lunedì 9 novembre 2015

Tortine di Farina di Riso al Cocco

Tortine di Farina di Riso al Cocco

La ricetta di oggi, nasce da una golosa variazione a questa ricetta. I dolci al cocco mi garbano particolarmente, se poi al cocco si unisce della Nutella allora abbiamo un tripudio di golosità! Del latte di cocco ne parlo qui  e della farina di riso qui. Un mix di ingredienti delicati per delle tortine delicate e profumatissime.

Curiosità: l’espressione “noce di cocco” è piuttosto comune per definire questo gustoso frutto. Tuttavia, forse vi sorprenderà saperlo, tecnicamente il cocco non è una noce! Il termine esatto per descrivere il frutto della Pianta del Cocco è infatti drupa, ovvero un frutto carnoso, sottile e membranoso contenente un solo seme osseo.
Ma ancora più significativa è l’origine del nome “cocco”: pare infatti che derivi dallo spagnolo coco, traducibile con “faccia o testa di scimmia”.
Il cocco è considerato un alimento funzionale, poiché in grado di apportare moltissimi benefici all’organismo, a prescindere dal suo contenuto nutrizionale. Basti pensare che la Pianta del Cocco, nei paesi produttori, viene chiamata “The Tree of Life” (l’albero della vita).
I benefici derivanti dall’assunzione di cocco sono molteplici tra cui aumento dell’energia e della resistenza; miglioramento dell’assorbimento di calcio e magnesio; aiuto durante la digestione e per le funzioni intestinali; riduzione  delle infiammazioni; funzione anti ossidante protettiva; rafforzamento e protezione dei capelli (tratto da Il Giornale del Cibo)

Tortine di Farina di Riso al Cocco

Ingredienti per circa 12 tortine
130 g di farina di riso
50 gr cocco rapè
130 g di zucchero semolato
80 g di burro morbido
50 ml latte di cocco
1 uovo
8 gr lievito per dolci vanigliato

Inoltre
Zucchero a velo
Nutella

Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°.
Montare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere poi l’uovo, il latte di cocco e infine le farine e il lievito. Versare il composto nello stampo in silicone per monoporzioni lasciando l'impasto a circa un centimetro sotto il bordo. Aggiungere mezzo cucchiaino di Nutella e spingerlo leggermente verso il centro dell’impasto. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 25 minuti, fare la prova stecchino prima di sfornare. Lasciare raffreddare completamente prima di sformare. Mettere sul piatto da portata e solo un attimo prima di servire spolverare di zucchero a velo e ghirigori di Nutella.


Pillole di Enologia: Vino di Palma
Il vino di palma, detto anche palm wine, palm toddy o semplicemente toddy, è una bevanda alcolica, di antichissima tradizione, che si ottiene dalla linfa di diverse specie di palme. È diffuso in diverse regioni dell'Africa, dell'India meridionale nelle Filippine e in altre zone del Sudest asiatico e Panama.
Il Vino di Palma si può ricavare da differenti specie di palme (palme da datteri, borasso, palme da olio, palme da cocco). La palma viene incisa e la linfa estratta o “spillata” dalla parte centrale del trinco.
Il liquido estratto è biancastro. Appena estratto, questo liquido, risulta dolce e fresco, ma assolutamente non alcolico. A contatto con l’aria e con i lieviti presenti nella stessa la linfa inizia a fermentare dando origine ad un vino aromatico, dolce di gradazione alcolica intorno a 4°. Se si vuole aumentare la gradazione alcolica della bevanda, la fermentazione viene protratta e il vino di palma risulterà anche più corposo, meno dolce e con note acide. Se la fermentazione prosegue si otterrà aceto.
In passato, il vino di palma, a cui venivano riconosciute proprietà propiziatorie veniva spesso bevuto occasioni di riti e cerimonie. Anche oggi lo si beve durante matrimoni, nascite, funerali e festività.
 


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19 commenti:

  1. I dolci con il cocco piacciono tantissimo anche a me... quindi immagino la bontà di queste tortine.. smackk e buon lunedì :-D

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  2. se trovo il latte di cocco le farò, mi sfiziano molto !

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  3. goduria allo stato puro queste tortine!! Un abbraccio SILVIA

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  4. mi piaci sempre di più per la tua sfrenata voglia di cioccolata come me!

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  5. che delizia....voglio provarle, il latte di cocco ce l'ho ;)

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  6. li provo sicuramente !! salvo la ricetta

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  7. Golosi,per la colazione di domani vanno proprio bene,grazie,felice serata

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  8. Amo troppo i dolci con il cocco .E poi tu metti anche la Nutella ,mi fai morire.Li faccio di sicuro. :-P

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  9. Le tue ricette sono sempre spettacolari!! bravissima!! proverò anche questi ;)

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  10. Sono deliziose, ne porto via due! Buona serata

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  11. Mi piacciono i dolci al cocco, questi tortine sono deliziose.

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  12. Soffici e delicati. Che meraviglia, Laura! E quel cuore di Nutella? :P
    Baci,
    MG

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  13. amo il cocco nei dolci e sono amche nutelladipendente, per cui secondo te mi piacciono queste tortine?
    baci
    Alice

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  14. Dico... com'è possibile resistere alla tentazione del cocco e della Nutella?!!! Tu mi vuoi davvero far prendere mezza giornata di ferie per fiondarmi a casa a preparare queste delizie... :-)

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  15. Mi hai fatto venire l'acquolina, bella proposta! Un bacio

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  16. Ma che golosità!!!! Cocco e cioccolato!!!!

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  17. O_O che gola queste tortine!!!!

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  18. Assolutamente da provare, hanno un aspetto strepitoso :)

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  19. sono una tentazione grandissima!!! un abbraccio,

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