martedì 23 marzo 2010

Angelica delle Simili

Angelica delle Simili

Eccolo! Uno tra i miei dolci da forno preferiti: L’Angelica delle Simili, come sempre un nome, una garanzia! Decorata in modo chiassoso e/o festoso – fate voi - glassa bianca, glassa azzurra e tanti confettini e letterine colorate. Senza dubbio è un dolce da ripetere decisamente più spesso e non con cadenza biennale! E’ una preparazione tutto sommato semplice che però regala moltissima soddisfazione e incontra un po’ i gusti di tutti. Gira per la rete anche una versione salata, prima o poi proverò anche quella! Non ho utilizzato l’uvetta sultanina ma solamente scorza d’arancia candita e gocce di cioccolato. Per la glassa azzurra ho aggiunto qualche goccia di colorante blu alla glassa coprente bianca.

Angelica
dal libro “Pane e Roba dolce” delle Sorelle Simili

Ingredienti
Pasta per la brioche
Lievitino
135 g farina di forza
13 g lievito di birra
75 g di acqua

Amalgamare tutti gli ingredienti e lasciare lievitare per 30 minuti.

Impasto
400 g di farina di forza
75 g di zucchero
120 g latte tiepido
3 tuorli d’uovo
1 cucchiaino di sale
120 g di burro
100 g gocce di cioccolato
75 g di scorza d’arancio candita
50 g di burro fuso

Per la glassa velante
4 cucchiai di zucchero a velo
1 chiara d’uovo

Per la glassa coprente
150 g zucchero a velo
1 chiara d’uovo

Procedimento
In una ciotola mettere la farina, fare la fontana, mettere al centro il latte tiepido i tuorli lo zucchero e il sale e amalgamare con un poco di farina. Unire il burro e finire l’impasto battendo sino a quando si staccherà dalle pareti della ciotola.  Rovesciare sul tavolo unire il lievitino e battere finché i due impasti saranno ben lievitati. Rimettere nella ciotola unta e far lievitare 1 ora circa, finché sarà raddoppiato. 
Rovesciarla sul tavolo infarinato e stenderla formando un rettangolo di 2-3 mm di spessore. Pennellare abbondantemente con burro fuso, cospargere di uva sultanina e di scorza di arancia candita e tritata. Arrotolare il lato più lungo. Tagliare questo rotolo a metà per il lungo con un coltello affilato e sottile, infarinandolo ogni tanto. Separare delicatamente i due pezzi, girarli tenendo il lato tagliato verso di voi e formare una treccia facendo in modo che la parte tagliata rimanga il più possibile verso l’esterno. Mettere su una teglia da forno (foderata di carta forno) e chiuderla a ciambella. Pennellare con burro fuso e far lievitare 30-40 minuti coperta a campana (deve quasi raddoppiare). Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20-25 minuti. Nel frattempo diluire i 4 cucchiai di zucchero a velo con una chiara d’uovo fino ad avere una glassa semi densa. Appena l’Angelica esce dal forno pennellarla con la glassa e lasciarla asciugare. Volendo si può mettere ad asciugare in forno per 30 secondi.


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33 commenti:

  1. bellissima l'angelica , anch'io l'ho fatta tanto tempo fa !

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  2. Innazitutto auguri al tuo ometto. Purtroppo gli anni passano in fretta .... perciò goditi fino in fondo questi momenti di festa. Te lo dice una mamma che ha due figlie di 25 e 28 anni;-)) Passiamo ora alla tua Angelica. E' uno spettacolo, davvero bellissima... e senz'altro il sapore non sarà da meno. Ho da poco ordinato il libro delle Simili. Vediamo se riesco anch'io a sfornare qualcosa che almeno si avvicini alla a questa tua bontà. Grazie ancora per questa splendida ricetta. Bacioni, Tina

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  3. è stupenda....non ho parole...

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  4. Meravigliosa è dir poco cara! E' strepitosa, riuscita alla perfezione. Un bacione, buona giornata

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  5. Ho fatto sempre la versione salate,proverò questa dolce, è una vera bontà per coccolarsi :P

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  6. Auguri anche se in ritardo al tuo bellissimo e fortunatissio ometto di casa, che ha la fortuna di mangiare i tuoi manicaretti. Questa Angelica è stupenda e colorata, davvero molto bella!

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  7. Faccio sempre anche io quella delle Simili, la trovo sensazionale!
    Complimenti

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  8. Che bella e che buona...auguri junio!

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  9. Augurissimi tesoro al piccolo grande ometto di casa!!!!e si che la mamma si è data un gran da fare era ovvio!!questa angelica è favolosa allegra e colorata come piace ai bimbi, insomma perfetta come tutto cio che fai!!bacioni grandi imma
    p.s. Da oggi è partito il mio nuovo contest di primavera :cheesecake dal dolce al salato ed avrei piacere che partecipassi, passa sul mio blog per tutte le informazioni,mi raccomando nn mancare!!!!

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  10. Stupenda!!! fa festa il solo guardarla e chissà che buona!!!

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  11. Allora ..buon compleanno e tanti auguri!!
    Che bella...e sicuramente anche buona!
    ciao e buona giornata!

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  12. è un dolce che adoro!AUGURI ALL'OMETTO1

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  13. campagna ciociara...mmm mi dice qualcosa!:D Anche io ho i nonni li!Questa angelica è a dir poco meravigliosa, per festeggiare un ometto speciale ci voleva una torta speciale!!

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  14. Hai perfettamente ragione meravigiosa angelica...un dolce sempre vincente in ogni occasione; credo che Junio sai felice delle sue feste di compleanno..sei una mamma fantastica...ciao Luisa

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  15. Tantissimi auguri al tuo ometto allora!! e complimenti per la torta: casalinga, ma spendidamente decorata e colorata!!
    un bacione

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  16. Che bel dolce!!!!! coloratissimo e sicuramente buono..complimenti!!!
    lisa

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  17. Anch'io l'ho provata tempo fa ma non mi è venuta così bene!!! la tua è bellissima!!! complimenti e auguroni al piccolo!

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  18. perfetta!! golosa e superlativa! se posso dire la tua mi piace di più di quella del libro,complimenti!

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  19. è davvero meravigliosa!!! sei davvero brava!!!un bacione

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  20. a è bellissima e così vivace e colorata è adattissima alla festa di un grande uomo!!!! auguri all'ometto allora!!! ciao Ely

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  21. che meraviglie che fai per il tuo ometto!!! Un grosso abbraccio a lui e a mamma e papà! Bacioni, Lucia

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  22. io a differenza tua invece ..di solito facevo solo la salata..ora vista questa delizia non ho
    piu' scuse per aspettare a farla...Grazie!!!
    Auguri al tuo ometto!!
    Ciao Enza.

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  23. uh Laura ma fai tantissimi auguri da prte nostra a Junio e un bacio da Emanuele che lo ricorda sempre, la macchinina che, tanto carinamente, Junio gli regalò è sempre tra le sue manine eh eh eh!!!
    quest'angelica è bellissima anche io ho sempre avuto voglia di farla ma finora non ci ho ancora provato e venerdì 26 è l'onomastico di Manu, mi piacerebbe fargliela portare a scuola ma che dici? la possso preparare il giorno prima o non si mantiene morbida, tieni conto che io dovrei prepararla il giovedì mattina per il giorno dopo!
    baci gioia
    dida

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  24. Io non la faccio più perchè Claudia se n'è mangiata da sola più della metà: poi si lamenta che le preparo queste cose :-D
    Complimenti per "il taglio" e ancora auguroni a MJ :-D

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  25. Quante volte mi è capitato e che rabbia,ritrovarsi a fare il giro dei super.Questa angelica è deliziosa,complimenti anche per la pizza di Pasqua un vero tripudio dell'abbondanza!Baci damiana!

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  26. auguri al piccolo uomo...ti capisco...anche noi festeggiamo la gnoma per un'intera settimana! la tu angelica è davvero bellissima! un bacione

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  27. @ Mary grazie!

    @Raffy grazie!

    @ Tina grazie! Io il libro delle Simili 8autografato da loro durante un corso) l’ho praticamente consumato!

    @ Federica grazie!

    @ Nanny prossimament eproverò la versione salata!

    @ Monella Golosa grazie!

    @ Chabb le Simili sono sempre una garanzia di riuscita!

    @ Simo grazie!

    @ Imma vogliamo parlare die tuoi buffet??? ;) Sai che come ti ho sempre detto amo follemente le cheesecake ma non ne ho mai fatte…. A questo punto, visto il tuo contest, devo assolutamente mettermi all’opera! :X

    @ Fabiana grazie!

    @ Nicoleta grazie!

    @ Marsettina grazie!

    @ Cris quanto mi garba la Ciociaria!!! Grazie per gli auguri! :X

    @ Soleluna da venerdì mi riposo!!!! Ahahahahahah

    @ Manuela e Silvia grazie!

    @ Lisa grazie!

    @ Micaela se ti facessi vedere le foto della mia prima angelica…. Ci sarebbe da ridere e da piangere contemporaneamente… era bruttissima e nel contempo buffa per la strana forma che assomigliava… beh lasciamo perdere! :D

    @ Manu grazie!

    @ Federica grazie!

    @ Ely grazie!

    @ Lucia grazie!

    @ Emamama io la prossima volta mi cimenterò con quella salata :D

    @ Dida grazie per gli auguri! Anche io l’Angelica l’ho preparata ieri per oggi ed una volta raffreddata l’ho avvolta nella pellicola. I bimbi mi hanno detto che era buona e soprattutto morbida, pertanto vai tranquilla e preparala perfesteggiare l’onomastico del tuo splendido bimbo! :D

    @ Jajo effettivamente capisco Claudia: una fetta di angelica ne vuole subito un’altra, e poi un’altra ancora sino a che non è finita! Ahahahahaha

    @ Damiana grazie!

    @ Lo grazie! A sapere che non siamo gli unici a fare i “festeggiamenti settimanali” mi rincuora :D

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  28. auguri per il tuo piccolo....tanti baci e la tua angelica e meravigliosa...bacio

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  29. Auguri a Junio, lo immaginiamo raggiante in questi giorni, tutto preso dai festeggiamenti!
    L'Angelica ti è riuscita super bene, non bastano gli aggettivi a descriverla, poi sa tanto di soffice e così sfarzosamente decorata è uno spettacolo anche per gli occhi!
    Baci da Sabrina&Luca

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  30. Proprio bella questa Angelica, perfetta per l'occasione!
    Tanti auguri a Junio!
    Bacio

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  31. L' angelica e' sempre bellissima e sempre un successo! Fai gli auguri da parte mia al piccolo!!

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  32. auguri al piccolo grande ometto!!!!
    la tua angelica è stupenda!!!!!
    stra-complimenti!!!!!!
    ciaooooooo

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  33. @ Alialexa grazie!

    @ Luca & Sabrina grazie!

    @ Rossa grazie!

    @ Maurina grazie!

    @ Dario grazie!

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