mercoledì 8 agosto 2012

Eierspätzle mit Speck und Crème Fraîche

Eierspätzle mit Speck und Crème Fraîche

Oggi vi posto la ricetta preferita di Junio, un piatto semplice ma molto ricco, versatile come solo gli spätzle sanno essere. Gli spätzle sono gnocchetti irregolari a base di farina, acqua (ma c’è anche chi usa la birra) e uova, nati in Baviera ma divenuti presto famosi anche in tutto il Tirolo. Eierspätzle  sta appunto a significare gnocchetti d’uovo. Famosa è anche la versione verde agli spinaci, o quella scura con il grano saraceno.
Eierspätzle mit Speck und Crème Fraîche

Ingredienti x 4 persone
450 g farina 00
4 uova
70 ml d’acqua circa (dipende da quanta ne assorbe la farina)
Un pizzico di sale

Per la salsa
250 g  Crème Fraîche
80 g Speck tritato grossolanamente
50 g Trentingrana grattugiato

Preparazione
In una terrina mettere la farina, fare un incavo ed aggiungere le uova, il sale e l’acqua. Mescolare sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che cade a goccioloni dal mestolo di legno. Portare ad ebollizione una capiente pentola d’acqua e servendosi dell’apposito attrezzo far fuoriuscire gli Spätzle direttamente nell’acqua bollente. Man mano che affiorano con un mestolo forato delicatamente levarli dall’acqua, metterli in una larga padella antiaderente con un po’ di acqua di cottura e mantecarli per 5 minuti con lo speck (che deve rimanere tenero, non croccante), la crème fraîche e il Trentingrana.


Spaetzle maker

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5 commenti:

  1. Un primo per i miei gusti. Buonissima la salsa...mmmmm!
    ciao...buona giornata!

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  2. da quanto cerco quel magico attrezzino crea spatzle...e che bontà quel piatto, Junio è davvero un intenditore!
    Buona continuazione di vacanza, un abbraccio

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  3. aaaaaaaaaaaaaaah!!! adesso ho capito cosa sono!!! io li chiamo Spatzle ^__^ e sono buonissimissimi!! ^_^ bellissima ricetta ci credo che a juno picciono tanto! :)

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  4. Buoni gli spatzle!!!! li adorooooo e per fortuna possiedo anche io l'aggeggio per farli :P
    ahahah fortunate le maestre con la tua ricettina, un bacio e buone vacanze!

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  5. accattivantinvitantiiii!!!

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