giovedì 16 aprile 2009

Spezzatino al Fumo

Spezzatino al Fumo

Oggi poi il tempo è bigio e freschino, pertanto ben si presta a questo piatto non propriamente primaverile. La ricetta risale ad un vecchio numero di qualche anno fa di Cucina Italiana. La particolarità di questo spezzatino è la sfumatura con la Rauchbier (ovvero la birra dal gusto affumicato).

Spezzatino al Fumo
dalla Rivista Cucina Italiana Novembre 2006

Ingredienti per 6 persone
Kg 1 di spezzatino (geretto di manzo)
90 g di speck a dadini
l 0,5 di birra di gusto affumicato (rauchbier)
o in alternativa una birra doppio malto
2 carote
1 cipolla bianca
2 foglie di alloro
2 cucchiai di farina
300 g di brodo vegetale
Olio extravergine d'oliva
Sale

Preparazione
Mondate e affettate la cipolla e le carote. Fatele soffriggere con lo speck e l'alloro in due cucchiai d'olio. Aggiungere lo spezzatino leggermente infarinato e arrostitelo per qualche minuto. Versare quindi la bira e sfumare. Poi aggiungete g 300 di brodo vegetale e fate cuocere a fuoco medio/basso per due ore.


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Copyright © Laura De Vincentis All Rights Reserved

33 commenti:

  1. Bè cara laura questo spezzatino è davvero buonissimo. Adoro il gusto affumicato nelle pitanze e aggiungere speck e birra affumicata è davvero un idea ottima!

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  2. @ Kitty anche a noi garba molto il gusto di affumicatura :-)

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  3. scioccante scioccante scioccante...ma per me non raro...
    organizziamo un'uscita con i corrispettivi bidepi e sorelle impopolari?

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  4. @ Mirtilla possiamo organizzare un bipede & sister fan club ahahahahahah

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  5. Mi sa che me lo rileggo da capo il Bipede (tanto io ce l'ho con l'autografo dell'autrice :-DDD)
    Bello lo spezzatino fumè, mi intriga...

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  6. @ Jajo e stiamo già raccogliendo materiale per il continuo... eheheheh

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  7. spassosissimo il modo in cui racconti del bipede, è impressionante il personaggio, e io che mi lamento dei miei suoceri! gustosa e da copiare la ricetta!

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  8. lo spezzatino è invitante e cosi succolente da l'aspetto!

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  9. Chissà che buono questo spezzatino con la polenta!!!!
    baci

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  10. Questa non me la perdo! Da fare sicuramente! ottimi ingredienti!
    Brava!
    ciao

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  11. @ I dolci di Laura bisognava per forza trovare il modo per "esorcizzare" cotanto personaggio eheheheh

    @ Mary ma grazie!

    @ Germana con la Polenta Nera starebbe proprio bene.

    @ Federica provala nella prima giornata bigia :-)

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  12. Povera, ad esserti sopportata quel bipede! Ma come hai fatto?
    Ma lo sai che io la Rauchbier non l'avevo mai sentita neanche nominare? Adoro il whisky peated, e mi sa che questa Rauchbier diventerà una favorita!

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  13. Dalla foto ha un aspetto super....

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  14. Adoro lo spezzatino anche se non lo faccio spesso per i lunghi tempi di cottura!! Così non l’ho mai provato!!! Mi segno la ricetta per la prossima volta! Un bacione.

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  15. ricetta stuzzicante,anche se messa in disparte dal tuo racconto.e mi viene spontaneo da chiedermi:davvero hai pubblicato un libro sul tuo ex?

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  16. Buono questo spezzatino affumicato, da provare quanto prima!!!!!
    Ciao Laura un abbraccio.

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  17. spezzatino con birra affumicata?ma che robine tiri fuori...deve essere saporitissimo..da provare assolutamnte...segno subito ciaoooooo

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  18. Ciao cara,
    il Bipide l'ho ordinato e lo spezzatino mi ha salvato la cena...stasera lo provo.
    Bacio

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  19. Verissimo, gli spezzatini sono ottimi, soprattutto se cotti in una bevanda alcolica, come il vino o, in questo caso, la birra, di tipo così particolare poi... Un abbraccio e grazie di essere passata da me ieri, sei stata un tesoro!

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  20. @ Marina qui in Italia si trova con difficoltà ma in Tirolo la trovo facilmente.

    @ Sara Grazie!!!

    @ Micaela io ultimamente mi sono convertita alla pentola a pressione :-)

    @ Dolcilandia certo!!!! Bisognava "esorcizzare" quella figura.

    @ Stefi provalo ha un gusto molto particolare

    @ Sly ogni tanto la rivista Cucina Italiana butta fuori ricettuzze niente male

    @ Sabrina ma grazie!!!!! :-)

    @ Onde ultimamente sto provando ad tilizzare anche il whisky torbato con ottimi risultati.

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  21. Mai fatto questo spezzatino: è assolutamente da provare!!!
    Baci8

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  22. Qui oggi la pioggia cadeva a catinelle e la neve è apparsa sulle montagne e per cui..... lo spezzatino rinforzato con la birra ci può proprio stare bene......
    Devo farlo al più presto!!
    Baci

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  23. @ Luna provalo perchè è delizioso

    @ Grazia anche qui bigio e pioggia tempo da spezzatino :-)

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  24. Ho deciso...comprerò il bipede!!!!!!!!!!!
    Buono lo spezzatino, slurp.......
    bacioni!

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  25. lo spezzatino mi piace tantissimo, con la birra mai fatto, rimedierò un bacio

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  26. @ Simo ma grazie :-)

    @ Carmen sicuramente farai uno splendido piatto!

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  27. Ciao Laura!
    Non è che il bipede ha avuto figli/e? No perchè a quanto ho capito è di Roma e io ho due figli da proteggere!!! :D :D :D
    Buono lo spezzatino...lo adoro, cucinato con la birra poi.. dev'essere favoloso!
    Un bacione

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  28. @ Antonella assolutamente no... ma la sorella sì... potrebbe essere un problema averla sia come suocera che come consuocera! ehehehehehe Un bacio

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  29. Pensa che ho fatto una cosa simile con la Franziskaner weissbier. E' ottima, quella che nomini tu qui non si trova. Il bipede è sempre fantastico, anche se ormai lo so a memoria...

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  30. Mi ha attirata il titolo della ricetta e, leggendo mi sono incuriosita ancor di più: non conoscevo questa birra così particolare.
    Ciao

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  31. @ Aldarita nemmeno qui si trova. Dai che sto buttando giù una bozza per fare il Bipede 2 il ritorno ahahahaha

    @ Lenny è una birra molto particolare io riesco a trovarla in Tirolo.

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  32. Mi ricorda la ricetta dello spezzatino alla guinness! Che buono, dovrò preparare uno spezzatino prima dell'arrivo del caldo!

    Ciaooo!

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