Crostata Veloce con Ricotta Romana, Polvere d’Arancia e Gocce di Cioccolato

Telefonata di mia madre, una volta saputo che saremo passati da Milano a trovarla:
"Ma', sto di corsa che c'è?"
"Senti volevo dirti per questa sera è tutto pronto: i panzerotti sono ok, poi ho fatto lo sformato con i broccoli, la minestra di verdura, la pasta fresca con il sugo e per dolce una bella zuppa inglese, poi ho preso del torrone e del nocciolato della novi che stavano in offerta... "
"... ... va bene tutto mamma ora però ti devo salutare.... a dopo"
"Ciao... AHHHHHHHHHHHHH Laura!!!!! aspetta un attimo che mi stavo dimenticando... sto cuocendo pure un arrosto, ho fatto la salsa verde e ho preparato anche una bella pasta al forno per Junio che questa estate gliela avevo promessa, poi ci sono le melanzane alla parmigiana e ho preso anche del prosciutto cotto e qualche fetta di tacchino arrosto… Ah ti faccio anche la cima, la preferisci bollita o arrosto?"
"mamma.... scusa ma a cena siamo solo in 4!"
"Sì va beh ma quello che avanza te lo porti a casa...."

Al supermercato, mi sono fatta tentare da un’offerta sui rotoli pronti di pasta frolla pronta da stendere. Non li avevo mai provati, pertanto ho allungato la manina e secondo la legge degli acquisti compulsivi e della mia nota sensibilità verso tutto quello che può definirsi "gastroboiata" ho fatto“casualmente” cascare un rotolo di frolla nel carrello. A casa l’ho provata con una farcia gradita da sempre al De Win. Crostata veloce… foto veloce… non male, certo distante anni luce dalla frolla fatta in casa, ma per quella volta che non si ha tempo di stare in cucina o arrivano ospiti improvvisati può andare più che bene, l’importante è che la farcia sia golosa.

 

Forse non tutti sanno che… Ricotta Romana

La ricotta romana si prepara con il siero residuo della lavorazione del formaggio di latte ovino, non viene sottoposta né a maturazione, né a stagionatura. Al momento dell’acquisto si presenta a forma di tronco di cono, la superficie è solcata dalle striature delle fiscelle in cui viene posta a sgrondare. Il colore e bianco perlaceo e la consistenza soda ma cedevole e umida. Il profumo è delicato tendente al dolce, così come il sapore. Al palato si presenta a grana fine. La ricotta romana si sposa benissimo nei dolci e si può proporre con cioccolato, castagne, composte.

 

Crostata Veloce con Ricotta Romana, 

Polvere d’Arancia e Gocce di Cioccolato

Ingredienti

1 base per frolla pronta

300 g ricotta romana

180 g zucchero

2 uova

100 gr di gocce di cioccolato

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di polvere di buccia d’arancia (bucce di arance non trattate, essiccate e polverizzate)

 

Inoltre

Zucchero a Velo

 

Preparazione

Riscaldare il forno a 170°. Foderare uno stampo rotondo con la pasta sfoglia e preparare la farcia: lavorare la ricotta, lo zucchero, la vanillina, le uova e la polvere d’arancia sino ad avere una crema soffice e senza grumi, aggiungere le gocce di cioccolato e amalgamare bene.

Versare l’impasto nel guscio di frolla, ripiegare i bordi e infornare per circa 35 minuti circa (la frolla dovrà dorare). Fare raffreddare completamente e servire cosparsa di zucchero a velo.

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Ti garbano le Crostate? Allora sbircia in questa raccolta…

CROSTATE

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