Crostata Salata di Cipolle Rosse

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Succede all'ora di pranzo a casa De Win: ovvero come far incazz cioè infuriare la food blogger alle prese con una nuova ricetta.

Io: "Mé vuoi assaggiare la crostata di cipolle rosse?"

De Win: "No grazie!"

Junio: "Papà è buonissima! Ti consiglio di assaggiarla, mamma me ne dai ancora un altro pezzo? Dopo tutto in questo ristorante “La mamma” non si mangia troppo male..."

Io: "Mè guarda ti consiglio di assaggiarla, prima che finisca, perché è buonissima!"

De Win: "il buon consiglio è quello che non viene ripetuto molto spesso altrimenti diventa stalking!"

Conclusione "ma lo sai che ti meritavi una moglie che ti propinava 4 salti in padella anche a colazione???"

 

E voi non fate come il De Win, questa crostata salata è assolutamente da provare e la riprova è che io e Junio ce ne siamo fatti fuori una teglia a pranzo! Ricotta cremosa, burrosa, pannosa e cipolle rosse in agrodolce… avete presente il Paradiso? Ecco salite di un piano per immaginarvi la bontà di questi due ingredienti fusi insieme. Rispetto alla ricetta originale ho apportato alcune variazioni: ho utilizzato la pasta sfoglia al posto della pasta brisée e ho aggiunto parmigiano e noce moscata per insaporire la ricotta.

 

Forse non tutti sanno che… Cipolle

Le cipolle contengono quercetina, un flavonoide che previene osteoporosi, asma, malattie virali e infiammatorie, svolge funzioni antiossidanti e anti-cancerogene e aiuta a combattere il colesterolo.

Nell'Antico Egitto si riteneva che il suo odore potesse riportare in vita i morti. Nell'Antica Roma, invece, i Gladiatori la usavano come unguento sulla pelle per rinforzare i muscoli. E nel Medioevo? Venivano usate per pagare l'affitto, ed erano considerate un buon regalo.

Quasi tutti, nel nostro frigorifero, conserviamo insieme cipolle e patate. Sbagliatissimo: le cipolle assorbono l'umidità delle patate e vanno a male velocemente.

 

Crostata Salata di Cipolle Rosse

da Fatto in Casa da Benedetta

 

Ingredienti per un ruoto di circa 26 cm di diametro

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
3 grosse cipolle rosse
250 gr di ricotta vaccina
3 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di aceto balsamico

25 gr burro

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 pizzico di noce moscata
sale q.b.

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°

Pulire le cipolle rosse, tagliarle a fettine sottili e metterle in una padella. Aggiungere il burro tagliato a pezzetti e portare sul fuoco. Mescolare bene e appena il burro è sciolto aggiungere lo zucchero, l’aceto e mezzo cucchiaino raso di sale. Le cipolle devono appassire e caramellare leggermente, basteranno pochi minuti di cottura, sempre mescolando. Spegnere il fuoco e lasciamo intiepidire.

Srotolare la pasta sfoglia in una teglia foderata di carta forno e con un coltellino rifilare i bordi in eccesso.

In una ciotola lavorare la ricotta con il parmigiano, un pizzico di noce moscata, un pizzico di sale e spalmare sulla base di pasta sfoglia.

Prendere le cipolle intiepidite e sistemarle sulla ricotta.
Infornare a 180 gradi (forno statico) e lasciare cuocere per 30/35 minuti circa o sino a doratura della pasta sfoglia.

Servire tiepida.

 

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TORTE SALATE

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