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lunedì 26 luglio 2010

Barbotta con Fiori di Zucca

Barbotta con Fiori di Zucca

La preparazione di oggi è una preparazione tipica Toscana, caratteristica del delizioso borgo di Bagnone in provincia di Massa-Carrara. Tradizionalmente la Barbotta viene preparata con le famose Cipolle di Treschietto e con farina di mais. Nei tempi più modermi però troviamo anche la versione composta di sola farina di frumento e dai fiori di zucca che sostituiscono la Cipolla di Treschietto. La barbotta ricorda vagamente una ciaccina non lievitata (alta non oltre 1 cm!) dalla consistenza morbida. Volendo una volta uscita dal forno si può spalmare con del formaggio morbido tipo crescenza o stracchino.

Barbotta con Fiori di Zucca

Ingredienti
300 g di farina 00
50 g di farina di mais
4 cucchiai d’olio
Acqua tiepida (o latte)
sale
200 g di fiori di zucca

Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°. Scottare per circa due minuti i fiori di zucca, lavati e privati del pistillo, in acqua salata e tritateli a coltello grossolanamente. In una terrina impastare le farine, con il sale, l’olio e acqua tiepida sino a formare una pastella fluida. Aggiungere i fiori di zucca. Ungere d’olio una teglia, versare la pastella, condire la superficie con un filo d’olio extravergine e infornare per circa 45 minuti sino a completa doratura. Sfornare, fare intiepidire, tagliare a quadrotti e servire.


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15 commenti:

  1. Complimentissimi allora! un successo tutto meritato!
    Originalissima questa ricetta: il sapore ruvido della farina di mais con quello più delicato dei fiori! da provare!
    un bacione

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  2. ho letto fiori di zucca e son corsa! ,ai provata , ma mi piace!

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  3. Mi piacciono le ricettine della tradizione...e questa è davvero intrigante. E oltretutto sembra facile e rapida. Che volere di più dalla vita??? Magari dei fiori di zucca che arrivano dritti dritti dall'orto di un amico... :-) un saluto
    simona

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  4. Laura!!!!!
    Quante delizie mi sono persa in queste mie due settimane di vacanza???????
    Questa barbotta...e la frittata...e la sbrisolona, per non parlare dei fagottini...
    Mamma mia che fame!!!!!!!
    Bacioni e buona vacanza carissima

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  5. che bella questa ricetta..come sempre segno!!!
    Buone vacanze e Auguri per i tuoi progetti!!baci!!

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  6. ma l'ho fatta anche io! E pure un sacco di volte!
    Guarda qui...
    http://kitchenetteconfidential.blogspot.com/2010/06/barbotla-ai-fiori-di-zucca.html
    CIAO!!

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  7. particolarissima questa ricetta, me la segno anch'io! baci

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  8. Carissima Laura, ignoravamo completamente questa ricetta, così per noi è stata una scoperta moooolto interessante che proveremo a ripetere! Il caldo è meno afoso e anche l'idea di accendere il forno ci spaventa meno, quindi in settimana possiamo provare a fare una nostra versione della barbotta!
    Complimenti per Nero Cafè, lo sai che ci eravamo dimenticati di passare a vedere? Anche noi siamo tra i 50 ed è davvero una bella soddisfazione!
    Un abbraccio e buone vacanze
    Sabrina&Luca

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  9. Laura prima di tutto aguri anche sae in ritardo...lo sai che i il tuo compleanno capita a pochi di distanza dal mio?...questo meraviglioso piatto non lo conescevo immagino la bontà auguri per i tuoi progetti e felice di leggerti anche quando sei in vacanza...mi sentirò meno sola rimanendo al lavoro ad agosto ciao Luisa

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  10. @ Manuela e Silvia grazie!

    @ Genny grazie!

    @ L'albero della carambola, sì la si prepara velocementee questo è uno ei suoi punti di forza ;)

    @ Simo grazie :X

    @ Federica segna pure! :X

    @ Castagna sììì l'avevo vista. E' parecchio bella ed invitante ! :X

    @ Micaela grazie!

    @ Luca & Sabrina anche qui è decisamente meno afoso! Allora complimenti anche a voi per la vostra meritatissima presenza sul libro di Nero Nero ;) :X

    @ Soleluna grazie e auguri di cuore anche a te :X :X :X

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  11. non conoscevo questa preprazione toscana..e mi ispira alquanto!! coi fiori poi ...li amo molto!!!
    proverò!!

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  12. Che bella questa preparazione, si andrà ad aggiungere alle ricette con i fiori di zucca che non sono mai abbastanza! :)
    ps buone vacanze e buon lavoro!

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  13. Mi piace moltissimo questa preparazione e mi piace moltissimo anche la location del tuo prossimo mese, ahahahahahah!!
    Un abbraccio!

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  14. ma questa va proprio provata....grazie di averla condivisa!
    Buone vacanze..anch'io tra un paio di settimane arrivo in Tirolo...ma sarò sul versante italiano...posti stupendi!

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  15. Questa proprio non la conoscevo!! E' favolosa!! la faccio subito ;)

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