Oggi poi il tempo è bigio e freschino, pertanto ben si presta a questo piatto non propriamente primaverile. La ricetta risale ad un vecchio numero di qualche anno fa di Cucina Italiana. La particolarità di questo spezzatino è la sfumatura con la Rauchbier (ovvero la birra dal gusto affumicato).
Spezzatino al Fumo
dalla Rivista Cucina Italiana Novembre 2006
Ingredienti per 6 persone
Kg 1 di spezzatino (geretto di manzo)
90 g di speck a dadini
l 0,5 di birra di gusto affumicato (rauchbier)
o in alternativa una birra doppio malto
2 carote
1 cipolla bianca
2 foglie di alloro
2 cucchiai di farina
300 g di brodo vegetale
Olio extravergine d'oliva
Sale
Preparazione
Kg 1 di spezzatino (geretto di manzo)
90 g di speck a dadini
l 0,5 di birra di gusto affumicato (rauchbier)
o in alternativa una birra doppio malto
2 carote
1 cipolla bianca
2 foglie di alloro
2 cucchiai di farina
300 g di brodo vegetale
Olio extravergine d'oliva
Sale
Preparazione
Mondate e affettate la cipolla e le carote. Fatele soffriggere con lo speck e l'alloro in due cucchiai d'olio. Aggiungere lo spezzatino leggermente infarinato e arrostitelo per qualche minuto. Versare quindi la bira e sfumare. Poi aggiungete g 300 di brodo vegetale e fate cuocere a fuoco medio/basso per due ore.
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Bè cara laura questo spezzatino è davvero buonissimo. Adoro il gusto affumicato nelle pitanze e aggiungere speck e birra affumicata è davvero un idea ottima!
RispondiElimina@ Kitty anche a noi garba molto il gusto di affumicatura :-)
RispondiEliminascioccante scioccante scioccante...ma per me non raro...
RispondiEliminaorganizziamo un'uscita con i corrispettivi bidepi e sorelle impopolari?
@ Mirtilla possiamo organizzare un bipede & sister fan club ahahahahahah
RispondiEliminaMi sa che me lo rileggo da capo il Bipede (tanto io ce l'ho con l'autografo dell'autrice :-DDD)
RispondiEliminaBello lo spezzatino fumè, mi intriga...
@ Jajo e stiamo già raccogliendo materiale per il continuo... eheheheh
RispondiEliminaspassosissimo il modo in cui racconti del bipede, è impressionante il personaggio, e io che mi lamento dei miei suoceri! gustosa e da copiare la ricetta!
RispondiEliminalo spezzatino è invitante e cosi succolente da l'aspetto!
RispondiEliminaChissà che buono questo spezzatino con la polenta!!!!
RispondiEliminabaci
Questa non me la perdo! Da fare sicuramente! ottimi ingredienti!
RispondiEliminaBrava!
ciao
@ I dolci di Laura bisognava per forza trovare il modo per "esorcizzare" cotanto personaggio eheheheh
RispondiElimina@ Mary ma grazie!
@ Germana con la Polenta Nera starebbe proprio bene.
@ Federica provala nella prima giornata bigia :-)
Povera, ad esserti sopportata quel bipede! Ma come hai fatto?
RispondiEliminaMa lo sai che io la Rauchbier non l'avevo mai sentita neanche nominare? Adoro il whisky peated, e mi sa che questa Rauchbier diventerà una favorita!
Dalla foto ha un aspetto super....
RispondiEliminaAdoro lo spezzatino anche se non lo faccio spesso per i lunghi tempi di cottura!! Così non l’ho mai provato!!! Mi segno la ricetta per la prossima volta! Un bacione.
RispondiEliminaricetta stuzzicante,anche se messa in disparte dal tuo racconto.e mi viene spontaneo da chiedermi:davvero hai pubblicato un libro sul tuo ex?
RispondiEliminaBuono questo spezzatino affumicato, da provare quanto prima!!!!!
RispondiEliminaCiao Laura un abbraccio.
spezzatino con birra affumicata?ma che robine tiri fuori...deve essere saporitissimo..da provare assolutamnte...segno subito ciaoooooo
RispondiEliminaCiao cara,
RispondiEliminail Bipide l'ho ordinato e lo spezzatino mi ha salvato la cena...stasera lo provo.
Bacio
Verissimo, gli spezzatini sono ottimi, soprattutto se cotti in una bevanda alcolica, come il vino o, in questo caso, la birra, di tipo così particolare poi... Un abbraccio e grazie di essere passata da me ieri, sei stata un tesoro!
RispondiElimina@ Marina qui in Italia si trova con difficoltà ma in Tirolo la trovo facilmente.
RispondiElimina@ Sara Grazie!!!
@ Micaela io ultimamente mi sono convertita alla pentola a pressione :-)
@ Dolcilandia certo!!!! Bisognava "esorcizzare" quella figura.
@ Stefi provalo ha un gusto molto particolare
@ Sly ogni tanto la rivista Cucina Italiana butta fuori ricettuzze niente male
@ Sabrina ma grazie!!!!! :-)
@ Onde ultimamente sto provando ad tilizzare anche il whisky torbato con ottimi risultati.
Mai fatto questo spezzatino: è assolutamente da provare!!!
RispondiEliminaBaci8
Qui oggi la pioggia cadeva a catinelle e la neve è apparsa sulle montagne e per cui..... lo spezzatino rinforzato con la birra ci può proprio stare bene......
RispondiEliminaDevo farlo al più presto!!
Baci
@ Luna provalo perchè è delizioso
RispondiElimina@ Grazia anche qui bigio e pioggia tempo da spezzatino :-)
Ho deciso...comprerò il bipede!!!!!!!!!!!
RispondiEliminaBuono lo spezzatino, slurp.......
bacioni!
lo spezzatino mi piace tantissimo, con la birra mai fatto, rimedierò un bacio
RispondiElimina@ Simo ma grazie :-)
RispondiElimina@ Carmen sicuramente farai uno splendido piatto!
Ciao Laura!
RispondiEliminaNon è che il bipede ha avuto figli/e? No perchè a quanto ho capito è di Roma e io ho due figli da proteggere!!! :D :D :D
Buono lo spezzatino...lo adoro, cucinato con la birra poi.. dev'essere favoloso!
Un bacione
@ Antonella assolutamente no... ma la sorella sì... potrebbe essere un problema averla sia come suocera che come consuocera! ehehehehehe Un bacio
RispondiEliminaPensa che ho fatto una cosa simile con la Franziskaner weissbier. E' ottima, quella che nomini tu qui non si trova. Il bipede è sempre fantastico, anche se ormai lo so a memoria...
RispondiEliminaMi ha attirata il titolo della ricetta e, leggendo mi sono incuriosita ancor di più: non conoscevo questa birra così particolare.
RispondiEliminaCiao
@ Aldarita nemmeno qui si trova. Dai che sto buttando giù una bozza per fare il Bipede 2 il ritorno ahahahaha
RispondiElimina@ Lenny è una birra molto particolare io riesco a trovarla in Tirolo.
Mi ricorda la ricetta dello spezzatino alla guinness! Che buono, dovrò preparare uno spezzatino prima dell'arrivo del caldo!
RispondiEliminaCiaooo!
@ Aiuolik esatto!!!!! :-)
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