lunedì 23 gennaio 2017

Farfalle al Salmone Affumicato e Gorgonzola

Farfalle al Salmone Affumicato e Gorgonzola

Oggi un primo piatto veloce, sostanzioso e squisito. Avete mai provato a fare una salsa a base di salmone affumicato e gorgonzola dolce e condirci un buon piatto di pasta? Semplicemente divina! Provate e sappiatemi dire! Salmone affumicato e gorgonzola è un abbinamento insolito ma decisamente felice, la nota affumicata del salmone si sposa meravigliosamente bene con l’aroma del gorgonzola dolce. Io ho usato questa salsa per condire la pasta, ma è ottima anche servita sui crostini o come ripieno per i vol-au-vent.
 
Forse non tutti sanno che… Salmone Affumicato
In passato l’affumicatura del salmone veniva usata per conservare il prodotto, oggi questa tecnica viene usata per donare al prodotto un sapore e un odore davvero particolari.
I Salmoni vengono dapprima sfilettati, salati e infine affumicati a caldo o a freddo. L’affumicatura a caldo viene fatta con del legno di betulla, di quercia o di faggio a una temperatura di 120 °C per circa 20 minuti, poi si continua per 4 ore riducendo la temperatura a 80 °C. Punto fondamentale è che la temperatura interna del salmone non oltrepassi i 75 °C.
L’affumicamento a freddo è un processo più lento e meno aggressivo di quello a caldo e molti lo considerano preferibile. I salmoni affumicati a freddo vengono sottoposti a un riscaldamento di circa 20 °C per un periodo che può variare dagli 8 ai 10 giorni.
La prima cosa da guardare per scegliere un buon Salmone affumicato è il colore che deve essere assolutamente uniforma senza macchie diverse e con i bordi delineati. tratto da Essence Food
 
Farfalle al Salmone Affumicato e Gorgonzola
 
Ingredienti per 3 persone
250 gr farfalle al salmone (per l’Antro Tarall’Oro)
1 scalogno tritato
150 gr salmone sminuzzato
150 gr gorgonzola dolce
20 ml vino bianco
100 ml latte
50 ml panna liquida da cucina
 
Inoltre
Erba cipollina tritata
 
Preparazione
In abbondante acqua salata cuocere le farfalle al dente.
In un tegame fare rosolare lo scalogno con un filo di olio a fuoco basso. Aggiungere il salmone e farlo insaporire per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco, fare evaporare completamente, poi frullare insieme al gorgonzola. Rimettere sul fuoco (medio) aggiungere il latte, regolare di sale e pepe e fare cuocere per 5 minuti o sino a che la salsa non sarà diventata abbastanza densa e cremosa. Aggiungere la pasta, mantecare con la panna e servire cosparsa di erba cipollina tritata.
 
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Ti garba la PASTA? Allora sbircia in questa raccolta...

Pasta
TUTTO PASTA

 
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17 commenti:

  1. Proverò questa unione, ma sono sicura della bontà!

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  2. Ciao cara, non mangio salmone ma per il gorgonzola farei pazzie.
    Bella la tua ricetta.
    Ti abbraccio

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  3. un piatto semplicemente divino!!! complimenti.

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  4. Proprio un piatto gustoso! Mi piace moltissimo :)
    Un bacio

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  5. Un primo molto appetitoso :)
    a presto

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  6. Un abbinamento molto stuzzicante da provare quanto prima. Delizioso!
    Un abbraccio,
    MG

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  7. Mai provato questo abbinamento ma sembrano buone!!

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  8. Mi piacerebbe provarle queste farfalle..ottime
    Baci

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  9. Che meraviglia queste farfalle, l'ora di pranzo si avvicina e questo piatto delizioso fa venire decisamente ancora più fame, complimenti Laura,bacioni Rita

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  10. Questa combinazione di sapori è troppo buona. Ottimo piatto. Ciao e un abbraccio

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  11. Un abbinamento da provare di sicuro, un abbraccio a presto

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  12. Mi incuriosisce questo abbinamento sai?? E sono bellissime da vedere ...che bontà!!!Un abbraccio ^_^

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  13. Un abbinamento perfetto, squisite come tutte le tue ricette!

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  14. Un piatto per me, please! :-) Un abbraccio

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  15. Un piatto di pasta è sempre gradito.

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