Muffins al Cacao e Cannella

Richieste: "Mamy siccome in Quaresima non dovrei mangiare dolci però la mattina a colazione con il caffèlatte qualcosa di dolce mi dà energia per affrontare le ore di scuola... non è che mi faresti una torta bianca, che non sappia di niente, da pucciare?"

“E se ti facessi dei muffins così la mattina te li ritrovi già porzionati?”

“Sì ma mi raccomando falli con niente, con il minimo sindacale ammesso in Quaresima!”

Voilà: Muffins al Niente!  

 

Oddio proprio niente no: uno sbuffo di cacao mettiamocelo che altrimenti hanno un pallore troppo lunare, un sentore di cannella pure che fa tanto natale (che con questo tempo quasi quasi rifacciamo albero e presepe), poi utilizziamo quel poco di yogurt homemade avanzato che altrimenti va a male. E sulla superficie? Mettiamoci, per esigenza di copione, qualche briciola di granella di zucchero e qualche goccia di cioccolato altrimenti la foto per il blog viene tristissima!

 

Forse non tutti sanno che… la storia dei muffins

Gli American Muffins sono dei soffici pani, quick bread, a lievitazione veloce cotti in stampini monoporzione e si possono trovare sia nella variante dolce che in quella salata. Il nome muffins sembra derivare dal francese “mouflet” che sta appunto ad indicare un pane morbido e molto soffice.

In America iniziano ad apparire verso il 1800, anche se il boom vero e proprio c’è stato intorno agli anni ‘50, addirittura alcuni stati hanno il loro muffin ufficiale: per esempio il Minnesota con il Muffin ai Mirtilli, lo stato di New York con quello alle mele, il Massachusetts con il Corn Muffin e così via.

Sono golosi, morbidi, estremamente semplici e veloci da preparare e… riescono sempre!

Preparare i muffins seguendo il metodo americano è veramente facile: in un recipiente si mescolano tutti gli ingredienti secchi, in un secondo recipiente si mescolano tutti gli ingredienti liquidi, si uniscono poi gli ingredienti secchi a quelli liquidi, si mescola VELOCEMENTE con un cucchiaio ed voilà l'impasto è pronto.

Bisogna fare attenzione a non mescolare troppo a lungo gli ingredienti (non importa se l’impasto non risulta liscio e omogeneo!), a non usare il frullatore (o mixer) e a non lasciare riposare l'impasto altrimenti i muffin diventano duri e asciutti.

 

Muffins al Cacao e Cannella

 

Ingredienti per circa 12 muffins

160 gr farina

20 gr cacao

2 uova leggermente battute

130 g di zucchero

50 ml olio di semi

60 ml yogurt

8 gr lievito vanigliato per dolci

2 pizzichi di cannella

1 pizzico di sale

 

Inoltre

Gocce di cioccolato

Granella di Zucchero

 

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180°.

In una ciotola frulliamo gli ingredienti liquidi (uova, olio, yogurt).

In un'altra ciotola mischiamo gli ingredienti secchi (farina, cacao, zucchero, lievito, sale, cannella)

Unire gli ingredienti secchi ai liquidi e mescolare velocemente.

Riempire per ¾ degli stampini da muffins.

Decorare la superficie con gocce di cioccolato e granella di zucchero.

Infornare per circa 23/25 minuti. (fare la prova stecchino)

 

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Ti garbano i MUFFINS?

Allora sbircia in questa raccolta…

MUFFINS

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