mercoledì 6 aprile 2011

Piccoli Cake al Pesto con Scaglie di Mandorle

Piccoli Cake al Pesto con Scaglie di Mandorle

I cake al pesto sono tra i miei preferiti, con quel profumo intenso di basilico che tanto richiama le belle giornate d'estate. Le scagliette di mandorle tostate aggiungono un gusto particolare in più a questi tortini e li rendono ottimi da servire come aperitivo o antipasto magari accompagnati da qualche cubetto di formaggio semi stagionato.

Piccoli Cake al Pesto con Scaglie di Mandorle

Ingredienti
200 gr farina
2 medie uova leggermente sbattute
1 bustina di lievito per torte salate
50 gr latte
50 gr olio extravergine d’oliva
50 gr parmigiano grattugiato
150 gr pesto
50 g di mortadella tritata
1 manciata di scaglie di mandorle tostate


Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°.  Amalgamate per bene uova, latte, olio, parmigiano, pesto, farina e lievito sino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Unite la mortadella e le mandorle e amalgamare nuovamente. Versate il composto, riempendo per 2/3 dei pirottini da muffin. Infornare per circa 25 minuti. Fare raffreddare su una gratella. Sono ottimi serviti tiepidi. Si possono anche surgelare e scongelare all’occorrenza nel microonde.


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9 commenti:

  1. sono magnifici questi cake, possono fare parte di un bell'aperitivo prima di una cena super raffinata, sempre bravissima

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  2. Sinceramente preferisco uno dei tuoi muffins al coniglietto pasquale!!!! ciao :-)

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  3. Laura sei Insuperabile!! questi mini cake sono FA VO LO SI!!baci!

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  4. Che buoni, per un pic-nic vanno senz'altro benone...ma anche per una merenda sfiziosa, perchè no??!
    Un abbraccio

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  5. pesto e mortadella, che abbinamento perfetto!!! complimentiiiiiiiiiii

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  6. Delizioso il raccontino d'apertura a questa fantastica ricetta, questi cake devo essere buonissimi ciao luisa

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  7. complimenti, Laura! queste cakes sono formidabili! bacioni!

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  8. L'antistaminico col Negroni non l'ho mai preso,dici che dopo se faccio questi cake mi vengono così bene?Provo subito!!!!!!!Buon proseguimento!!!!1

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