Sbriciolata di Zucchine al Basilico e Mozzarella

Per un momento limitati a essere, senza pensare o fare nulla, anche per più tempo, se riesci.

Goditi il fatto di restare seduto a respirare, senza pensieri, senza impegni, senza fretta e nel presente.

Nota quanto ti senti in pace, soddisfatto e anche pieno di energia.

(Sonia Choquette)

 

Festa della mamma: la mia mamma è differente.

Telefono alle 11.20 sul cell: nessuna risposta… sarà a messa

Telefono alle 12.20 a casa: nessuna risposta… sarà da qualche vicina delle poche rimaste (vedi mio post di qualche tempo fa)

Ritelefono alle 13.20 finalmente risponde e attacca come un fiume in piena con il suo monologo che nemmeno riesco a pronunciare mezza parola: "Pronto! Laura? Grazie per gli auguri!!!! (ma quali se non mi hai lasciato ancora parlare???!!!) Ora sto aspettando xxx ho fatto gli gnocchi e un arrostino. Grazie ancora per gli auguri! (ma quale auguri se non mi lasci parlare???!!!). Ora scusa ma sono di fretta. Clik."

Io così 😶😲😶😶😶😶😶😲😲😲😲😲

#maiunagioia

 

La ricetta di questa favolosa sbriciolata arriva da Benedetta. Io ovviamente l’ho arricchita secondo i palati fini di casa. La potete servire come antipasto o come ho fatto io come piatto unico. Come sempre una ricetta che si prepara velocemente e altrettanto velocemente finisce, l’inossidabile De Win l’ha apprezzata proprio tanto, forse non si è accorto della presenza della verdura…

Se non vi garbano le zucchine potete variare a vostro piacimento la farcitura, per quanto mi riguarda la prossima volta la proverò con i peperoni e scamorza (Junio mi suggerisce tonno e peperoni), ma mi stuzzica anche una versione estiva con i pomodorini e il pesto.

 

Forse non tutti sanno che… come conservare la mozzarella?

Occorre conservarla in frigorifero, immersa nel proprio siero. Non va congelata: lo sbalzo di temperatura, infatti, incide negativamente sulle sue caratteristiche organolettiche. Se volete mantenere il suo sapore e la sua consistenza, quindi, evitate il freezer!

 

Sbriciolata di Zucchine al Basilico e Mozzarella

 

Ingredienti

Per la base

300 g di farina

50 g di pecorino grattugiato

100 ml olio di girasole

1 cucchiaino di sale

1 uovo

10 g di lievito istantaneo per torte salate

 

Per il Ripieno

550 g di zucchine

150 g di mozzarella

1 cipolla

60 ml vino bianco secco

1 cucchiaio di basilico tritato

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Un pizzico di pepe bianco

sale e olio di oliva q.b.

 

Per decorare
Pomodorini Ciliegino

Olive nere

 

Preparazione

Spuntare le zucchine, lavarle, asciugarle e tagliarle a cubetti.

In una padella rosolare in olio d’oliva la cipolla tagliata sottile.

Quindi versare le zucchine e cuocere per 5 o 6 minuti mescolando ogni tanto.

Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare completamente.

Regolare di sale e pepe.

Spegnere il fuoco, aggiungere il basilico tritato, il parmigiano, mescolare e lasciare raffreddare.

Preriscaldare il forno a 180°

Nel frattempo preparare la sbriciolata.

In una ciotola capiente versare la farina, il lievito, il pecorino grattugiato, un cucchiaino scarso di sale e mescolare.

Aggiungere l’olio di semi e un uovo leggermente battuto.

Mescolare con le mani sbriciolando l’impasto sino a ottenere un impasto dall’aspetto “sabbioso”.

Foderare una tortiera apribile (di circa 22 cm di diametro) con carta forno bagnata e ben strizzata.

Coprire il fondo con metà dell’impasto e, con le mani, compattare bene la superficie.

Aggiungere metà del ripieno con zucchine, distribuendolo bene su tutta la superficie.

Quindi aggiungere metà della mozzarella ben scolata e tagliata a dadini.

Fare un altro strato di zucchine e completare con la mozzarella rimasta.

Ricopriamo con il resto dell’impasto sbriciolato.

Spingere delicatamente con le mani per sistemarlo bene ma senza schiacciare troppo.

Infornare la sbriciolata a 180° per 40 minuti (la superficie deve dorare leggermente)

Sfornare, farla intiepidire e levarla dalla tortiera (non fatelo quando è calda perché vi si romperà!).

Una volta tiepida, trasferirla su un piatto e decorarla con pomodorini e olive nere (o a vostro piacimento)

Servire tiepida o a temperatura ambiente.

 

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Ti garbano le ricette con le ZUCCHINE??

Allora sbircia in questa raccolta…

ZUCCHINE

 

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