Pasticcini di Pasta di Mandorle
dal sito Gennarino
Ingredienti
90 grammi di mandorle dolci
10 grammi di mandorle amare
100 grammi di zucchero
1 albume
1 cucchiaio di acqua di fiori di arancio
Procedimento
Macinare insieme mandorle e zucchero, in modo da ridurle in una specie di farina piuttosto fine. Metterle in una ciotola e aggiungere l'albume.
Attenzione: La quantità di questo e' molto importante: meglio procedere per gradi, mettendone un po' per volta. Esagerando con la quantità, infatti, si ottiene un impasto molliccio destinato a sformarsi completamente in cottura.
Fare un impasto leggermente duro e aromatizzarlo con acqua di fior' d'arancio. Riempire quindi una tasca per dolci (bagnata e strizzata, altrimenti l'impasto si attacca alle pareti di questa rendendo l'operazione difficilissima) e ricavare dei pasticcini spremendo l'impasto direttamente sulla placca del forno. (ricoperta di carta apposita e cercando di dare alla pasta la forma *a ciuffo* del pasticcino della foto). Decorare quindi con frutta candita o mandorle, o un chicco di caffè o altro. Fare asciugare i pasticcini per diverse ore - anche tutta una notte - prima di infornarli a 200 gradi circa, per una decina minuti o poco più: devono essere appena coloriti ed ancora morbidi
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in bocca al lupo, e complimenti per queste meraviglie ;)
RispondiEliminaquesti pasticcini sono uno tira l'altro....golosissimi! :)
RispondiEliminama che belli ...immagino quanto sono buoni ...baci!
RispondiEliminaMa solo a me questi pasticcini vengono un disastro? Li ho tentati la scorsa settimana e mi si sono disfatti completamente in cottura, alla fine ho sfornato una schiacciata scrocchiarella di pasta di mandorle... da piangere... I tuoi sono sublimi! Buona giornata!
RispondiEliminafortissima la storia del bipede, è molto reale, queste cose succedono, e anche cose peggiori... passiamo ai pasticcini che è meglio.... buonissimi, adoro le paste di mandorle!!
RispondiEliminaLaura, mi sto appassionando da pazzi alla storia del Bipede....sei fortissima! ma per caso ti riguarda in prima persona...???!!
RispondiEliminaScusa sai, magari ti sembrerò impicciona...allora fai conto di non aver letto queste righe!
I tuoi pasticcini sono deliziosi!
Un bacione e buona giornata!
Laura anche qui è la suocera che conpra l'abito, ma la mia non essndo '' indigena '' mi regalò solo il bouquet.
RispondiEliminaOttimi questi pasticcini, devo provare a farli, qui in pasticceria sono arrivati a 18€ al kg.
Ciao Laura! Queste storielle del bipede sono fortissime! EHEHEHEH!
RispondiEliminaComplimenti per i biscottini di pasta di mandorle anche io volevo cimentarmi nella realizzazione ma non ho la sac a poche ancora... Però vedo che anche quelli che hai fatto senza sono venuti carini!
Potrei provare così! Baci
Elisa
Ma Laura in che mani eri capitata!!!!
RispondiEliminaI pasticcini alle mandorle mi piacciono un sacco e li farò certamente.
Baci
PS: cosa ci racconterai del bipede nella prossima puntata?Mi fai morire dal ridere, adesso, ma all'epoca?
Che buoni i biscottini di mandorle!!!!!
RispondiEliminadeliziosi questi pasticcini alle mandorle:-)
RispondiEliminaAnnamaria
@ Mirtilla grazie :)
RispondiElimina@ Lo già Marco me li finisce in mezza giornata (e talvolta anche meno...)
@ Mary al mi marito garbano proprio tanto
@ Onde99 importante p aggiungere gli albumi pochissimo alla volta e l'impasto deve rimanere duro
@ Micaela infatti ho sufficiente materiale per fare la continuazione del libro ;-)
@ Simo yessss mi riguarda abbastanza (tanto!!!) anche se sono stata sul vago... ehehehehe
@ Il Club delle Cuoche, Erminia invece io mi comprai da sola anche il bouquet :-(
@ Kitty infatti li puoi fare anche "a mano" :-)
@ Germana ai tempi ero molto piccola e con gli occhi foderati di fette di salame belle spesse
@ Claudia ma grazie!!! :-)
@ Annamaria ma ciao!!!!! ;-)
RispondiEliminaadoro i dolcetti di mandorla! Ne prendo uno come pre-pranzo ;D
RispondiEliminaUn bacio
fra
fantastici questi biscottini, complimentissimi!!!!!!
RispondiElimina@ Fra ma te ne basta solo uno come aperitivo???? :-)
RispondiElimina@ Lisa ma grazie!!! :-)
Sì, penso anch'io di aver sbagliato la dose degli albumi. Assolutamente da ritentare, anche se non riuscirò mai a sfornare una meraviglia come le tue!
RispondiEliminaManco da un pò e non ho ben capito... è un tuo libro?? in questo caso complimenti,
RispondiEliminaScorrevole e simpatico!
Ovviamente i miei complimenti vanno anche a questi dolcini perfetti, a presto
votata, con molto piacere.
RispondiEliminaun bacio
Leggo sempre con un grande piacere i tuoi post, così vitali, spiritosi!
RispondiEliminaAnche'io preferisco i pasticcini al naturale..
Buona giornata!
Che pasticcini deliziosi!!!
RispondiEliminaCon un the starebbero una favola !
Ciao
leggendo il tuo racconto non so se piangere o ridere,mi chiedo come ne sei uscita, probabilmente attraverso la tua ironia, parliamo dei pasticcini anche io li preparo i tuoi sono splendidi un abbraccio
RispondiEliminaVoglio assolutamente leggere il libro sei fortissima Laura
RispondiEliminaquesti con il te ci stanno divinamente!!! me ne mandi una vagonata??? bacioni
RispondiEliminaSto aspettando il libro, non vedo l'ora di sedermi sul divano con i tuoi pasticcini e il tuo libro, entrambi da divorare!!!
RispondiElimina@ Onde l'importante a ggiungere pochissimo albume alla volta poi vedrai che delizie sfornerai :-)
RispondiElimina@ Anicestellato certo che sì :-) è il mio primo libro :-)
@ Elena ma grazie!!!!
@ Rossa grazie sei un tesoro!!!!
@ Sorbyy è vero con un buon te sono proprio favolosi
@ Carmen è sato proprio grazie a Marco il mio attuale marito :-)
@ Cocò ormai è uscito "alla grande" e non avrai difficoltà a trovarlo sia nelle librerie ma anche in promozione nei siti on line che ho infdicato ;-)
@ Manu ... ooopppssss finiti ma domani li rifarò :-)
@ Aldarita poi mi fai sapere :-)
Ma che belli che ti sono venuti questi pasticcini! A me piacciono molto quelli con la marmellata... Ne sono avanzati un paio?!
RispondiEliminaBuona serata!
Adoro i biscotti con le mandorle, sono deliziosi!
RispondiEliminaComplimenti per il libro, ed il concorso....bravissima!
Baci
Ciao tesora,sei stata impagabile grazie di tutto!!!
RispondiEliminache meraviglia questi pasticcini... a quest'ora con una bella tazza di tè fumante sarebbero davvero perfetti!
RispondiEliminaBiscotti di mandorle = Sicilia .....mhhhh profumo di madre terra.
RispondiEliminaGrazie per questo post, un bacio.
@ Carolina io li ho fatti al cioccolato che qui va per la maggiore :-)
RispondiElimina@ Luciana grazie!!!
@ Lory ma che gioia leggerti!!!!!
@ Essenza di Vaniglia è proprio la morte loro:-)
@ 77Mele è vero e che profumo per casa quando li inforno... :-)