Befanini

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Riuscirò a ritagliarmi 15 minuti per pensare di scrivere qualcosa anche su questo blog ormai abbandonato al suo destino per mancanza di tempo??? Ho tante foto, articoli, ricette, ma tutto passa e va verso altre direzioni. Sinceramente ho anche pensato di chiudere l’Antro, ma ancora non mi sono decisa, considerando che tutto quello a cui sono arrivata oggi è iniziato proprio da questo blog che mattoncino dopo mattoncino è cresciuto, si è fatto conoscere e soprattutto mi ha fatto conoscere. Quando giocavo a fare la “casalinga” avevo tanto tempo da passare con voi, e anche allora mi sembrava sempre troppo poco… ora che “gioco” a fare la giornalista, divertendomi anche con la fotografia e con le apparizioni settimanali in Tv il tempo si è drasticamente ridotto… E’ vero che un occhio alla mia nutrita blogroll non manca mai, però chissà quante meravigliose ricette e storie di vita mi sto perdendo per non parlare dei “nuovi” blog che nascono. Allora mi perdonate????

Intanto vi inizio ad allungare una ricettina “natalizia” … sì perché  la chiusura dei periodici di Thesan & Turan che escono a metà dicembre è già stata fatta e pertanto le relative “cartucce” delle chicche natalizie sono già state “sparate”… anzi vi dirò di più, già si inizia a pensare a cosa pubblicare in primavera.

Acquisto felicissimo sono stati i libri di Giovanni Righi Parenti, tra cui “Dolcezze di Toscana”  dove in una sorta di “romanzo gastronomico” si ripercorrono i dolci tipici della tradizione Toscana, divisi per stagioni o meglio per festività, e proprio da questo testo arriva la ricetta di cui vi parlerò oggi. Anzi non sarò io a parlarvene ma lo farò fare direttamente a Giovanni Righi Parenti.

“… La Befana, cara Zia… tutte le feste le porta via…

“Così si lamentava lo scolaro giunto a questa data che un tempo segnava la fine delle vacanze di fine anno. E la zia consolava il nipote co’ Befanini. E’ una storia vecchia anche questa… ma anche i Befanini sono vecchi! per prima cosa vi debbo dire che sono un dolcino nato in quel di Viareggio e che per farli, ci vogliono gli stampi. Stelle, cuori, animali e poi le “befane” ed i “Befanotti”

Scambiarsi i "befanini” era un rito. L’operazione era affidata ai più piccini. I bambini per la metà li consegnavano ma i più se li mangiavano… Spesso avveniva l’incrocio ed uscivi di casa con un paio di cartocci per riportarne…tre. I Befanini rimangono i biscotti dei nostri nonni. Una fabbricazione rustica di mani e cuore he, per cominciare l’anno nuovo, risultava proprio ideale!”

testo tratto dal libro “Dolcezze di toscana” di Giovanni Righi Parenti

Befanini

ricetta tratta dal libro “Dolcezze di toscana”

di Giovanni Righi Parenti

Ingredienti

1 kg di farina 00

600 g di zucchero semolato

200 g di burro

5 uova intere

una presa di vaniglina

un pizzicone d’anici

un bicchiere di latte (150 cc)

due bicchierini di Rhum (o Sambuca, o Anisetta, o vino dolce)

una busta e mezzo di lievito per dolci

Inoltre:

1 uovo per lucidare

Codette di cioccolato o confettini colorati di zucchero per guarnire

Preparazione

(io ho fatto la mezza dose e ne sono venute due biscottiere piene!)

Dopo aver sbattutole uova con lo zucchero in una zuppiera, vi si mescola la farina e il burro che avremo intiepidito per renderlo abbastanza fluido ed il resto degli altri ingredienti. Impasteremo bene ricordandoci di unire, alla pasta, per ultimo gli anici. lasceremo riposare l’impasto per poco tempo, quindi lo spianeremo sulla spianatoia, poco per volta, formando uno strato alto poco più di mezzo centimetro che taglieremo con le apposite “stampine” sagomate, taglienti, rimpastando continuamente i ritagli. I befanini stesi si una teglia unta con un altro poco di burro e leggermente infarinata (io ho usato la cartaforno), si lustrano, usando una penna, pennellandoli con un poco d’uovo sbattuto e quindi si decorano con codette di cioccolato o confettini multicolori di zucchero. Infornare in forno non troppo caldo dove rimangono per una ventina di minuti, più o meno, cioè il tempo necessario che gli permetta di raggiungere un bel colore dorato asciugandosi completamente (io ho cotto a 170° per circa 15 minuti).

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