Gigli alla Zucca con Bacon Croccante

Condividi

Di questa ricetta, fortemente legata al nostro territorio, non vi avevo mai parlato finora. Fa riferimento al mio articolo “Val d’ Orcia: una pasta d’eccellenza per un grano d’eccellenza”, scritto per la rivista Val d’Orcia Terra d’Eccellenza, ultimo periodico nato in casa Thesan & Turan.

Se volete sfogliare il primo numero potete farlo qui

L’uscita del secondo numero è invece prevista per la metà di Marzo

Il pezzo, insieme a tanti altri articoli decisamente interessanti, lo potete leggere direttamente anche sul blog “Per la Val d’Orcia”, blog creato a supporto della rivista per comunicare “in tempo reale”  questo angolo di Paradiso.

Come è nata questa pasta lo scoprirete se mi seguirete nel racconto della mia visita al Pastificio Toscano “Pasta Panarese”. Ovviamente una pasta così profondamente legata al suo territorio d’origine non poteva non essere condita con ingredienti di pari levatura.

 

Gigli alla Zucca Lardaia con Rigatino di Cinta Senese

affumicato al Legno d’Olivo

Ricetta di Laura De Vincentis

Ingredienti per 4 persone
Una noce di burro
1 scalogno
300 g zucca
Mezzo bicchiere di vino bianco
200 g dibacon (pancetta tesa)
350 g di Pasta Panarese formato Gigli
Una manciata di scagliette di mandorle
Parmigiano grattugiato

Preparazione

In un tegame fare sciogliere una noce di burro. Unirvi uno scalogno tagliato a velo e fate rosolare per qualche minuto. Unite 300 g di zucca tagliata a piccoli dadini, lasciate rosolare anch'essa per qualche minuto dopodiché sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Coprire il tegame e portare a cottura la zucca, se si asciuga troppo aggiungete qualche cucchiaiata d’acqua calda, regolare di sale. In un'altra padella antiaderente mettere 200g di bacon tagliato a striscioline e fatelo diventare croccante. Cuocete 350 g di pasta formato gigli al dente seguendo le indicazioni di cottura riportate sulla confezione. Scolateli e saltateli nel tegame insieme alla zucca, aggiungete il rigatino, una manciata di scagliette di mandorle e servire. A piacere spolverate ogni piatto con parmigiano.

N.B. NON AUTORIZZO la pubblicazione  delle foto e della ricetta, in alcuno spazio della rete, che siano FORUM o ALTRO, senza preventiva richiesta perché sono protette dalla legge sul diritto d'autore n.633/1941 e successive modifiche.

Copyright © Laura De Vincentis All Rights Reserved

Condividi su Facebook, Twitter o Google Buzz:

Se ti è piaciuto l'articolo, iscriviti al feed per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog! Per maggiori informazioni sui feed, clicca qui!