Insalata con Radicchio, Pera, Noci, Cavolina e Feta

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“Cucinare è un rito, sia nella preparazione, sia nella cottura dei cibi

e persino nella pulizia di piatti e utensili.

Come tanti riti, rilassa e induce la meditazione.”

(S.Agnello Hornby e M.R. Lazzati, La cucina del buon gusto)

Preparando biscotti. Quelli “veri”. Quelli con l’ammoniaca per dolci. Quelli per cui sarebbe il caso di non fare entrare nessuno in cucina, perché come sapete l’ammoniaca in cottura non genera assolutamente profumi accattivanti, anzi!

E invece no, Junio ha sempre un grande tempismo a presentarsi in cucina quando NON sarebbe proprio il momento e infatti in piena cottura arriva baldanzoso: “Vediamo un po’ gli esperimenti culinari di mamm…. Maiala! Ma che PUZZA DI PIPI' ! Ma che stai facendo? Te lo scordi che io mangio quei biscotti!” e corre dal padre “Vai a dirle qualcosa! Questa sta facendo i biscotti al piscio!!!”

… ecco… #maiunagioia #perleperporci

Continua la carrellata di ricette “detox” post abbuffate natalizie senza però nulla levare al gusto. Come sapete adoro le belle insalatone, sempre così versatili che permettono di giocare con colori, sapori e consistenze diverse. Quella di oggi è una ricca insalata invernale che vede protagonisti il radicchio e la cavolina. La potete servire come antipasto o come piatto unico accompagnata da crostini di pane caldo e arricchita magari da una dadolata di speck. Secondo il mio mantra del “più ce ne metti, più ce ne trovi” in questa ricetta non ci sono dosi, regolatevi secondo il vostro gusto personale.

Forse non tutti sanno che: sale grigio Bretone

Il sale grigio proveniente dalla Francia, detto anche sale celtico, viene raccolto nelle saline delle acque territoriali di Francia e Gran Bretagna. La raccolta avviene a mano come nella più antica tradizione delle popolazioni locali.

Il colore grigio che lo caratterizza è dovuto all’argilla naturale nella quale avviene il processo di cristallizzazione.

Si presenta come un sale piuttosto umido rispetto ad altri tipi e contiene circa il 15% di umidità residua anche dopo l’estrazione. Per questo i fiocchi sono più piccoli e sottili dei classici granelli di sale marino. Inoltre, non viene sbiancato né lavorato con additivi chimici ed è perciò un sale del tutto naturale.

Chimicamente contiene molto meno sodio del sale bianco da cucina, e per questo motivo sale in cima alla classifica dei sali da preferire sulla tavola di tutti i giorni. Oltre a questo elemento contiene Calcio, Potassio, Magnesio, Ferro, Manganese, Zinco e una piccola quantità di Iodio presente naturalmente.

Tutte queste caratteristiche nutrizionali lo rendono un sale ricco di qualità benefiche per il corpo: rinforza il sistema immunitario, migliora le funzioni cerebrali, coadiuva la funzione muscolare grazie all’alto contenuto di magnesio e regola il flusso sanguigno e il battito cardiaco.

Per essere certi di acquistare il vero sale grigio occorre controllare la provenienza e le certificazioni in etichetta. tratto da Naturalecobio

Insalata con Radicchio, Pera, Noci, Cavolina e Feta

Ingredienti

Radicchio

Pera

Gherigli di noci

Cavolina da insalata (cavolo cappuccio bianco)

Feta

Olio extravergine d’oliva

Crema di aceto balsamico

Sale grigio bretone

Preparazione

Lava le foglie di radicchio, scolale, asciugale tamponandole delicatamente e tagliale a striscioline.

Pulisci la cavolina, tagliala a listarelle sottilissime, immergile in acqua, lavale, scolale per bene e asciugale.

Sbuccia la pera e tagliala a fettine sottile

Trita grossolanamente le noci

Riduci la feta in fiocchetti.

In un piatto da portata sistema il radicchio, aggiungi la cavolina, le fettine di pera, le noci e i fiocchetti di feta.

Condisci con olio extravergine di oliva, crema di balsamico, sale grigio bretone e servi.

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