Crostone di Uova Strapazzate al Pomodoro

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Succedeva durante le vacanze di Natale in Alto Adige: 10 minuti ad aspettare l'ascensore con le borse mooolto pesanti causa shopping compulsivo (leggasi il De Win aveva deciso di svaligiare l’outlet del Brennero in particolare i punti Lindt e Loacker) e... quando alla fine arriva al piano terra scoprire che c'erano dentro mio figlio e una ragazza che, rossi paonazzi, se la ridevano a crepapelle… almeno sino a quando non hanno visto la mia espressione ... ... ... ... ... Il De Win mi ha ficcato in fretta e furia dentro l’ascensore per impedirmi di metterlo in punizione per non fargli fare figure tapine con la tipa…. Solidarietà maschile!

 

La ricetta di oggi è stato il pranzo di ieri di Junio. Qualcosa che non fosse il solito piatto di pasta, ma che fosse altrettanto goloso e secondo me le uova strapazzate al pomodoro sono di una golosità più unica che rara anzi sono un vero e proprio “comfort” food.

 

Forse non tutti sanno che… da cosa dipende il colore del guscio delle uova?

A volte troviamo delle uova bianche, a volte le troviamo di un colore rosso-arancione molto acceso, a volte sono a macchie. Da cosa dipende questa cosa? Unicamente dall’animale che lo depone. Un po’ come il nostro colore dei capelli, che è una cosa strettamente personale, anche il colore delle uova lo è, e ci saranno galline che deporranno uova bianche e galline che le deporranno rosse, per tutta la vita. Ci sono anche galline selvatiche che vivono in Africa che le fanno di colore celeste.

 

Crostone di Uova Strapazzate al Pomodoro

 

Ingredienti per 2 persone

2 fette di pane casereccio

4 uova

1 cucchiaio di panna da cucina

200/230 ml sugo denso di pomodoro e basilico

Mezzo scalogno tritato

Olio extravergine d’oliva

Parmigiano grattugiato

Sale e pepe nero

 

Preparazione

Tostare le fette di pane da entrambe i lati. In una padella antiaderente scaldare due cucchiai d’olio, aggiungere lo scalogno e soffriggere. Aggiungere le uova e strapazzarle. Quando saranno rapprese aggiungere un cucchiaio di panna da cucina e regolare di sale e pepe. Aggiungere la salsa di pomodoro, mantecare per bene il tutto. Distribuire il composto sulle fette di pane, spolverare con parmigiano e passare qualche minuto sotto il grill.

 

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Ti garbano le UOVA? 
Allora sbircia in questa raccolta…

TUTTO UOVA

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