Peperoni all’Isolana

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Lo ammetto, sono una drogata di peperoni. Magari non digerisco un’insalata, ma il peperone non mi ha dato mai nessun problema. In in questa stagione se ne trovano di belli carnosi e intensamente profumati che si prestano a tantissime golose ricette. Quella di oggi è la ricetta di un contorno o antipasto, pochi ingredienti, si prepara velocemente ed è talmente buona che altrettanto velocemente sparisce. Volendo li potete arricchire con olive nere e tonno creando così un gustoso piatto unico da servire, accompagnato con fette di pane integrale tostato, come light lunch in queste calde giornate.

Forse non tutti sanno che... I Colori dei Peperoni
lo sapete che ad ogni colore del peperone corrispondono delle determinate  proprietà?

Verde, depurativo: il peperone ha questa tinta quando viene raccolto in anticipo e ha un gusto pungente. Ideale nella peperonata o nell'insalata. Verdi sono anche i "friarelli": sono coltivati in Campania e, nonostante l'aspetto simile al peperoncino, sono dolcissimi.

Rosso, il più saziante: ha una polpa croccante, spessa e zuccherina: ideale per i pinzimoni e cotto alla brace, sazia in fretta ed è il più ricco di principi nutritivi.

Giallo, antiossidante: è il più tenero e succoso. Combatte i radicali liberi. Ottimo crudo, si usa col pomodoro per rendere corposi i sughi. (tratto da www.riza.it)

 Peperoni all’Isolana

Ingredienti
600 gr peperoni rossi e gialli
3 cipolle bianche medie
4 cucchiai di aceto di balsamico
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale
 
Preparazione

Lavare i peperoni e tagliateli a listerelle. Tritare le cipolle. Scaldare 3 cucchiai di olio in una casseruola, unire le cipolle tritate, fatele imbiondire, aggiungete i peperoni e rosolare. Dopo 5 minuti sfumare con 4 cucchiai di aceto balsamico e regolare di sale. Cuocere per circa 20 minuti (i peperoni devono risultare morbidi, ma non disfatti). Servire tiepida o a temperatura ambiente.

 

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