci!

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  18. Ma che idea geniale e golosa la tua versione salata ^_^ Complimenti!

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  19. un plat appétissant et savoureux
    bonne soirée

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  20. Ma hai chiamato la tua o la mia??? O forse sono sorelle gemelle separate alla nascita!!!!!
    Bellissima questa sbriciolata!!!!

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  21. Fantastica questa sbriciolata e con le zucchine mi attira tantissimo.....tua mamma è sicuramente un tipetto di tutto rispetto!!!
    Baci

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  22. Wow!!! Che meraviglia la tua sbiciolata salata, molto bella ed appetitosa, complimenti!

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  23. Ottima idea, mi garba moltissimo!
    Dai e meno male parla di cibo, quelle che invece parlano solo di malattie e di chi è morto... sei fortunata dai :-))) anche la mia parla sopra, non ce la fa ad ascoltare, niente da fare è l'età cara mia..

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  24. Mia mamma e io, invece, quando ci sentiamo al telefono, è tanto se riusciamo a infilare quattro parole di seguito tra tutte e due, perciò un po' di invidia me l'ha fatta la tua mamma chiacchierona ;-) Invidio anche chi ha potuto addentare la tua succulenta sbriciolata, ma almeno quella posso provare a replicarla e lo farò quanto prima! Ciao ciao.

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  25. Ricetta segnata da provare, mi piace molto.

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