lunedì 7 gennaio 2019

Insalata di Arance, Finocchi e Olive Nere con Olio Agrumato al Mandarino

Insalata di Finocchi, Arance e Olive Nere con Olio Agrumato al Mandarino

“Non diventi una persona migliore se mangi un’insalata di carote
e non sei da biasimare se ti gusti una fetta di torta.
Se vuoi fare un percorso di miglioramento, amati, rispettati e persegui i tuoi sogni”
(F.Mazzuccato, Il corpo grande)

Succedeva durante le vacanze natalizie nel "mio" Tirolo sull'altopiano delle mele.
Nella spa dell'hotel leggo: dopo la sauna fate la doccia, asciugatevi per bene e strofinate la pelle con il nostro aceto di mele.
Bene. Ho seguito alla lettera.
Però non ho capito come mai quando più tardi sono scesa a cena puzzavo come un'insalatiera.
#maiunagioia

Ho conosciuto questa insalata a Roma (anche se le sue origini sono siciliane) ed è diventata una tra le mie insalate preferite, così profumata, colorata, rinfrescante, croccante, perfetta per quando si vuole mettere in tavola un piatto light, veloce, semplice ma che al contempo sia anche goloso e sfizioso! Strano a dirsi ma anche l’inossidabile De Win e l’adolescente di casa l’hanno gradita.

Forse non tutti sanno che… Insalata di arance
L’insalata di arance è una ricetta tipica siciliana, la sua origine risale al XV secolo quando gli Arabi invasero la Sicilia e introdussero questa loro ricetta nell’isola. E’ un’insalata tipicamente invernale che appare sulle tavole siciliane a partire dal giorno dei morti,  vi rimane per tutto l’inverno e non manca mai sulle tavole natalizie. Inoltre è una preparazione molto versatile che può essere servita all’inizio del pasto oppure come contorno e un tempo veniva proposta anche come dessert.
Sucessivamente, in epoche più moderne, nella ricetta appaiono anche le olive nere e altri ingredienti (tra cui l’acciuga o l’aringa). 

Insalata di Arance, Finocchi e Olive Nere 
con Olio Agrumato al Mandarino

Ingredienti per 4 persone
2 finocchi
1 arancia
50 gr olive nere (peso denocciolato)
50 ml olio agrumato al mandarino
Succo di mezzo limone
Un pizzico di Grani del paradiso (Pepe Malagueta o Pepe di Guinea)
Fiocchi di sale grigio Bretone q.b.

Preparazione
Lava i finocchi, asciugali, elimina le estremità verdi e la parte in basso più coriacea, tagliali in quarti e poi ricavane delle fettine sottili.
Pela al vivo l’arancia (ovvero senza scorza né membrane, né parti bianche) e tagliala a spicchietti.
In un’insalatiera o in un piatto da portata disponi i finocchi, l’arancia e le olive nere tagliate a metà.
Prepara un’emulsione con l’olio agrumato, il succo di limone, il sale, i grani del paradiso, condisci bene l’insalata e porta in tavola.

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Le raccolte dell’Antro
INSALATE SFIZIOSE

«Una curiosa tradizione insegna che per condir bene l’insalata ci vorrebbero almeno quattro persone: un saggio, un avaro, un prodigo e un matto. Il primo, dotato di ‘sale in zucca’, doserà al meglio la quantità del sale. Il secondo terrà sotto controllo la (piccola) quantità di aceto da versare. Il terzo spargerà olio a piene mani. Infine il matto mescolerà tutto con energia, saltando l’insalata in lungo e in largo, amalgamando il tutto con furia gioiosa.» (M.Montanari, Il sugo della storia)

INSALATE SFIZIOSE
INSALATE SFIZIOSE

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16 commenti:

  1. L'adoro! Fresca, golosa, leggera. Un abbraccio

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  2. Perfetta per questi giorni di detox obbligato dopo le feste!! un abbraccio.

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  3. mi ricorda la Sicilia, che buona ! Un bacione

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  4. Sono perfettamente d'accordo, questa è anche una delle mie insalate preferite, una vera delizia!

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  5. Adoro questo mix! Poi d'inverno è il top!

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  6. Io l'adoro, ma l'aggiunta dell'olio agrumato la rende speciale.
    Buon inizio di settimana ^_^

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  7. Queste belle insalate me le sto preparando anche io in questi giorni. Ne ho proprio bisogno. L'olio agrumato mi manca però.

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  8. Adoro questa insalata, freschissima e saporita. Io metto anche qualche capperino

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  9. Molto buona l'insalata con le arance, ma senti a cena poi ti hanno assaggiato? Bacione :)

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  10. In effetti non me la preparo da un pò, grazie per avermela fatta tornare in mente. Piace anche a me

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  11. fresca e saporita, buonissima!!

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  12. Veramente ottima a me piacciono tanto ma non me le posso fare non digerisco per dire qualcosa... marito mangia variato anche queste non ha problemi. Buona giornata.

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  13. Ultimamente faccio spesso l' insalata di finocchi, arance e olive, mi piace molto👍brava per averla postata, è un piatto rinfrescante e saporito. Un abbraccio !!! Michaela.

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  14. con o senza rucola, la mia insalata invernale preferita. che spettacolo dev'essere quell'olio profumato. un bacione

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  15. Sfondi una porta aperta... La faccio molto simile e la adoro!!!!!

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  16. In questi giorni dobbiamo rimetterci tutti un po' in riga, mamma mia io ho esagerato col panettoneeeeeeee
    Vado di verdure, vellutate e insalate... e questa tua s'ha da fare!
    Bacione

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