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La ricetta che seguo per la preparazione del Pandoro è quella delle Simili. Con loro ho fatto un corso completo di panificazione, gli insegnamenti e i consigli ricevuti me li porto appresso ancora oggi. Il loro libro "Pane e Roba Dolce" è sempre presente nella mia cucina, sempre fonte di idee e di suggerimenti... E' un libro assai vissuto, macchiato, unto, infarinato, poiché sta quasi sempre sul mio piano di lavoro, ma mai e poi mai potrei sostituirlo con uno nuovo anche perché questo è autografato con tanto di dedica proprio da Valeria e Margherita.
La ricetta di oggi è la "classica" merenda delle feste: il rotolo alla Nutella. Velocissimo da preparare, richiede solo un minimo di manualità nell'arrotolarlo, ma se non l'ho ridotto in briciole io allora significa che è alla portata di tutti! La Nutella è la Nutella, il solo nome evoca dolci ricordi di "trasgressiva scioglievolezza cioccolatosa" e non c'è bisogno di aggiungere altro, ma nulla vieta di farcire questo rotolo con marmellata, crema, panna montata e frutta fresca... insomma a voi la scelta!
Questa è una ricetta di una semplicità disarmante, ma è una ricetta a cui sono tanto affezionata poiché ha segnato il nostro - mio e di Marco - primo 24 Dicembre passato insieme. In quella lontana Vigilia di Natale del 2000 uno dei piatti preparati fu appunto le Pennette Salmone e Caviale, piatto che poi diventò a tutti gli effetti "il piatto della nostra Vigilia di Natale".
E dopo i "Pandorini Bordelais", sempre con un piccolo avanzo di impasto del Pandoro, ho fatto questi Pandorini "eretici" a forma di Albero di Natale. Piccolissimi Alberi 3D, sfiziosissimi, molto bellini da vedersi, molto soffici e burrosi che spariscono in due bocconi!
Questi stinchetti sono venuti a dir poco fantastici, morbidissimi, belli succulenti e profumati di Vin Santo. La ricetta? Di una semplicità vergognosa! In foto li vedete "nature" ancora nella slow cooker, in realtà li ho accompagnati con dei deliziosi Peperoni in Agrodolce che preparo velocemente con il Bimby.
Oggi vi posto un altro dolce tipicamente Natalizio, almeno qui a casa nostra fa parte della carrellata dei piatti delle feste che preparo solo ed esclusivamente in questo periodo dell'anno altrimenti perdono tutto il loro "sapore di Natale". Il mascarpone è un ingrediente che a casa nostra entra pochissime volte l'anno, ma in questo periodo non può certo mancare nel mio frigorifero.
Un dessert buonissimo da assaporare senza sensi di colpa altrimenti vi rovinate tutto il gusto! Dell'uovo metto solo il tuorlo per un gusto personale, di zucchero ne metto parecchio ma anche qui entra in gioco il gusto personale. Il Vin Santo si può sostituire con altro passito a piacere o con del Marsala.
