Focaccia con Patate, Crescenza e Sale Grigio Bretone

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"Un limite è solo qualcosa che

mi impedisce di andare oltre il conosciuto"

(G. Serafini Prosperi)

I De Win. Prima della diretta.
Io: "Vado bene così o sembro pettinata alla casa del cane?"
Lui: "No va bene, piuttosto occhio alla seduta, è uno sgabellino dove ti devi arrampicare. NON ha lo schienale! Occhio a non cascare che tu sei solita a queste cose quando sei in diretta!"
Junio: "Così è la volta buona che la vediamo su Striscia la Notizia… "
… sempre più convinta che vivo con 2 pirl@! 😂😂😂
#maiunagioia.

Di focacce i De Win non sono mai sazi. Soprattutto in quelle giornate in cui i pranzi si trasformano in "packed lunch" delle 15 da sbocconcellare in macchina nel tragitto scuola di musica-casa. E poi magari a casa intorno alle 17 si apre il forno si prende un trancio e ci si fa pure merenda e se per caso ne avanza l'inossidabile De Win se la porta a Roma per farci pranzo il giorno dopo. Ecco tutta la versatilità della mia "solita" focaccia genovese delle mitiche Simili che si arricchisce di volta in volta di nuovi ingredienti secondo le richieste dei palati di casa.

Forse non tutti sanno che… ogni tanto ritornano

Chi mi segue su FB e su IG già è a conoscenza delle mie ospitate settimanali a NewsRoom una trasmissione di attualità e aggiornamenti in tempo reale trasmessa da NTi (ch 271) dal lunedi al venerdì dalle ore 17.30 e condotta dalla giornalista Laura Olimpia Sani.

Lo so che sembro una via di mezzo tra la vanna marchi e la "maestrina dalla penna rossa" 😂 

in realtà stavo solamente spiegando la ricetta dei muffins al torrone e yogurt greco.

👇👇👇

Comunque, se vi va, ecco i link per vedere la replica on demand delle prime due puntate

https://www.ntimedia.it/OnDemand?id=127 all'inizio

https://www.ntimedia.it/OnDemand?id=132 alla fine da 1:23

Focaccia con Patate, Crescenza e Sale Grigio Bretone

Ingredienti
500 gr farina 00
275/280 ml d'acqua tiepida
30 g lievito madre essiccato in polvere
5 g sale
1 cucchiaio di olio di oliva

Olio e Farina di semola per la teglia

Per pennellare
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
3 cucchiai d'acqua

Versione alle Patate

4 patate medie affettate sottilmente con la mandolina

200 gr crescenza

Olio extravergine d'oliva

Sale grigio bretone in fiocchi

Preparazione

Macchina del pane: metti gli ingredienti dell'impasto (prima i liquidi, poi il sale, infine farina e lievito) nel cestello e avvia il programma di impasto + lievitazione prolungando la lievitazione per un'altra ora senza mai aprire il cestello.

Impasto a mano: su una spianatoia metti la farina setacciata con il lievito a fontana, al centro aggiungi l'olio, il sale, un po' d'acqua e inizia a impastare aggiungendo via via tutta l'acqua.

Quando otterrai un panetto liscio ed elastico continua lavorare e a battere l'impasto sulla spianatoia per altri 8/10 minuti. Metti l'impasto in una ciotola unta d'olio, coprilo, riponilo in luogo tiepido e fai raddoppiare.

Rovescia l’impasto sul tavolo e forma un filone, appoggialo su una teglia rivestita di carta forno di cm 30x40, precedentemente oliata e spolverata di semola. Fai riposare per altri 15 minuti poi spiana con un mattarello corto e con il palmo della mano sino a ricoprire il fondo della teglia. Fai infine lievitare per 30 minuti.

Affonda le punta delle dita nella pasta formando su tutta la superficie delle impronte profonde sino a toccare la teglia e spennella con i 3 cucchiai d'olio battuti con 3 cucchiai d'acqua.

Fai raddoppiare abbondantemente (sarà necessaria un'ora e mezza).

Preriscalda il forno a 200°

Prima di infornare condisci la focaccia con fiocchi di crescenza, copri tutta la superficie con le patate, completa con un giro d'olio e una spolverata di fiocchi di sale grigio bretone.

Inforna a 200° per circa 25 minuti (la focaccia deve dorare ma attenzione a non far bruciare le patate!)

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