venerdì 31 gennaio 2020

Focaccia con Patate, Crescenza e Sale Grigio Bretone

Focaccia con Patate, Crescenza e Sale Grigio Bretone

"Un limite è solo qualcosa che
mi impedisce di andare oltre il conosciuto"
(G. Serafini Prosperi)

I De Win. Prima della diretta.
Io: "Vado bene così o sembro pettinata alla casa del cane?"
Lui: "No va bene, piuttosto occhio alla seduta, è uno sgabellino dove ti devi arrampicare. NON ha lo schienale! Occhio a non cascare che tu sei solita a queste cose quando sei in diretta!"
Junio: "Così è la volta buona che la vediamo su Striscia la Notizia… "
… sempre più convinta che vivo con 2 pirl@! 😂😂😂
#maiunagioia.

Di focacce i De Win non sono mai sazi. Soprattutto in quelle giornate in cui i pranzi si trasformano in "packed lunch" delle 15 da sbocconcellare in macchina nel tragitto scuola di musica-casa. E poi magari a casa intorno alle 17 si apre il forno si prende un trancio e ci si fa pure merenda e se per caso ne avanza l'inossidabile De Win se la porta a Roma per farci pranzo il giorno dopo. Ecco tutta la versatilità della mia "solita" focaccia genovese delle mitiche Simili che si arricchisce di volta in volta di nuovi ingredienti secondo le richieste dei palati di casa.

Forse non tutti sanno che… ogni tanto ritornano
Chi mi segue su FB e su IG già è a conoscenza delle mie ospitate settimanali a NewsRoom una trasmissione di attualità e aggiornamenti in tempo reale trasmessa da NTi (ch 271) dal lunedi al venerdì dalle ore 17.30 e condotta dalla giornalista Laura Olimpia Sani.

newsroom

Lo so che sembro una via di mezzo tra la vanna marchi e la "maestrina dalla penna rossa" 😂 
in realtà stavo solamente spiegando la ricetta dei muffins al torrone e yogurt greco.
👇👇👇
Comunque, se vi va, ecco i link per vedere la replica on demand delle prime due puntate


Focaccia con Patate, Crescenza e Sale Grigio Bretone

Ingredienti
500 gr farina 00
275/280 ml d'acqua tiepida
30 g lievito madre essiccato in polvere
5 g sale
1 cucchiaio di olio di oliva
Olio e Farina di semola per la teglia

Per pennellare
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
3 cucchiai d'acqua

Versione alle Patate
4 patate medie affettate sottilmente con la mandolina
200 gr crescenza
Olio extravergine d'oliva

Preparazione
Macchina del pane: metti gli ingredienti dell'impasto (prima i liquidi, poi il sale, infine farina e lievito) nel cestello e avvia il programma di impasto + lievitazione prolungando la lievitazione per un'altra ora senza mai aprire il cestello.
Impasto a mano: su una spianatoia metti la farina setacciata con il lievito a fontana, al centro aggiungi l'olio, il sale, un po' d'acqua e inizia a impastare aggiungendo via via tutta l'acqua.
Quando otterrai un panetto liscio ed elastico continua lavorare e a battere l'impasto sulla spianatoia per altri 8/10 minuti. Metti l'impasto in una ciotola unta d'olio, coprilo, riponilo in luogo tiepido e fai raddoppiare.

Rovescia l’impasto sul tavolo e forma un filone, appoggialo su una teglia rivestita di carta forno di cm 30x40, precedentemente oliata e spolverata di semola. Fai riposare per altri 15 minuti poi spiana con un mattarello corto e con il palmo della mano sino a ricoprire il fondo della teglia. Fai infine lievitare per 30 minuti.
Affonda le punta delle dita nella pasta formando su tutta la superficie delle impronte profonde sino a toccare la teglia e spennella con i 3 cucchiai d'olio battuti con 3 cucchiai d'acqua.
Fai raddoppiare abbondantemente (sarà necessaria un'ora e mezza).
Preriscalda il forno a 200°
Prima di infornare condisci la focaccia con fiocchi di crescenza, copri tutta la superficie con le patate, completa con un giro d'olio e una spolverata di fiocchi di sale grigio bretone.
Inforna a 200° per circa 25 minuti (la focaccia deve dorare ma attenzione a non far bruciare le patate!)


N.B. NON AUTORIZZO la pubblicazione delle foto, in alcuno spazio della rete senza preventiva richiesta perché sono protette dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche. Copyright © Laura De Vincentis All Rights Reserved

26 commenti:

  1. Oh ecco io me le guardo stasera con tutta la famiglia, così ti conoscono "dal vero" e non solo d quello che racconto :-)
    La focaccia qui va sempre, ci posso mettete tutto e la magnano a 4 palmenti, mi sa che questa è una di quelle ricette da provare! Baci

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  2. Ma non sapevo di queste tue ospitate, complimenti e non stare a sentire i due, che vai benissimo!!! Ottima focaccia, sai che da buona ligure a queste proprio non so resistere... un abbraccio :)

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  3. Ma che bello!!! Dopo butto l'occhio così la prossima volta che leggerò un tuo post, potrò immaginare le tue espressioni :-)).
    Con me con le focacce sfondi una porta aperta! :-)
    Delizia delle delizie.
    Un bacione!
    A presto

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  4. Sei troppo forte, così come i tuoi due DeWin ;) Anche da me le focacce vanno a ruba, ne ho giusto una in lievitazione per domani. Buon fine settimana e complimenti per questa esperienza televisiva

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  5. Ah che bello! Sono andata a vederti :-D
    Si prendono gioco di te ma la focaccia poi la mangiano eh?! E come si fa a dire di no??
    Un abbraccio!

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  6. Ahhhh ma c'è la replica!!! allora vado a vedere

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  7. che meraviglia questa focaccia! io invece è un secolo che non ne preparo una...
    corro a vedermi la replica!

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  8. Che spettacolo questa focaccia, molto gustosa.... E complimenti vado a vedere....

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  9. La focaccia sta bene a qualsiasi ora, anche a colazione ;)
    Vado a vedermi la replica.
    Un bacio e buon fine settimana

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  10. Bravissima Amica, ho seguito le tue dirette, sei spigliata e davvero genuina!
    ...sono la tua fan n.1 ;)
    Ti volevo comunque dire che questa focaccia mi garba assai e credo te la copierò quanto prima ;)
    Baci baciotti e buon fine settimana!!

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  11. Ho ascoltato l'intervista con molta attenzione e, ho avuto la conferma che non è mia solo l'impressione di come sia cambiato il mondo dei blogger rispetto 10 anni fa. Io per fortuna non ho voluto un blog di cucina anche se cucinare mi piace ma non giornalmente anche perchè i miei non erano interessati e quindi ricette ci sono si, della famiglia della nonna ungherese, del mia parentado austriaco e francese ovviamente anche italiano da parte di nonno che era un buongustaio. Bravissima in tutto e il tuo blog è un piacere leggere. Salto i dolci non posso e poi nessuno in casa mai stato goloso inclusa la sottoscritta quindi mi fermo ai salati. Un forte abbraccio e spero di riavere l'occasione per conoscerti di persona. Buona weekend.

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  12. moi j'adore la focaccia elle a l'air appétissante
    bonne soirée

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  13. Vista sei troppo forte! Molto precisa!.....maestrina dalla penna rossa mi ha fatto morire :-P
    Baci baci

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  14. Che meraviglia questa focaccia O_O, tanti tanti complimenti ho visto le puntate sei una bellissima persona, buona domenica

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  15. Che bontà adoro queste preparazione carissima! Buona settimana a tutti voi!!

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  16. Ottima focaccia e complimenti x la trasmissione ,sei simpaticissima

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  17. La focaccia ha un aspetto veramente invitante. Complimenti per i tuoi interventi!

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  18. Appena ho un attimo di tempo corro a guardarmi la replica! Intanto mi gusto questa golosa focaccia!

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  19. I love focaccia and this looks wonderful !!!

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  20. Molto invitante, devo provarla anch'io! In genere faccio quella con sole patate ma con la crescenza sarà ancor più gustosa!

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  21. ahahahahahaah Vanna Marchi no te prego!!!! manco a pensare di paragonarti.. :-* e poi tu dispensi ricette.. l'altra cax.... :-DD un abbraccione e gustosa sta focaccia

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  22. Ho visto le puntate, sei bravissima simpatica e mi piacerebbe tantissimo conoscerti!!!
    Quanto mi piace la focaccia con le patate, ne mangerei una bella fettona anche adesso!!
    Un abbraccio, buona serata!

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  23. sei troppo forte Laura ! Questa focaccia piacerà molto a casa mia, grazie ! Un bacione

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  24. che voglia di dare un morso al video!!!!!

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  25. La focaccia è strepitosa e tu uno spettacolo!! Bravissima Laura

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Grazie per essere passati dal mio blog :)