Berlingozzo

Parliamo di Berlingozzo? E Berlingozzo sia! Un dolce antico del Carnevale fiorentino che  veniva fatto in occasione del Giovedì Grasso. E’ uno dei dolci più antichi della cucina fiorentina, la sua origine risale al ‘400, dalla classica forma a ciambella profumata di semi d'anice e spezie toscane. Berlingozzo deriva dal termine Berlingaccio che sta ad indicare il Giovedì Grasso. Non a caso il termine “berlingare” significa fare baldoria a tavola.

Toscana Fusion

Qualche anno fa si parlava di Happy Hour, espressione tipica inglese, usanza nata proprio in Inghilterra,  in pratica una promozione per invogliare la clientela, con l’offerta di due bevande al prezzo di uno, a recarsi a bere nei pub, in quella fascia d’orario desueta che coincideva con l’uscita dal lavoro e dalle fabbriche. Qui da noi l’Happy Hour invece offre aperitivi con ricco buffet da cui spizzicare a prezzi “popolari”.

Cecina al Rosmarino

La merenda di una volta, molto diffusa tra le popolazioni dell'Appennino centrale. Una merenda "umilissima" ma gustosa e tornata di gran moda anche ai nostri giorni: la cecina. I ceci, insieme ai fagioli, alle lenticchie, alla farina di mais, alle castagne hanno rappresentato per molti anni il cibo povero contadino. Tutti questi alimenti venivano infatti chiamati "sfamafamiglie" perché si reperivano facilmente, erano alimenti di basso costo ma nel contempo erano cibi ricchi di proprietà nutritive con il potere di saziare subito.

La cecina è fatta con pochissimi ingredienti che però devono essere di buona qualità. La farina di ceci deve essere fresca, l'olio deve essere extravergine d'oliva e dal gusto deciso, il rosmarino meglio quello profumatissimo dell'orto. La cecina, o farinata, o torta di ceci può essere gustata così tagliata a tranci oppure è ottima per accompagnare i nostri favolosi salumi toscani.