domenica 20 febbraio 2011

Pasticcini di Semolino

Pasticcini di Semolino

Una ricetta sempre dell'Artusi, quella di questi Pasticcini di Semolino. Ho scoperto il semolino nei dolci con la preparazione del migliaccio e devo dire che tutto sommato non mi dispiace, anzi vengono dei dolci moderatamente zuccherati che profumano di cose buone di una volta. Sulla ricetta ho fatto solo una piccola modifica dettata dai tempi moderni, e al posto dei pinoli ho messo dei mirtilli disidratati.

Pasticcini di Semolino
"La scienza in cucina e l' arte di mangiar bene"
di Pellegrino Artusi

Ingredienti
180 g semolino
100 g zucchero
50 g pinoli
(ho sostituito con mirtilli disidratati)
20 g burro
800 ml latte
4 uova
Una presa di sale
Odore di scorza di limone

Preparazione
Cuocete il semolino nel latte quando comincia a stringere versate i pinoli (io ho utilizzato i mirtilli) pestati nel mortaio insieme allo zucchero, poi il burro e il resto, meno le uova, che serberete per ultime quando il composto sarà diaccio. Prendete gli stampini da brioches, ungeteli bene col burro, spolverizzateli di pangrattato, riempiteli e cuoceteli in forno preriscaldato a 170° per circa 50 minuti. Con questa dose ne farete dai 18 ai 20. Prima di servirli spolverizzateli con zucchero a velo.


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18 commenti:

  1. Anche a me piace il semolino nei dolci! La mamma del mio ragazzo fa sempre uno sformato di semolino, semplice ma buono, che ci dà quando andiamo in gita! Buona domenica Laura e buona nuova settimana!!

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  2. e daiii!!! stupendi pure questi!!!!
    e che carini i pirottini stellati!

    p.s. eh, un deja-vu mi si è preso, sì!!!

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  3. ma sai che spesso nn so proprio come usare il semolino??ottimo impiego :)

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  4. Domani faremo un salto al Lidl, è da qualche settimana che non ci mettiamo piede, ma ci divertiamo un sacco a guardarci in giro e a provare nuovi prodotti. Ma intanto ci stiamo godendo questi dolcetti, abbiamo anche il semolino, che dire, li proveremo!
    Bacioni
    Sabrina&Luca

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  5. davvero golosi questi pasticcini! complimenti e buona domenica!

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  6. Ciao, sfiiosi e delicati questi pasticcini! Certo il semolino deve fare la differenza econ l'agiunta di pinoli/frutti di bosco sono ancora più buoni!
    Bellissima idea per la domenica pomeriggio ;)
    baci baci

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  7. OTTIMI I TUOI PASTICCINI!!!
    INGREDIENTI SEMPLICI MA GENUINI!!
    BRAVA E BUONA CUCINA!!!!

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  8. che belli, li devo provare!! scusami solo un chiarimento i pinoli burro e zucchero vanno messi fuori dal fuoco?

    e le uova le metto a impasto freddo??

    grazie 1000000000!!!baci!

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  9. Semolino cotto nel latte e zuccherato, fantastico, dolce come piace a me!

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  10. ciao cara, finalmente un attimo per fermarmi!!!
    particolatri i dolcetti al semolino come quelli al riso ma davvero sanno del tempo che fu...!
    i mirtilli disidratati sono diventati una mia passione, li compro sempre alle feste o sagre di paese, sono buonissimi, li prendo riproponendomi sempre di farci qualcosa come hai fatto tu ma .. inevitabilmente finiscono prima!!!
    ti abbraccio
    dida

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  11. Alla fine anche i libri più tradizionali nascondono delle vere "chicche".
    Una curiosità: hai usato gli stampini per i muffins?
    Buona domenica
    sonia

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  12. Ma che buoni...bisogna provarli...Buona serata!!!!!

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  13. ...anche io li ho compratiiiiii!!!! E mi sa che domani ci ritorno....
    Che meraviglia di dolcetti...quindi tutto si fa a semolino caldo, giusto? (tranne le uova...!?)
    E che dire di quei pirottini? Semplicemente favolosi!

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  14. Una vera delizia queste pastine, grazie Sonia della splendida ricetta!!!

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  15. Molto simpatici questi pasticcini, sopratutto se sono negli stampini con le stelle!
    baci, buon lunedì!

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  16. la morbidezza assoluta del semolino nei dolci è un cosa che fa impazzire anche me e devo dire che li trovo divini con una buona tazza di tè la merenda perfetta!!!bacioni imma

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