Gnocchetti Multicolor Gratinati al Gorgonzola

Non so voi ma io sono una vera e propria drogata di gorgonzola e trovo che con gli gnocchi si sposi alla perfezione. Un felicissimo matrimonio d’amore e di gola che unisce il sapore intenso del gorgonzola con la dolcezza degli gnocchi di patate.

Forse non tutti sanno che... Gorgonzola
Il Gorgonzola dolce Dop è prodotto con latte vaccino addizionato da spore di Penicillium, caglio di vitello e fermenti lattici. Si presenta con crosta ruvida e pasta cremosa di colore bianco solcata da una tenue presenza di muffe grigio verdi; il gusto è burroso. Si conserva nella zona più temperata del frigorifero avvolto in pellicola o in un foglio di alluminio per evitare che la crosta si secchi e si ingiallisca a contatto con l’aria che ne deteriora la pasta morbida e cremosa.

 

Gnocchetti Multicolor Gratinati al Gorgonzola

 

Ingredienti per 4 persone
700 gr gnocchetti di patate tricolori
200 ml panna da cucina
150 gr gorgonzola dolce
50 gr burro
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale
Pepe bianco
 
Per la gratinatura
2 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di pangrattato
 
Preparazione

Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata dove verranno cotti gli gnocchi. Nel frattempo in un tegame antiaderente abbastanza capiente fare sciogliere a fiamma bassa (non devono bollire!) il burro e il gorgonzola. Aggiungere la panna, il pepe e amalgamare bene il tutto. Cuocere gli gnocchi e quando vengono a galla scolarli con un mestolo forato e metterli direttamente nel tegame con il condimento preparato. Aggiungere 3 cucchiai di parmigiano e farli insaporire per pochi istanti. Ungere con un velo di burro una pirofila da forno. Versare gli gnocchi conditi, livellarli, cospargerli con i restanti 2 cucchiai di parmigiano mischiato al pangrattato e passarli al grill sino a che non formeranno una crosticina dorata (attenzione a non farli asciugare troppo!)

 

Abbinamento consigliato: la ricetta proposta oggi è di buona struttura e presenta una spiccata tendenza grassa, untuosità, dolcezza (gnocchi e latticini), una certa sapidità e un’ aromaticità caratteristica del gorgonzola. Per l’abbinamento andiamo in Piemonte e parliamo di Lessona, un vino prodotto da uve nebbiolo, vespolina e/o bonarda. Dal colore rosso rubino intenso e brillante, al naso si percepisce un bouquet fruttato (lampone e fragola), floreale (viola) e accenni di speziatura dolce; al palato risulta di buona struttura, secco, morbido, di buona tannicità, freschezza e persistenza aromatica.

 

 

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