Bignè con Crema Diplomatica al Cioccolato Bianco

... Repost ...

Un dolce semplicissimo ma sempre gradito: un morbido, quasi etereo, bignè ripieno di una voluttuosa crema diplomatica... cosa volere di più dalla vita? Forse un cucchiaino per raccogliere dalla ciotola la crema avanzata.
La crema diplomatica è una preparazione base della pasticceria italiana e nasce dall’unione di circa 2/3 di crema pasticciera e 1/3 di panna montata, ma le proporzioni posso variare secondo i gusti. Praticamente una goduria per tutti i sensi! Se alla crema poi aggiungete anche del cioccolato bianco andrete direttamente in Paradiso!

Forse non tutti sanno che...  Bignè

Tortine Mimosa con Crema al Cioccolato

... Repost ...

Un dolce tormentone che gira tra i blog in questi giorni e, ovviamente, anche io ho dato! Oggi parliamo di torta mimosa, quel dolce soffice, delicato, cremoso che con il suo colore dorato tenue è un richiamo alla primavera. Una preparazione non particolarmente complessa, ma che richiede però pazienza anche se, come nel mio caso, utilizzate il Bimby per la sua preparazione.

Io ne ho fatto una versione decisamente “eretica” poiché l’ho farcito di voluttuosa crema pasticcera al cioccolato arricchita da bacche di goji e gelatine di pesca. E non ho fatto una torta unica ma delle graziosissime tortine monoporzione che sono sparite in una serata (quella di sabato per l’appunto).

Forse non tutti sanno che... mimosa

Gaufres con Nutella

... Repost ...

Sfogliando vecchi numeri di Cucina Italiana alla ricerca di qualche fritto stravagante da preparare domani, mi sono soffermata su questa ricetta di gaufres la cui foto risultava molto accattivante. Effettivamente comprai lacialdiera per prepararle circa 2 anni fa e... ci credete se vi dico che sino a ieri pomeriggio non l'avevo mai usata? Sarà che io ho la fissa delle cialdiere sicché tante ne girano per casa, da quelle più tradizionali a quelle più stravaganti, ma questa ancora non l'avevo mai messa all'opera. Da questa cialdiera si ottengono quelle belle gaufres alte e soffici che gustiamo sempre quando andiamo nel Nord Europa e proprio da lì,  grazie ad eBay, arriva appunto questo attrezzo che qui da noi risulta introvabile (almeno con le scanalature così profonde!)

Brioches

...repost...

Il Cornettone ha creato subito la dipendenza del "facciamo colazione con i cornetti fatti in casa", e devo dire che non c'è niente di più coccoloso la mattina che affondare i denti in una calda e soffice brioche "home made". Sì è decisamente il modo migliore per iniziare la giornata! Per la preparazione ho fatto riferimento alle Simili e alla loro ricetta del Pan Brioche che non richiede sfogliatura con burro come per i classici cornetti.

Eierspätzle mit Speck und Crème Fraîche

Oggi vi posto la ricetta preferita di Junio, un piatto semplice ma molto ricco, versatile come solo gli spätzle sanno essere. Gli spätzle sono gnocchetti irregolari a base di farina, acqua (ma c’è anche chi usa la birra) e uova, nati in Baviera ma divenuti presto famosi anche in tutto il Tirolo. Eierspätzle  sta appunto a significare gnocchetti d’uovo. Famosa è anche la versione verde agli spinaci, o quella scura con il grano saraceno.

Pizza Bianca con Patatine e Wurstel

Non so da voi ma qui la pizza è sempre un cibo che va per la maggiore, gettonatissimo e sempre gradito. Sinceramente io sono per la pizza rossa, senza una bella spalmata di pomodoro non mi sembra nemmeno vera pizza. Invece a Marco la pizza piace bianca, possibilmente con le patatine fritte e se ci avanza un wurstel perché no? Impasto sempre e solo quello delle Simili che si è rivelato ottimo per la cottura nel Fornetto Ferrari. Per impastare e lievitare utilizzo la  macchina del pane, di una comodità inaudita! Risultato? Una vera pizza da pizzeria!

Gaufres Traditionelles

Volete delle gaufres morbidissime che si prestano ottimamente a essere spalmate con tanta Nutella  e magari potrebbero essere la dolce conclusione della cena di San Valentino? Allora vi regalo la ricetta di Luvi. Facendone mezza dose otterrete 9 gaufres della dimensione che vedete in foto.  Per non fare perdere loro la morbidezza le ho avvolte una per una in pellicola e surgelate. Quando vi sentite golosi basta una passata di microonde e ritorneranno soffici soffici come se fossero appena uscite dalla cialdiera

Brioche versione salata

Questo post non doveva esserci ma la foto, fatta per gioco, è venuta decisamente stuzzicante e allora perchè non parlarne? Pertanto oggi una ricetta “visiva” per la serie anche l’occhio vuole la sua parte e talvolta una bella immagine rende più di cento battute. Vi ricordate che ieri abbiamo parlato di brioches? E che vi dicevo che con questa ricetta delle Simili avreste potuto sbizzarrirvi con le farciture non solo dolci ma anche salate?

Bignè al Caffè

La mano famelica che regge il bignè è gentilmente prestata dal De Win

La domenica ci vuole un dolce importante! Rendiamo la sua importanza a un dolce che ieri mi ha fatto mettere in totale casino tutta la cucina con lo scoppio di 3 e dico 3 sac a poche! Avevo impasto choux anche sui capelli per non parlare della crema! Il fatto è che proprio all’ultimo, quando ormai era troppo tardi per rimediare, mi sono accorta che la mia brava bocchetta liscia era finita… non so dove! In compenso per cercare la bocchetta nei meandri dei cassetti, in mezzo a tutte le kitchenboiate ho ritrovato l’aggeggino per fare la schiuma al cappuccino che ho usato questa mattina con grande gioia del cucciolo di casa! Per quanto riguarda i miei bignè mi sono dovuta “accontentare” della bocchetta a stella con un curioso risultato di “bignè duchesse” che però non ha compromesso l’esito finale.

Pizza del Sabato Sera

Da 11 anni a questa parte il sabato sera è dedicato alla pizza. Anzi la domanda “quanto ti piace la pizza?” “Tantissimo!” “Anche a me!!!!” è stato il requisito primo che ha permesso che la prima chattata tra me e Marco continuasse sino ad arrivare a oggi. 

Per l’impasto come sempre ho utilizzato la macchina del pane e per la cottura il mio insostituibile Ferrari Pizza Express. Ho fatto 3 pizze diverse, perchè ognuno di noi ha il suo gusto, rossa con salame affumicato per Marco, rossa al tonno per Junio e rossa con prosciutto cotto per me.

Panini Semidolci delle Simili

Ormai a casa nostra questi panini sono diventati un classico adatti a ogni situazione. Sono talmente tanto versatili che vanno benissimo sia con il dolce o con il salato. Non rimane che liberare la fantasia.

Pasta Sfoglia Veloce e Torciglioni Sfiziosi

La pasta sfoglia mi incuriosisce da sempre, ma nel contempo mi genera un timore reverenziale nel provare a farla in casa. Pertanto non sentendomi ancora in grado di affrontare la ricetta “vera” – specie con questa calura! – mi cimento con ricette “surrogate” di “simil” pasta sfoglia, decisamente più semplici e più veloci ma dall’esito ottimo, come quella di cui vi parlo oggi.

Con questa pasta sfoglia veloce mi sono subito messa all’opera facendo una preparazione sfiziosa ma semplicissima, perché volevo subito assaggiare il risultato: dei torciglioni salati salati conditi con semini vari (sesamo, papavero ecc. ecc.) Sarà pure una pasta sfoglia veloce ma quanto ha sfogliato bene! Prossimamente la proverò per fare i croissant, con grande gioia del marito!