Festeggiando con… Sbrisolona alla Ricotta

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Periodo di festeggiamenti in casa De Vincentis, iniziamo dalla sottoscritta che oggi raggiunge la “veneranda” età di 41 anni, almeno così mi ricorda la mia carta d’identità… anche se un ci credo molto… comunque 41 in un bilancio decisamente attivo ed entusiasta su tutti i fronti. 

E come accade da un po’ di anni a questa parte, non c’è 24 di Luglio che non vada a coincidere con qualche impegno musicale… e così mentre voi leggete questo post, noi saremo in viaggio alla volta dell’Abruzzo dove Marco proprio la sera del mio genetliaco dovrà fare un concerto… come sempre un gran bel concerto! Torneremo alla base domenica per riprendere comunque i festeggiamenti interrotti!

Ma non sia mai che un compleanno passi in sordina senza avere un degno dolcino a festeggiarlo. Allora, ultimamente scrivo molto di cucina - a proposito da oggi mi potrete leggere anche sulla rivista Cara Montepulciano  – ma sto ai fornelli il minimo indispensabile, vuoi per mancanza di tempo, vuoi per il gran caldo e quando lo faccio la ricetta deve essere “rapida e indolore", limitando al minimo indispensabile il transito nel forno e magari anche “svuota-dispensa e frigorifero”  considerato che la prossima settimana prendiamo armi e bagagli e ci trasferiamo nella nostra casettina tra le splendide montagne del Tirolo Austriaco. 

Insomma, sommando tutti questi fattori dal forno è uscita un’autentica delizia di Torta Sbrisolona alla Ricotta. Da quando ho conosciuto questo tipo di impasto le cui bricioline mi fanno letteralmente impazzire, lo uso in continuazione sostituendolo spesse volte alla frolla vera e propria… anzi devo provare a fare la griglia con le briciole e se l’esperimento riesce… frolla mia, con cui non ho mai avuto un buon rapporto, per un po’ ti accantono! Come per la scorsa ricetta, l’impasto della Sbrisolona l’ho fatto con il “Santo Subito” ovvero il mio fido prode: il Bimby. Rispetto alla ricetta precedente ho  variato le dosi per ottenere un impasto più burroso e ho aggiunto della farina di mais per dare la sensazione “granulosa” anche al palato.

Sbrisolona alla Ricotta

L’Antro dell’Alchimista

Ingredienti

180 g di zucchero
250 g di farina per dolci
1 cucchiaio di farina di mais
150 g di burro morbido
1 uovo
1 cucchiaino di lievito vanigliato
Un pizzico di sale

Per la Farcia
250 g di ricotta
130 g di zucchero
1 uovo
25 ml di Vin Santo (o altro vino passito)
60/100 g di gocce di cioccolato (a seconda di quanto vi garba il cioccolato…)
Zucchero a velo.


Preparazione

Preriscaldare il forno a 170°. Imburrare ed infarinare uno stampo tondo a cerniera. Inserire nel boccale la farina per dolci, la farina di mais, lo zucchero, il burro, l'uovo, il lievito e il sale: 30 secondi velocità 7. Poi impastare 40 secondi velocità spiga. Togliere dal boccale amalgamare brevemente l’impasto a mano. Dividere l’impasto in due parti e con uno foderare la tortiera avendo cura di stendere bene l’impasto con le mani. 

Preparate la farcia: In una terrina (eh già! il Bimby era al lavaggio!!!)  setacciare la ricotta e montarla con lo zucchero e  l’uovo. Aggiungere poi il Vin Santo e in ultimo aggiungere le gocce di cioccolato. 

Stendere la farcia sull’impasto, avendo cura di tenervi distanti dal bordo un paio di cm. Sbriciolate l’impasto rimanente sulla farcia e lungo i bordi. Mettere in forno per circa 40/45 minuti (la torta dovrà risultare leggermente dorata). Fare raffreddare completamente e cospargere di zucchero a velo.

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