Krapfen al Forno con Crema di Cioccolato

Adoro i krapfen ma detesto friggere! Detesto quel aroma denso di fritto che si deposita in ogni angolo della casa e lì stagna per giorni e giorni. Pertanto quando sul suo blog ho trovato questa ricetta mi sono riproposta che l'avrei provata il primo pomeriggio libero. Devo dire che ho approcciato questa ricetta con molta diffidenza, perché volete mettere il gusto di un krapfen fritto rispetto a quello al forno? Sì certo in bocca non sentirete mai l'untuosità e la grassezza della frittura, ma un delicatissimo gusto che però è realmente quello di krapfen! Io li ho farciti con crema al cioccolato mentre la ricetta originale prevede invece la farcitura con marmellata di fragole.

Krapfen al Forno con Crema di Cioccolato
dal blog I Dolci di Laura

Ingredienti per circa 15 Krapfen
180 g di farina 00
50 g di farina di riso
250 g di farina di Manitoba
1 bustina di lievito secco
100 g di zucchero
5 g di sale
50 ml di olio di semi
2 uova
200 ml di latte tiepido
1 bustina di vanillina
Nutella (o crema di cioccolato)

Preparazione

Lavorare tutti gli ingredienti (io ho usato l'impastatrice) e lasciar lievitare per 2 ore. Accendere il forno a 180° per 5 minuti e spegnerlo. Quindi rovesciare l'impasto su un piano infarinato e dividere l'impasto in pezzetti da 50 g circa. Per riempirli bisogna appiattire ogni pezzetto di impasto, mettere al centro un cucchiaino di crema, marmellata, nutella e richiuderlo bene formando una pallina. Disporre le palline, ben distanziate tra loro, su una o più teglie ricoperte di carta forno. Mettere in forno a lievitare per circa un'oretta o siano a che raddoppieranno di volume. Quindi toglierle dal forno. Preriscaldare bene il forno a 180° e cuocere nella parte alta per 15 minuti circa e/o sino a che la superficie non risulti dorata. Spolverare con zucchero a velo.

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