Trippa alla Fiorentina

Uno dei miei piatti preferiti, un tipico piatto "coccola", un piatto che mi garba da morire! Peccato che ai miei due "uomini" di casa non garbi punto.... Pazienza ... Oggi era una giornata piovosa ... ci voleva un "comfort food" a scaldare la giornata uggiosa e così ... il martedì "trippa". Ne preparo in abbondanza e la surgelo per i giorni come questo. Insomma per me uno dei piatti più buoni del mondo!

Trippa alla Fiorentina

dal libro “Cucina Toscana, Sapori antichi, essenziali di nobili e contadini”

Ingredienti
700 g di trippa già cotta
400 g di pomodori pelati
50 g di parmigiano grattugiato
2 cipolle
2 spicchi d’aglio
1 carota
Olio extravergine d’oliva
Sale e Pepe

Preparazione

Lavate con cura la trippa e scottatela per 10 minuti in acqua bollente. Quindi rinfrescatela e tagliatela a listarelle. Pulite e tagliate finemente la cipolla, la carota, l’aglio e metteteli a soffriggere nell’olio. Quando la cipolla è morbida, aggiungete la trippa, lasciate insaporire un poco, quindi unite anche i pomodori pelati e tagliuzzati; salate, pepate e lasciate cuocere coperto finché, assaggiandola, la trippa non si sciolga in bocca. Se verso la fine della cottura la preparazione è troppo brodosa, lasciatela sobbolllire senza coperchio, in modo che si asciughi. Spegnete infine il fuoco e incorporate il parmigiano grattugiato prima di portare in tavola. Questa versione semplice e casereccia della trippa alla fiorentina, la più antica, può essere arricchita aggiungendo altri aromi nel soffritto iniziale, come per esempio sedano, prezzemolo, rosmarino, basilico, maggiorana, chiodi di garofano e anche noce moscata

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